Bạn đã bao giờ nghe về món khâu nhục Lạng Sơn? Đây là một món ăn độc đáo và hấp dẫn mà dân tộc miền núi phía Bắc nước ta tự hào. Nếu bạn chưa có dịp thưởng thức món này, đừng lo lắng. Bạn hoàn toàn có thể chế biến nó ngay tại nhà. Cùng tìm hiểu cách làm khâu nhục Lạng Sơn thơm ngon và chuẩn vị nhất ngay trong bài viết này nhé.
1. Đôi Nét Về Món Khâu Nhục Lạng Sơn
Khâu nhục là món ăn kinh điển của người Hoa. Tuy nhiên, khi được du nhập về Việt Nam và qua bàn tay khéo léo của người Tày, nó đã được chế biến theo hương vị đặc trưng cho hợp khẩu vị vùng miền. Từ đó, món “khâu nhục Lạng Sơn” đã trở thành một món đặc sản nổi tiếng và không thể thiếu trong các dịp lễ quan trọng.
2. Cách Làm Khâu Nhục Lạng Sơn Chuẩn Vị Miền Núi
Khẩu Phần
- 4 người
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thời gian ướp: 1 giờ
- Thời gian nấu: 5 giờ
- Tổng thời gian: 6 giờ 15 phút
- Độ dễ: Trung Bình
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Thịt ba chỉ: 1kg
- Khoai môn: 1 củ
- Cải mén muối
- Húng lìu, địa liền
- Tỏi, ớt, hạt tiêu, xì dầu, giấm, bột ngọt, đường phèn
- Ngũ vị hương: 2 muỗng cà phê
- Rượu trắng, mật ong rừng
- Tương tàu
Các Bước Chế Biến
Cách làm khâu nhục Lạng Sơn không quá khó. Tuy nhiên, bạn cần có sự trau chuốt và tỉ mỉ trong từng công đoạn để có được thành phẩm ngon nhất:
- Sơ chế thịt heo: Rửa sạch thịt và luộc chín. Dùng tăm chọc kỹ lớp bì bên ngoài.
- Ướp thịt: Ướp thịt với rượu trắng, nước cốt gừng, tỏi với tỷ lệ vừa phải trong 1 giờ.
- Quay thịt: Quay thịt và phết mật ong lên bì để cho thịt có màu vàng ươm. Sau đó để nguội và thái thịt thành từng miếng dài khoảng 7cm, độ dày khoảng 1,5cm.
- Sơ chế các nguyên liệu còn lại: Rửa sạch cải mén muối và băm nhỏ. Trộn đều với tương tàu, xì dầu, tỏi, húng lìu. Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn và chiên vàng lên.
- Chưng thịt: Xếp cải mén ra đĩa, sau đó xếp khoai môn và miếng thịt lên trên. Đậy kín và chưng thịt trong khoảng từ 4 – 5 tiếng cho thịt mềm và chín nhừ.
Thành Phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm khâu nhục Lạng Sơn. Không quá khó để thực hiện đúng không? Món khâu nhục Lạng Sơn khi chín sẽ có một mùi vị rất đặc trưng của thịt heo, gia vị, khoai và cải mén muối. Khoai được ninh chín mềm, bùi bùi. Phần thịt có màu đỏ ươm rất bắt mắt, phần bì phồng lên giòn rộp. Ăn kèm với cải mén mặn mặn, chua chua không hề gây ngán chút nào.
3. Cách Làm Cải Mén Muối Ăn Kèm Với Khâu Nhục Lạng Sơn
Cải mén muối là thành phần không thể thiếu của món khâu nhục. Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm muối cải mén để có thêm một phần ăn kèm ngon lành. Cách làm rất đơn giản và nguyên liệu cũng dễ tìm.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- 1kg lá cải củ nhỏ (Loại cải để muối dưa củ cải)
- 10 thìa muối hạt
Các Bước Chế Biến
- Cắt bỏ phần củ cải và giữ lại phần lá (còn nguyên cuống). Rửa sạch và để ráo.
- Xếp cải vào chậu to, rải muối lên và bóp kỹ muối vào cải, đặc biệt ở phần thân cải. Nếu thân cải quá to, bạn có thể dùng mũi dao rọc chẻ ra nhỏ.
- Sau khi bóp muối, để cải nghỉ trong vòng 15 phút. Lúc này cải sẽ ra nước chua, bạn nhớ giữ lại phần nước này để dùng sau. Sau đó thắt nút cải thành từng bó.
- Nhẹ nhàng xếp cải vào một hũ sành hoặc hũ thủy tính. Đổ toàn bộ nước chua lên cải và ép cải xuống cho chặt. Nếu dùng hũ trong suốt, bạn có thể lấy vải che lên để không có ánh sáng chiếu vào cải.
- Đợi khoảng 6 – 7 ngày (tùy vào thời tiết) thì muối cải sẽ hoàn thành. Khi mở hũ ra, bạn sẽ thấy cải có mùi thơm chua là thành công.
- Cởi nút thắt cải ra, bóp và vắt khô. Sau đó sấy hoặc phơi khô dưới trời nắng cho cải trở nên giòn. Bạn cũng có thể sấy nhanh bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
Thành Phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản như vậy, bạn đã thành công trong việc làm muối cải mén để thêm vào món khâu nhục của mình. Cải mén muối giòn giòn, chua chua ăn kèm với khâu nhục thật là tuyệt vời. Nó không chỉ giúp món ăn thêm ngon miệng mà còn là một món ăn kèm tuyệt vời cho nhiều món khác.
4. Mẹo Nhỏ Khi Làm Khâu Nhục Lạng Sơn
Để làm khâu nhục Lạng Sơn thật ngon, hãy lưu ý những mẹo nhỏ sau:
- Chọn mua thịt ba chỉ có lượng mỡ và thịt đều nhau để có món khâu nhục ngon nhất.
- Khi sơ chế thịt, chọc sâu và kỹ vào phần bì để thịt ngon hơn.
- Khâu nhục thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc xôi. Thưởng thức khi thời tiết có mưa, se lạnh sẽ thêm ngon miệng.
- Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản chén thịt trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn ăn, chỉ cần hâm nóng lại là được.
Trên đây là cách làm khâu nhục Lạng Sơn chuẩn vị mà Cá Tầm Giống muốn giới thiệu đến bạn. Đừng chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và trổ tài làm món ngon này thôi!
Xem thêm: Cách làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu, Cách làm thịt lợn hun khói chuẩn vị Tây Bắc.
