Cách làm nem nướng Nha Trang đúng chuẩn vị không phải ai cũng biết. Hãy để tôi chia sẻ kiến thức để bạn học cách làm món nem nướng Nha Trang tại nhà nhé.
1. Nguyên liệu để làm nem nướng Nha Trang
- 550 gr thịt lợn xay.
- 200 gr giò sống.
- 50 gr mỡ lợn.
- 100 gr pate gan heo.
- 200 gr bánh tráng.
- 200 gr bún tươi.
- Bột nở.
- Bột nếp.
- Bơ đậu phộng.
- Hành tím, tỏi.
- Gia vị: Dầu ăn, dầu màu điều, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.
- Rau sống ăn kèm (tùy thích): Xà lách, tía tô, chuối chát, dưa chuột, dứa, củ cải trắng, cà rốt.
- Dụng cụ để làm: Dao, thớt, đĩa, thìa, đũa, chảo, bếp từ hoặc bếp hồng ngoại hoặc bếp gas, bát tô, que xiên, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu hoặc lò vi sóng, ….
2. Cách làm nem nướng Nha Trang chi tiết, dễ làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mỡ lợn sau khi rửa sạch, ngâm với nước muối loãng để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo. Tiếp theo, cắt thành từng miếng ô vuông kích thước khoảng 1 cm.
Cho mỡ vào nồi nước sôi trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra bát tô. Đem đi ướp với đường trong 30 phút để mỡ heo săn lại.
Hành tím và tỏi sau khi bóc vỏ và rửa sạch, băm nhuyễn.
Rau sống ăn kèm cần nhặt và rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng để đảm bảo an toàn thực phẩm. Rồi vớt ra để ráo.
Dưa chuột sau khi rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng. Sau đó, vớt ra để ráo, dùng dao thái mỏng theo chiều dọc.
Củ cải trắng và cà rốt sau khi rửa sạch, gọt lớp vỏ bên ngoài đi. Sau đó, nạo thành thớ mỏng để làm nộm.
- Bước 2: Trộn hỗn hợp nhân nem nướng Nha Trang
Trong bát tô đựng mỡ lợn, tiếp giò sống, thịt heo xay, muối, đường, bột ngọt, bột nở, tỏi băm và tiêu. Trộn đều hỗn hợp lên để cho thấm gia vị.
Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô rồi cho phần nhân vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng để nhân nem thấm gia vị và kết dính với nhau.
- Bước 3: Làm bánh tráng trong cách làm nem nướng Nha Trang khi ăn
Dùng kéo cắt đôi miếng bánh tráng tròn ra rồi dùng cọ quét 1 lớp nước mỏng lên để bánh tráng mềm dễ cuốn hơn.
Tiếp theo, dùng tay cuốn tròn phần bánh tráng lại theo chiều ngang. Làm lần lượt cho đến khi hết bánh tráng.
Bắc chảo lên bếp từ hoặc bếp gas với 200 ml dầu ăn. Thả từng miếng bánh tráng đã cuốn vào chiên cho đến khi lớp vỏ bánh tráng giòn cả 2 mặt. Gắp ra cho vào dĩa bên dưới đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Bước 4: Pha nước chấm nem nướng Nha Trang
Đun 2 thìa dầu điều trong nồi, khi nóng thêm hành tím băm và tỏi băm. Đảo đều cho nguyên liệu dậy mùi thơm.
Thêm thịt heo xay vào xào cho thịt săn lại và tơi ra. Sau đó, cho pate gan heo, bơ đậu phộng, bột nếp pha với nước, nêm gia vị và khuấy đều.
Nếu muốn, có thể gia giảm theo khẩu vị. Khi gia vị hòa tan hết, tắt bếp và cho nước chấm nem nướng ra bát.
- Bước 5: Quấn nem nướng vào que xiên
Lấy phần nhân nem, thoa dầu ăn mỏng lên. Dùng 1 que tre xiên đặt vào giữa phần nhân nem trong lòng bàn tay kia. Dùng các ngón tay nắm chặt lại để phần nhân nem bao bọc đều bên ngoài phần que tre.
- Bước 6: Thực hiện nướng nem trong cách làm món nem nướng Nha Trang
Nướng nem bằng chảo: Để chảo thật nóng, dùng cọ quét một lớp dầu ăn mỏng và đều lên bề mặt chảo. Thả từng que nem lên và áp chảo cho chín đều cả 2 mặt.
Nướng nem bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu: Làm nóng lò nướng với mức nhiệt 250 độ C trong 10 phút, sau đó xếp nem vào khay nướng và cho vào ngăn giữa lò rồi nướng khoảng 20 – 25 phút.
Nướng nem bằng bếp than hoa: Làm đỏ lửa than hoa, dùng vỉ nướng đặt nem lên rồi nướng chín đều cả 2 mặt. Nhớ lật trở thường xuyên để nem không bị cháy, có thể quết 1 lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt nem.
- Bước 7: Thành phẩm và thưởng thức
Khi nem nướng Nha Trang đã chín, dùng dao thái dọc thành từng miếng vừa ăn. Cuốn các loại rau ăn kèm, bún tươi cùng với bánh tráng và chấm cùng với nước chấm thì ngon tuyệt.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu rõ cách làm nem nướng Nha Trang đúng chuẩn vị. Hãy thử làm ngay tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức. Nếu cần mua nguyên liệu, hãy ghé thăm website Cá Tầm Giống. Cám ơn bạn đã theo dõi!
Cá Tầm Giống
