Trong số các loại nước chấm phổ biến, chắc hẳn không ai không biết đến muối ớt xanh – loại nước chấm tuyệt vời khi dùng kèm các món hải sản và món nướng. Cùng Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu khám phá 2 cách làm muối ớt xanh thơm ngon, chấm đến đâu mê đến đó.
Muối ớt xanh là một đặc sản của thành phố biển Nha Trang, được làm từ muối và ớt xiêm xanh. Cách làm muối ớt xanh đúng chuẩn sẽ tạo ra một nước chấm có màu sắc bắt mắt, vị chua cay mặn ngọt hài hòa và đặc biệt nhất là vị cay của ớt và hương thơm của lá chanh.
Cách làm muối ớt xanh sữa đặc
Nguyên liệu
- 50 gram ớt xiêm xanh
- 25 gram sữa đặc
- 25 gram đường
- 15 gram muối
- 1 quả chanh
- 10 lá chanh
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch ớt xiêm xanh, chanh, lá chanh và để ráo nước. Sau đó, xắt lá chanh thành từng sợi nhỏ. Gọt vỏ chanh, sau đó xắt thành 4 phần. Ớt xiêm xanh cắt bỏ phần cùi, bỏ đi hạt ớt bên trong và xắt nhuyễn.
Tiến hành xay ớt và thành phẩm
Cho lá chanh, ớt xiêm xanh đã sơ chế, 25 gram đường, 15 gram muối, 4 khúc chanh và 25 gram sữa đặc vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn cho đến khi thấy các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm muối ớt xanh. Chỉ cần cho ra chén và thưởng thức cùng các món ăn ngay thôi.
Cách làm muối ớt xanh có sữa đặc sẽ giúp cho nước chấm này có vị béo nhẹ, giảm bớt độ cay, và thơm sữa, đồng thời có độ sánh mịn đặc biệt. Nếu không dùng sữa đặc, bạn có thể cho đường và muối với tỉ lệ 2:1 để đảm bảo vị của nước chấm đậm đà.
Cách làm muối ớt xanh đúng chuẩn
Nguyên liệu
- 100 gram ớt xiêm xanh
- 1 trái chanh
- 10 gram muối
- 20 gram đường
- 5 lá chanh
Các bước thực hiện
Vắt nước cốt chanh
Cắt đôi trái chanh và vắt lấy nước cốt, đổ vào rây lọc để lấy phần nước và loại bỏ hạt chanh. Lưu ý, nếu để hạt chanh trong nước chấm sẽ làm cho vị chấm có vị đắng và không ngon.
Sơ chế ớt và lá chanh
Rửa sạch ớt xiêm, loại bỏ hạt và để ráo nước.
Rửa sạch lá chanh, để ráo nước và cắt nhuyễn.
Xay hỗn hợp muối ớt xanh
Cho ớt xiêm, muối, lá chanh, đường và nước cốt chanh vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn cho đến khi thấy các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm muối ớt xanh. Chỉ cần cho ra chén và thưởng thức cùng các món ăn ngay thôi.
Mẹo và lưu ý
- Để làm muối ớt xanh, bạn nên dùng ớt xiêm. Ớt xiêm có hương vị cay thơm hơn so với các loại ớt thông thường. Khi mua ớt xiêm, hãy chọn những trái tươi, xanh và nhỏ đều, không bị hư hỏng hay dập nát.
- Lá chanh nên chọn những lá hơi già để có mùi thơm đặc trưng, không nên chọn lá quá non hoặc quá già.
- Bạn có thể thêm hoặc giảm lượng ớt và các nguyên liệu khác để phù hợp với khẩu vị của mình.
Cách sử dụng và bảo quản muối ớt xanh
- Sau khi xay xong, muối ớt xanh có thể sử dụng ngay.
- Nếu không sử dụng hết một lần, hãy cho vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nhờ làm theo các bước hướng dẫn trên, nước chấm có thể để được trong thời gian dài. Thời gian bảo quản trung bình là khoảng 2 tuần, vì vậy bạn nên làm một lượng nhỏ để tiết kiệm công sức.
- Hiện nay, trên thị trường có một số thương hiệu muối ớt xanh đã được đóng chai sẵn, bạn có thể mua sử dụng để tiết kiệm thời gian.
Muối ớt xanh là loại nước chấm làm cho các món hải sản và món nướng trở nên hoàn hảo và đang được nhiều người yêu thích. Với cách làm muối ớt xanh đơn giản nhưng đậm đà mà Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu chia sẻ, hy vọng bạn có thể tự tay làm món nước chấm thơm ngon này.
Để tìm hiểu thêm nhiều công thức làm nước chấm ngon khác, hãy nhập thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ với tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn về khóa học nấu món Việt phù hợp.
Liên kết đến Cá Tầm Giống
