Bạn đã từng thưởng thức lạp xưởng thơm ngon chưa? Đừng lo, bạn có thể tự tay làm loại xúc xích này ngon lành tại nhà. Hãy thử làm theo cách sau đây để trổ tài nấu nướng và thưởng thức món ăn ngon lành cùng gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu
- 600g thịt nạc (đùi, vai hoặc nạc dăm có chút mỡ đều được)
- 1 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh rượu thơm (rượu mai quế lộ)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột nêm (hoặc 1.5 muỗng cà phê bột làm xá xíu)
- 1 muỗng cà phê ớt bột (loại không cay để tạo màu đỏ)
- 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương
- Một ít tiêu hạt, tiêu xay
- Ruột heo loại dùng làm lạp xưởng
- 150g mỡ heo cắt hạt lựu đã qua sơ chế cùng đường và rượu
Thực hiện
- Chuẩn bị mỡ heo: Mỡ heo cắt hạt lựu (cắt lát mỏng trụng qua nước sôi rồi vớt ra cho ráo nước, sau đó cắt hạt lựu). Ướp với 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh rượu thơm để cho thấm khoảng vài giờ.
- Chuẩn bị ruột heo: Nếu ruột heo mua khô thì rửa qua nước, chần sơ qua nước sôi. Vớt rửa lại cho ráo. Nếu ruột heo mua loại tươi đã qua sơ chế cùng với muối, chỉ cần rửa cho sạch muối là được.
Cách làm lạp xưởng
-
Cho thịt băm nhỏ (không cần xay thịt mịn, chỉ cần xay nhỏ như hạt lựu) vào một âu to, sau đó thêm các nguyên liệu khác vào. Trộn đều với mỡ heo đã ướp đường ở trên, nêm nếm thử xem vừa độ mặn ngọt chưa. Nếu chưa, thêm vào tùy khẩu vị gia đình.
-
Dồn thịt vào ruột heo bằng cách cho vào túi nilon (loại dùng bắt bông kem) cắt một lỗ để dồn thịt vào. Nếu không có túi vải bọc bên ngoài, bạn có thể dùng một cái phễu hay phần đầu của chai nước suối. Nếu có máy dồn thịt, việc này càng dễ dàng hơn.
Lưu ý khi dồn thịt, dùng tay vuốt để thịt được đều ra ruột heo, tránh quá to để tránh ruột bị vỡ.
-
Lập tức cột từng đoạn lạp xưởng dài hay ngắn theo ý thích của bạn.
Cách phơi lạp xưởng
Có nhiều cách để làm lạp xưởng khô như phơi nắng, sấy trong lò sấy, hoặc sấy trong lò nướng. Dưới đây là cách mình thực hiện:
-
Nếu dùng lò nướng, vặn nhiệt độ lò khoảng 50°C và cho lạp xưởng vào sấy khô. Chú ý không để nhiệt độ quá cao (tăng lên 60-65 độ) để tránh làm chín thịt quá sớm. Thời gian sấy khoảng 4 giờ, tùy vào độ khô bạn mong muốn.
-
Nếu bạn ở nước nóng, bạn có thể mang lạp xưởng ra ngoài để phơi khoảng 2 ngày. Khi phơi, hãy lưu ý che lưới để tránh ruồi.
-
Bạn cũng có thể sấy lạp xưởng bằng máy sấy. Đặt từng vỉ lạp xưởng vào máy sấy và sấy khô. Thời gian khoảng 6-8 tiếng, tùy vào kích thước và độ khô của lạp xưởng.
-
Nếu bạn sống ở nơi lạnh, bạn có thể phơi lạp xưởng cạnh lò sưởi.
Cách bảo quản
Lạp xưởng tự làm không có chất bảo quản, vì vậy nếu bạn làm khô hoàn toàn, hãy cất vào túi cột kín. Cất vào tủ lạnh để giữ khoảng 1 tuần. Nếu muốn lưu trữ lâu hơn, nên cất lạp xưởng vào tủ đông. Khi muốn sử dụng, hãy mang ra rã đông và chế biến bằng cách luộc, hấp, chiên, hoặc nướng.
Vậy là bạn đã biết cách làm lạp xưởng thơm ngon tại nhà rồi đấy. Hãy thử và trổ tài nấu nướng để thưởng thức món ăn ngon lành cùng với những người thân yêu. Nếu bạn cần tìm nguyên liệu chất lượng, hãy ghé thăm Cá Tầm Giống để có những trải nghiệm tuyệt vời nhất!
