Hôm nay, mình sẽ mách bạn cách làm món chả ram tôm bắp vàng ươm vô cùng thơm ngon. Chả giò với sự kết hợp độc đáo của bắp ngọt và tôm, cùng với những nguyên liệu quen thuộc, công thức này sẽ mang đến một hương vị mới lạ và độc đáo.
Nguyên Liệu
- Bánh tráng cuốn chả ram
- Bắp ngọt hoặc bắp nếp
- Tôm
- Thịt heo xay
- Cà rốt, dưa leo, xoài xanh, hành tây
- Rau sống, rau thơm ăn kèm, hành ngò
- Tỏi, hành, ớt, tắc
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, giấm, ớt bột, dầu ăn
Cách Làm Chả Ram Tôm Bắp
- Bào mỏng bắp vào âu, thêm một chút muối, tiêu, hạt nêm và dùng chày giã sơ.
- Sau đó, cho vào âu bắp đã bào, thịt heo xay, tôm cắt nhỏ, cà rốt bào sợi và hành ngò xắt nhỏ. Nêm gia vị muối, hạt nêm, tiêu, ớt bột và dầu ăn vào và trộn đều. Nhồi nhân để các nguyên liệu và gia vị hoà quyện với nhau. Sau đó, cho nhân vào bánh tráng và cuốn lại.
- Xếp chả ram vào khay, đặt vào nồi chiên không dầu, xịt một lớp dầu ăn mỏng. Đặt nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút, sau đó tăng lên 200 độ C trong 5 phút để vỏ bánh tráng vàng và giòn hơn.
- Cà rốt, dưa leo và hành tây được xắt mỏng và ướp với đường, giấm và muối. Sau đó, cho vào ngăn mát trong 30 phút.
- Nước mắm được đun lên với đường và một ít lát thơm để tan đường. Sau đó, tắt bếp và cho vào nước cốt tắc, tỏi ớt băm nhuyễn, cùng với cà rốt, dưa leo và hành tây đã muối ở trên. Nêm lại cho vừa khẩu vị.
- Chả ram bắp được ăn kèm với rau sống, xoài xanh, dưa leo và chấm nước mắm chua ngọt.
*Thêm một bí quyết để chả ram giòn rụm và không bị ỉu là pha hỗn hợp nước + giấm + nước cốt dừa, sau đó dùng cọ phết đều lên mặt bánh tráng trước khi cho nhân vào cuốn lại. Bí quyết này sẽ làm cho vỏ chả ram thêm giòn rụm và có vị béo béo của nước cốt dừa, đảm bảo không cần chiên ngập dầu mà vẫn giòn ngon.
Chúc bạn thành công với cách làm chả ram tôm bắp này!
