Dưa Góp là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Với hương vị chua ngọt, giòn giòn, dưa góp là món ăn kèm tuyệt vời để làm giảm cảm giác ngán ngẩm sau khi ăn nhiều thịt cá đặc sản ngày Tết. Hôm nay, Cá Tầm Giống sẽ chia sẻ với bạn cách làm dưa góp miền Bắc thơm ngon, hấp dẫn.
Dưa Chuột
Nguyên liệu:
- Dưa chuột: 3 quả
- Cà rốt: 2 củ
- Chanh: 3 quả
- Tỏi: 1-2 củ
- Ớt: 1-2 quả
- Rau húng, rau canh giới, rau mùi
- Súp
- Đường
- Mì chính
Cách làm:
Bước 1: Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt, sau đó thái mỏng.
Bước 2: Rửa sạch và thái mỏng dưa chuột. Đặt cả hai vào một âu sạch.
Bước 3: Rửa sạch các loại rau thơm và thái nhuyễn.
Bước 4: Pha một bát nước mắm gồm chanh, tỏi, ớt với tỷ lệ: 3 muỗng nước lọc, 2 thìa chanh, 2 thìa đường, 2 thìa mắm ngon (hoặc 2 thìa súp) tùy khẩu vị. Băm tỏi và ớt rồi cho vào.
Bước 5: Đổ nước mắm pha vào âu chứa dưa chuột và cà rốt.
Bước 6: Cuối cùng, thêm các loại rau thơm đã thái và trộn đều.
Bước 7: Dưa góp là một món ăn tuyệt vời để bạn cùng gia đình thưởng thức sau khi ăn nhiều thịt cá vào ngày Tết.
Dưa Kiệu
Dưa kiệu có vị chua chua, giòn giòn chắc chắn sẽ là món ăn kèm thú vị cho ngày Tết.
Nguyên liệu:
- 1 kg kiệu
- 2 muỗng canh muối hột
- 1 muỗng cà phê phèn chua
- Giấm trắng
- 350g đường
Cách làm:
Bước 1: Ngâm kiệu trong nước muối hột khoảng 12 giờ, sau đó rửa sạch nhiều lần.
Bước 2: Pha nước phèn chua để ngâm kiệu đã rửa sạch và để kiệu phơi 1 lúc. Sau đó, rải kiệu ra khay hoặc rổ để phơi cho ráo.
Bước 3: Lột vỏ, cắt bỏ rễ và ngọn của kiệu (còn khoảng 800g). Rửa sạch và để ráo.
Bước 4: Lấy một chén giấm để ngâm kiệu đã ráo qua giấm để làm sạch. Đặt kiệu vào một âu lớn, ướp lớp đường, lớp kiệu, lớp đường, lớp kiệu cho đến hết và đậy kín. Đảo đều từ thời gian này đến khi kiệu nhiễm nước và đường hoàn toàn.
Bước 5: Đổ dưa kiệu vào lọ thủy tinh và đậy kín. Chừng hơn 2 tuần, dưa kiệu sẽ chua mà vẫn giữ được độ giòn ngon.
Dưa Hành
Dưa hành là một món ăn kèm ngon miệng, giúp giảm cảm giác ngán của người miền Trung ngày Tết.
Nguyên liệu:
- 300g củ hành trắng
- 200ml dấm ăn
- 100ml nước lọc
- 50g đường
- 40g muối
- Nước vo gạo
Cách làm:
Bước 1: Ngâm hành trong nước vo gạo qua đêm.
Bước 2: Hòa 20g muối vào 1,5 lít nước sôi. Bóc vỏ hành, rửa qua nước muối, rồi để ráo. Lưu ý không cắt quá sâu vào hành để tránh làm hành muối bị hỏng.
Bước 3: Nấu nước dấm bằng cách đun sôi 200ml dấm, 100ml nước, 50g đường và 20g muối. Khi đường tan rồi tắt bếp để nguội. Xếp hành vào lọ và thêm ớt theo ý thích.
Bước 4: Để hành ở một nơi khô ráo và thoáng mát. Với hành non, chỉ cần khoảng 4-5 ngày là ăn được. Đối với hành già hơn, khi trời ấm, cần khoảng 1 tuần đến 10 ngày. Nếu trời lạnh, có thể mất thời gian lâu hơn.
Dưa Món
Dưa món là món ăn kèm truyền thống của người miền Trung vào ngày Tết. Nó giúp làm cho bữa cơm trở nên đa dạng, hấp dẫn mà vẫn giữ được nét truyền thống.
Nguyên liệu:
- Đu đủ: 200g
- Cà rốt: 200g
- Củ kiệu: 100g
- Ớt trái: 30g
- Hành tím: 100g
- Su hào: 200g
- Đường: 500g
- Nước mắm: 0.5 lít
- Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
- Muối: 2 muỗng cà phê
Cách làm:
- Gọt vỏ và rửa sạch đu đủ, cà rốt, su hào. Rửa lại bằng nước lạnh. Bạn có thể cắt lát hoặc tỉa hoa đu đủ, cà rốt, su hào hoặc cắt theo hình răng cưa để khi muối cho dưa món sẽ đẹp hơn.
- Sử dụng một chậu sạch, đổ nước lạnh và hòa muối vào để tan. Cho rau củ mới được cắt và củ kiệu vào chất lỏng muối khoảng 20 phút. Sau đó, vớt ra và làm sạch bằng nước nhiều lần rồi để ráo nước. Bước này sẽ giúp loại bỏ hết vị hăng trong rau củ để khi làm dưa món thì sẽ thơm ngon hơn.
- Phơi rau củ đã làm sạch dưới ánh nắng mặt trời khoảng 20 giờ. Khi rau củ đã khô lại, hãy tiếp tục muối dưa món. Chọn hũ thủy tinh sạch và có nắp đậy. Xếp rau củ vào hũ, đổ nước mắm vào sao cho rau củ được ngập trong chất lỏng. Sử dụng cây gài để đảm bảo rau củ không nổi lên trên mặt nước mắm. Đậy kín và chờ khoảng 2-3 ngày để rau củ thấm đều chất lỏng.
- Sau quá trình muối dưa món, bạn có thể thưởng thức món ăn này.
Hãy thử làm những món dưa góp miền Bắc truyền thống này trong ngày Tết để thưởng thức những hương vị tuyệt vời cùng gia đình và người thân yêu của bạn. Nguồn thông tin: Cá Tầm Giống.
