Chắc hẳn bạn đã biết, bánh chưng là một món ăn rất quen thuộc trong những dịp Tết cổ truyền rồi phải không? Nhưng để có được những chiếc bánh chưng ngon và xanh tự nhiên thì chúng ta cần có những bí quyết gói bánh đặc biệt. Hãy cùng kênh Cá Tầm Giống tìm hiểu cách gói bánh chưng xanh ngon và đẹp mắt ngay hôm nay nhé!
Nguyên Liệu Cần Có Để Gói Bánh Chưng
- Gạo nếp: 2kg (chọn loại nếp cái hoa vàng).
- Đỗ xanh: 500 gram (chọn loại đỗ mới, vàng và bở).
- Thịt ba chỉ: 600 gram (chọn thịt có phần nạc, mỡ đều và dày).
- Lá dong: 30 lá (chọn loại lá bánh tẻ).
- Lạt giang để buộc bánh (chọn đoạn giang có gióng dài).
- Gia vị: muối, hạt tiêu, hạt nêm.
- Khuôn gói bánh.
Cách Gói Bánh Chưng Xanh Như Sau
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Đầu tiên, bạn hãy ngâm gạo với nước trong khoảng 2 giờ để gạo nở đều và mềm hơn. Đừng ngâm gạo quá lâu, vì gạo sẽ bị chua và vỡ hạt.
Đỗ xanh cũng cần được ngâm với nước lạnh trong khoảng 2 giờ để hạt đỗ nở vừa tới. Sau đó, hãy đỗ đãi sạch hết vỏ và trộn đều với một thìa muối.
Bước 2: Ướp Thịt Ba Chỉ
Rửa sạch thịt ba chỉ và thái thành từng miếng nhỏ dài khoảng 5-7 cm và dày cỡ 1 cm. Trộn đều thịt với hạt tiêu và hạt nêm, sau đó đặt thịt vào ngăn mát trong vài tiếng để thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Gấp Lá Dong
Ngâm lá dong trong nước khoảng 15 phút, rồi rửa sạch và lau khô. Gấp đôi lá dong theo chiều dọc và gấp làm 4 theo chiều ngang.
Nếu bạn muốn, bạn có thể dùng cuống lá dong để cắt bỏ phần lá thừa đi, từ phần gấp ngang của lá dong đến đầu lá. Mỗi chiếc bánh chưng sẽ cần 4 lớp lá dong.
Bước 4: Xếp Lá Dong Vào Khuôn
Dùng lạt để xếp lá dong thành hình chữ nhật, rồi đặt khuôn gói bánh lên trên. Tiếp tục xếp lần lượt lá dong thành các cạnh hình chữ nhật vào bên trong khuôn.
Khi xếp lá dong, hãy để mặt lá xanh đậm vào bên trong và mặt xanh nhạt hơn ra bên ngoài. Điều này giúp chiếc bánh bên trong xanh hơn khi được bóc ra.
Bước 5: Gói Bánh
Dùng một bát con, đổ khoảng 200 gram gạo (khoảng miệng bát) vào khuôn, ấn và dàn đều gạo quanh đáy khuôn. Sau đó, đổ tiếp đỗ lên trên gạo và đặt 2 miếng thịt lên phía trên đỗ. Rải đều thêm một nắm đỗ nữa để phủ kín thịt (nhớ chừa lại 1,5 cm).
Tiếp theo, rải đều gạo lên trên, xung quanh và phủ kín mặt đỗ. Dùng tay ấn nhẹ để gạo ở các góc và mặt bánh nén xuống.
Cuối cùng, gấp các cạnh lá dong lại cho gọn. Giữ lá không bị bung ra bằng tay trái, lấy khuôn ra và đeo vào cổ của tay trái. Sau đó, giữ lá bằng tay phải và bỏ khuôn ra khỏi tay. Kéo 2 đầu của mỗi sợi lạt buộc bánh lại.
Bước 6: Luộc Bánh
Xếp lần lượt các bánh chưng vào nồi theo chiều thẳng đứng, và đổ nước sao cho nước ngập quá mặt bánh một chút.
Nếu nước cạn, bạn có thể đổ thêm nước sôi vào để bánh chín đều hơn. Nên đun bánh trên bếp củi để bánh có hương vị đặc biệt ngon hơn. Nếu dùng bếp gas, hãy để lửa to đến khi bánh sôi, sau đó vặn lửa nhỏ lại để bánh chín kỹ.
Bước 7: Thành Phẩm
Luộc bánh trong khoảng từ 7 đến 10 tiếng, sau đó vớt bánh ra và ngâm vào nước lạnh. Rửa cho sạch hết nhớt trên mặt bánh và để bánh ráo nước.
Vậy là bạn đã có những chiếc bánh chưng xanh thơm ngon tự làm cho ngày Tết cổ truyền. Hãy học cách gói bánh chưng xanh ngay hôm nay cùng kênh Cá Tầm Giống để có món bánh chưng xanh thơm ngon sum vầy bên gia đình trong những ngày Tết nhé!
Chúc bạn thành công với cách gói bánh chưng xanh này. Đừng quên tìm hiểu thêm các công thức làm các món ngon khác để trổ tài nội trợ của mình trong dịp Tết này.
