Ẩn chứa trong một vài miếng cà pháo muối xổi là sự kết hợp hài hòa giữa chua ngọt, giòn tan và vị tỏi, riềng. Khi được kết hợp với canh cua, món ăn này trở nên tuyệt vời, đặc biệt là trong những ngày hè oi bức. Dù bạn là một bà nội trợ bận rộn, việc chuẩn bị món này cũng không mất quá nhiều thời gian và công sức.
Nguyên liệu làm cà muối xổi chua ngọt
- 1 kg cà pháo
- 2 củ tỏi, 1/2 củ riềng
- Khoảng 10 quả ớt
- Tương ớt, đường trắng, giấm ăn, muối tinh
- Nước vo gạo
Cách làm cà muối xổi chua ngọt
- Cà pháo nhặt cuống, bổ đôi, ngâm nước muối khoảng 20 phút để tránh thâm rồi vớt ra ngâm nước vo gạo trong 2-3 giờ. Quá trình ngâm nước muối và nước vo gạo giúp cà vừa thải nhựa, không bị thâm đen vừa thải độc tố.
- Riềng gọt vỏ, một nửa thái chỉ, một nửa xay nát cùng tỏi (bóc vỏ) và ớt. Nếu không có máy xay, bạn có thể băm nhuyễn chúng càng nhỏ càng tốt. Chú ý lượng ớt quả cho vào nên vừa ăn, đừng làm cay quá sẽ làm mất vị ngon của món cà muối xổi.
- Chuẩn bị nước muối cà: Cho 1/2 bát đường, 1 bát tương ớt, 3-4 thìa canh giấm, 1 thìa canh muối, 3 thìa nước đun sôi để nguội vào và khuấy đều. Nếm thử thấy vừa miệng là được, nhưng cần nhớ để vị chua ngọt nhiều hơn để cà muối lên vừa ăn.
- Cuối cùng, cho hỗn hợp ớt, riềng, tỏi đã xay vào, sau đó cho cà vào, trộn đều để ngấm. Sau 5 phút, đảo lại rồi cho vào tủ lạnh mát. Nửa ngày sau, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Thành phẩm là món cà muối xổi giòn tan, màu sắc bắt mắt, có đủ vị chua ngọt vừa miệng của đường, giấm và mùi thơm của tỏi, riềng đặc trưng. Món này có thể ăn kèm với canh cua hay cơm trắng. Đây là món ăn được yêu thích từ nhỏ tới lớn.
Những lưu ý khi ăn cà muối xổi
- Cà muối giúp kích thích tiêu hóa, cải thiện khẩu vị và cung cấp chất xơ cho hệ tiêu hóa, giúp tránh tình trạng táo bón và trĩ.
- Tuy nhiên, cà pháo cũng chứa một lượng độc tố solanin có thể gây hại cho sức khỏe. Nếu không nấu chín, lượng solanin này còn cao hơn. Vì vậy, khi làm cà muối, để đảm bảo an toàn, bạn không nên bỏ qua các bước ngâm cà như đã hướng dẫn để loại bỏ độc tố trong cà pháo.
- Bên cạnh đó, phụ nữ mang bầu, người có tiền sử bệnh tim, thận, gan, viêm dạ dày cũng nên kiêng ăn cà muối.
Nguồn: Cá Tầm Giống
