Thịt bò hầm không chỉ dễ nấu mà còn ngon miệng và bổ dưỡng, chính vì vậy mà nó luôn là một trong những món mà các bà nội trợ thường nghĩ đến khi “bí” về thực đơn. Tuy nhiên, đôi khi các bà nội trợ cũng ngại làm món này vì sợ mất thời gian, đặc biệt là khi nhà không có nồi áp suất hoặc các loại nồi nấu chậm. Tuy nhiên, không cần lo lắng, ngay cả khi bạn chỉ có một nồi thường, bạn vẫn có thể làm món thịt bò hầm mà không cần phải ninh nấu mấy tiếng đồng hồ trên bếp. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn hầm thịt bò nhanh mềm và thơm ngon hơn.
Chọn loại thịt phù hợp
Trước khi bắt đầu hầm thịt bò, bạn cần chọn loại thịt không chỉ tươi ngon mà còn phù hợp với cách chế biến này. Lý tưởng nhất là chọn phần thịt dẻ sườn, vì nó không chỉ dễ hầm mà còn ít mỡ, phù hợp với người đang ăn kiêng hoặc muốn tăng cơ. Miếng dẻ sườn thái ra cũng có tính thẩm mỹ cao, tạo nên một món hầm hấp dẫn.
Đun nước sôi trước khi hầm
Để đảm bảo thịt bò được nhanh chóng chín mềm và đậm đà vị hương, bạn không nên hầm bằng nước lạnh. Đặc biệt, tuyệt đối không cho nước lạnh vào trong quá trình hầm. Sự giảm nhiệt độ đột ngột sẽ khiến thịt bò trở nên cứng, không ngon và khi hầm lâu cũng bị khô. Vì vậy, sau khi luộc qua thịt để làm sạch bọt bẩn, hãy đun sôi nước rồi mới cho thịt bò vào để hầm. Nếu muốn thêm nước trong quá trình hầm, hãy sử dụng nước sôi.
Bí quyết cho thịt bò mềm và nhanh nhừ
Bước quan trọng nhất để có món thịt bò hầm mềm, nhanh nhừ và không bị dai cứng là cho một thìa đường trắng vào nồi khi đã hạ lửa nhỏ để hầm. Việc này giúp nước thấm nhanh vào thịt bò hơn, kéo dài quá trình hầm và làm thịt bò trở nên mềm mại hơn. Sau khi ninh lửa nhỏ khoảng 15-20 phút, thịt bò đã gần chín, bạn có thể thêm chút muối để vừa ăn và đun thêm khoảng 5 phút cho muối ngấm, sau đó tắt bếp.
Một số mẹo ướp thịt bổ sung
Ngoài bí quyết trên, bạn cũng có thể áp dụng một số mẹo ướp thịt để tăng thêm hương vị cho món bò hầm:
Ướp bột năng
Bột năng giúp cho thịt bò mềm và dễ ăn hơn, đồng thời tạo được một hỗn hợp sệt mịn giúp nước hầm trông hấp dẫn hơn. Chỉ cần thêm một lượng nhỏ bột năng (khoảng 1/2 thìa cà phê) trộn với 200g thịt bò là bạn sẽ có phần nước hầm sánh đặc và món thịt hầm cũng sẽ nhanh chín nhừ hơn.
Ướp rượu/ bia
Thịt bò luôn đậm vị hơn và mềm mại hơn khi ướp chung với rượu hoặc bia. Đây là bí quyết của các đầu bếp chuyên nghiệp cho tất cả các món bò. Với món thịt bò hầm hoặc sốt vang, rượu vang là lựa chọn thích hợp nhất.
Đảm bảo thịt bò đã được rửa sạch sau khi mua về, sau đó thái thành miếng ngang thớ hơi lớn một chút để phù hợp với món hầm. Đun sôi một lượng nước vừa đủ, cho thịt bò vào đun khoảng 3 phút để loại bỏ bọt, sau đó bỏ thịt bò ra. Bạn đã sẵn sàng để thưởng thức một món thịt bò hầm thơm ngon và mềm mại.
Hãy truy cập Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm về các loại cá tầm giống chất lượng cao.
