Bánh ít lá gai là một món bánh đặc sản thơm ngon của Xứ Nẫu. Trong một chiếc bánh, sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của đường, vị bùi của đậu xanh cùng với dừa béo và nếp dẻo khiến ai cũng phải mê mẩn. Cách làm bánh này không khó, chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn. Hãy cùng theo dõi hướng dẫn dưới đây và thực hiện ngay nhé!
Bánh Ít Lá Gai Mộc Mạc Như Chính Người Dân Nơi Đây
Bánh ít lá gai là một món bánh dân dã, được làm từ những nguyên liệu “cây nhà, lá vườn” và luôn gắn bó trong các hoạt động ẩm thực của người dân Bình Định như lễ tết, cưới hỏi, đám giỗ,… Vị ngọt ngào của bánh ít là điều đặc biệt mà món quà quê này mang lại. Hiện nay, có rất nhiều loại bánh hiện đại ngon và hấp dẫn, nhưng bánh ít vẫn giữ cho mình nét đẹp văn hóa riêng biệt. Nếu bạn đã “phải lòng” với món bánh này, hãy vào bếp ngay để chiêu đãi gia đình theo công thức dưới đây.
Hướng Dẫn Làm Bánh Ít Lá Gai
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lá gai tươi: 500g
- Bột nếp: 500g
- Đường cát: 300g
- Dừa khô nạo sợi nhỏ: 200g
- Đậu xanh: 200g
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh
Để mang đến màu xanh sẫm đẹp mắt cho bánh, bạn nên chọn lá gai to, không quá non hoặc quá già. Rửa sạch lá và bỏ đi phần cuống, gân lá, sau đó luộc lá với chút gừng từ 10 – 15 phút. Tiếp theo, xay nhuyễn lá gai và trộn đều bột nếp với 150g đường và phần lá gai đã xay nhuyễn. Nhồi bột mạnh tay để các nguyên liệu hòa quyện và bột trở nên dẻo. Khi bột không dính vào tay, hãy để nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 2: Làm nhân bánh
Đậu xanh cà vỏ khi mua về, bạn hãy vo sạch và ngâm trong nước khoảng 4 tiếng. Sau đó, nấu chín đậu xanh và xay nhuyễn cùng với 150g đường. Nếu quá khô, bạn có thể thêm một chút nước. Đun hỗn hợp đường đậu với lửa nhỏ cho đến khi khô, tắt bếp và để nguội. Trộn dừa nạo vào hỗn hợp và chia nhân thành những phần nhỏ vừa ăn. Sau đó, vo viên tròn từng phần nhân.
Bước 3: Gói và hấp bánh
Chia đều phần bột vỏ bánh và phần nhân thành các phần nhỏ. Để bánh thơm ngon hơn, hãy chia bột và nhân cân đối. Lấy một lượng bột ở phần vỏ bánh, ép dẹp và cho phần nhân vào giữa, sau đó túm bột lại và vo tròn. Rửa sạch lá chuối, làm mềm lá bằng cách phơi dưới nắng hoặc hơ qua lửa. Cắt lá chuối thành hình vuông và quét một lớp dầu ăn mỏng để bột không dính vào lá. Gói bánh thành hình phễu, cho phần bánh đã có nhân vào và gói chặt tay. Hấp bánh trong khoảng 30 phút cho đến khi chín.
Yêu cầu thành phẩm
Những chiếc bánh ít sau khi hấp sẽ có màu xanh thẩm đặc trưng, phần bột dẻo thơm kết hợp với phần nhân ngọt bùi, vừa miệng tạo nên hương vị tuyệt vời. Đây là một đặc sản mà ai đã từng thử đều nhớ mãi.
Một Số Lưu Ý Khi Thực Hiện Món Bánh Ít Lá Gai
- Nếu không thích dùng bột nếp có sẵn, bạn có thể xay trực tiếp nếp thành bột. Hãy chọn loại nếp ngon, vo kỹ và ngâm với nước khoảng 6 tiếng trước khi xay nhuyễn. Ép bỏ đi phần nước, bạn sẽ thu được một khối bột nếp mịn màng.
- Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo sở thích. Nếu dùng quá nhiều đường, bánh sẽ được lưu giữ lâu hơn, nhưng quá nhiều đường sẽ làm mất đi hương vị của các nguyên liệu khác.
- Bánh ít có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 ngày. Nếu muốn lưu trữ lâu hơn, bạn có thể đông lạnh. Khi muốn dùng, chỉ cần hấp trong khoảng 15 phút để bánh chín và thưởng thức. Hương vị bánh vẫn thơm ngon, không thay đổi.
Trước đây, bạn có thể nghĩ cách làm bánh ít lá gai khó và công phu, nhưng với sự hướng dẫn của CET, bạn có thể thực hiện đơn giản hơn nhiều. Cùng vào bếp trổ tài nội trợ và tặng gia đình món bánh đặc sản này. Chắc chắn mọi người sẽ khen ngợi. Chúc bạn thành công!
>> Xem thêm: Chương trình học làm bánh CET
