Chào mừng bạn đến với bài viết “Cách làm nhân thập cẩm bánh Trung Thu”! Bạn sẽ được hướng dẫn cách làm nhân thập cẩm cho món bánh trung thu thật độc đáo và đầy yêu thương. Chỉ cần dành chút thời gian, bạn sẽ có thể mang những chiếc bánh đặc biệt này đến mâm cỗ đoàn viên dịp Tết năm nay.
1. Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh trung thu nhân thập cẩm
1.1. Nguyên liệu vỏ bánh
- 250g bột mì
- 50ml dầu ăn
- 200ml nước đường làm bánh nướng
- ¼ thìa cà phê baking soda
- ½ thìa cà phê nước tro tàu
- 1 lòng đỏ trứng gà
- ½ thìa cà phê rượu mai quế lộ hoặc ½ thìa cà phê ngũ vị hương
Cách chuẩn bị nước đường làm bánh nướng:
- 1kg đường vàng
- 600ml nước sôi để nguội
- 5ml nước tro tàu
- 1 quả chanh
- 50g mạch nha
Đầu tiên, bạn cần đun sôi hỗn hợp nước, đường và nước cốt chanh. Tiếp theo, giảm lửa nhỏ và đun thêm trong khoảng 30 phút. Sau đó, cho mạch nha và nước tro tàu đã được pha loãng vào, đun thêm 30 phút nữa trước khi tắt bếp.
Yêu cầu: Nhỏ 1 giọt nước đường đã đun vào bát nước. Nếu thấy đường rơi chạm đáy và loang rộng ra khắp bát, nước đường đã đạt tiêu chuẩn. Nên chuẩn bị nước đường trước khi làm bánh từ 1-2 tháng. Đường càng để lâu, khi làm bánh lên màu càng đẹp.
Cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống rất quan trọng với phần vỏ bánh. Vỏ bánh cần có độ mềm vừa phải, không quá cứng để tránh bánh bị vỡ, nát. Đồng thời, đảm bảo vỏ bánh thơm và mềm. Khi cắt bánh, vỏ không bị vỡ theo những đường dao.
1.2. Nguyên liệu làm nhân thập cẩm
- 50g mứt bí
- 50g hạt sen
- 50g hạt dưa
- 50g hạt điều
- 40g lạp xưởng
- 50g vừng trắng rang
- 8 – 10 lá chanh
- 100g bột bánh dẻo
- 100ml nước đường
- 50g mỡ đường
Cách làm mỡ đường:
Mỡ rửa sạch, thái hạt lựu và đun sôi. Khi mỡ nguội, trộn mỡ với đường theo tỷ lệ 1 : 2. Để hỗn hợp trong tủ lạnh qua đêm, mỡ sẽ chuyển màu và có thể sử dụng.
Lưu ý: Cách làm bánh trung thu thập cẩm nướng có thể điều chỉnh nguyên liệu theo sở thích của bạn. Phần nhân phải đảm bảo độ dẻo, kết dính, không vụn khi cắt bánh.
1.3. Hỗn hợp phết mặt bánh
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 1 quả trứng vịt
- 20ml dầu mè
Trộn tất cả nguyên liệu trên với nhau trong một bát để dùng để phết mặt bánh khi nướng.
2. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu thập cẩm 2023 đơn giản
Bánh trung thu nhân thập cẩm có nhiều loại, không chỉ giới hạn ở vị truyền thống. Còn có vị thập cẩm gà quay, thập cẩm trứng muối, thập cẩm chay… Dưới đây là cách làm bánh trung thu thập cẩm mà bạn có thể tham khảo.
2.1. Cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống
Cách làm vỏ bánh trung thu thập cẩm:
Cho 250g bột mì, 200ml nước đường đã nấu, 50ml dầu ăn, ½ thìa cà phê nước tro tàu vào một tô, trộn đều các nguyên liệu, nhào nhanh và đều cho tới khi bột dẻo mịn, không dính tay. Nên ủ bột từ 30 phút – 1 tiếng, sau đó chia thành những phần nhỏ với tỷ lệ bột và nhân là 2:1.
Cách làm nhân thập cẩm cho bánh trung thu truyền thống:
Thái nhỏ các nguyên liệu nhân bánh, trừ vừng rang, mỡ đường, lá chanh, nước đường, bột bánh. Xay sơ qua để các nguyên liệu kết dính vào nhau. Cuối cùng, thêm phần còn lại vào hỗn hợp.
Cách tạo hình bánh:
Chia phần bột làm vỏ bánh và nhân thành các phần bằng nhau. Dùng cây cán bột để làm vỏ bánh mỏng vừa phải, sau đó cho nhân vào giữa và gói kín lại khéo léo. Rắc một lớp bột mỏng vào khuôn để không bị dính khi cho bột vào trong khuôn. Ấn bột xuống với lực từ lòng bàn tay, sau đó để bánh trong khuôn khoảng 1 phút rồi lấy ra.
Cách nướng bánh:
- Bật lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
- Nướng bánh trong khoảng 10 phút. Sau đó, quét hỗn hợp phết mặt bánh lên trên và nướng thêm 10 phút nữa. Lặp lại khoảng 3 lần để bánh chín.
2.2. Cách làm bánh trung thu thập cẩm gà quay
Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm gà quay:
Ngoài những nguyên liệu cần thiết cho bánh trung thu thập cẩm truyền thống, cần bổ sung thêm:
- 100g mứt gừng
- 100g mứt tắc
- 150g jambon
- 300g gà quay
- 150g chà bông gà
- 30g trần bì
- 200g gừng thái sợi
- 30g nước tương
- 30g rượu gừng
- ½ thìa cà phê muối
Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm gà quay:
Phần vỏ bánh làm tương tự như cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống. Phần nhân bánh:
- Bước 1: Sơ chế nhân bánh:
- Lạp xưởng thái hạt lựu và chiên nhanh từ 1-2 phút.
- Gà quay mua sẵn hoặc mua thịt gà về rang, xé sợi.
- Jambon (thịt nguội), mứt gừng và lá chanh thái sợi nhỏ.
- Chia hạt điều, mứt sen, mứt gừng và mứt tắc thành 4 phần.
- Bước 2: Trộn phần nhân bánh:
- Cho các loại hạt, mứt, bột bánh, ngũ vị hương và muối vào một tô và trộn đều. Thêm rượu mai quế lộ, rượu gừng, nước đường, tương, dầu mè và trộn đều.
- Cuối cùng, thêm gà quay, chà bông, jambon và lạp xưởng vào. Những nguyên liệu này nên cho vào sau cùng để bánh khi cắt ra sẽ đầy đặn và đẹp hơn.
- Lưu ý việc vo viên nhân bánh theo tỷ lệ: 150g bánh thì nhân 90g, 200g bánh thì nhân 120g.
Cách đóng bánh nướng bằng khuôn: Cho bánh vào khuôn có đặt sẵn giấy nến, phần mặt bánh ngửa lên. Chú ý phần bột phải mỏng. Nếu bột dính trên hoa văn, hãy loại bỏ. Giữ khuôn cố định và ấn chặt trong khoảng 3-4 giây rồi lấy bánh khỏi khuôn.
Nướng bánh: Các bước nướng bánh cũng tương tự như cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống.
2.3. Cách làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối
Nguyên liệu:
Nguyên liệu tương tự cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống, nhưng cần bổ sung thêm:
- 50g mứt chanh
- 100g mứt gừng
- 10 quả trứng vịt muối
- 10ml rượu mai quế lộ
- 1 muỗng canh dầu mè
- 200g chà bông gà
- 10g đường trắng
- 1 củ gừng tươi
- 1 muỗng canh rượu trắng
- ¼ thìa cà phê hạt nêm
- ½ thìa cà phê muối
Cách làm bánh trung thu nhân nhân thập cẩm trứng muối:
- Bước 1: Sơ chế nhân bánh:
- Tách lòng đỏ trứng vịt muối và ngâm vào rượu trắng, gừng đập dập trong 15 phút để khử mùi. Sau đó, ướp với đường trắng, dầu mè khoảng 30 phút. Hấp lòng đỏ trứng vịt muối trong khoảng 30 phút.
- Cho mứt bí, mứt chanh, mứt gừng, mỡ đường, hạt mè, hạt điều, hạt dưa, tất cả đã thái nhỏ cùng bột bánh dẻo, dầu mè, rượu mai quế lộ, lá chanh, chà bông gà, lạp xưởng vào một tô và trộn đều. Thêm 50g nước đường và trộn tiếp. Cuối cùng, đặt trứng muối vào giữa và viên tròn nhân. Mỗi nhân nặng khoảng 110g.
- Bọc nhân với vỏ bánh và nướng: Tương tự như cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống.
2.4. Cách làm bánh trung thu thập cẩm chay
Cách làm bánh trung thu thập cẩm chay tương tự cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống, nhưng thay lạp xưởng bằng 50g nấm đông cô. Bạn cũng có thể thay thế bằng sườn non chay hoặc các nguyên liệu chay khác mà bạn yêu thích.
Lưu ý: Các nguyên liệu này chỉ nên chuẩn bị khoảng 50-100g.
3. Yêu cầu thành phẩm và lưu ý khi làm bánh trung thu nhân thập cẩm
Để có được thành phẩm tốt nhất, hãy lưu ý một số điểm quan trọng khi làm bánh trung thu nhân thập cẩm:
- Tùy vào loại lò nướng mà cách điều chỉnh nhiệt độ sẽ khác nhau. Nên tìm hiểu công suất lò nướng của bạn và điều chỉnh phù hợp với kích thước và trọng lượng bánh. Điều này đảm bảo bánh nướng chín đều mà không bị cháy hay chưa chín kỹ.
- Để bánh có màu vàng đẹp và chín đều, nướng bánh 3 lần, mỗi lần khoảng 5-7 phút ở nhiệt độ 200 – 220 độ C. Đối với bánh nhỏ hơn 200g, cần giảm nhiệt độ lò nướng.
- Hỗn hợp phết mặt bánh không nên làm quá đặc.
- Bánh nướng phải có màu vàng đẹp mắt. Tránh để bánh bị quá cháy, nâu sậm hoặc bánh chưa chín có màu vàng nhạt, vì tất cả đều không đem lại hương vị ngon.
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại bánh trung thu độc đáo, mới lạ với nguồn nguyên liệu tinh túy, được làm bởi sự tỉ mỉ và tâm huyết của đầu bếp trứ danh, hãy thử bộ sưu tập bánh trung thu 2023 của Cá Tầm Giống. Đó sẽ là món quà hoàn hảo dành cho bạn, gia đình và đối tác dịp Tết đoàn viên.
Mùa trăng tròn năm nay, Cá Tầm Giống hân hoan giới thiệu Bộ sưu tập bánh Trung Thu độc đáo mang chủ đề “Long Lân Quy Tụ”. Đặc biệt, BST là sự “quy tụ” của hai bộ hộp bánh mang theo thông điệp ý nghĩa riêng: Bộ hộp bánh Mãnh Long Cát Vượng với hình tượng rồng thời Trần, mang ý nghĩa vững vàng và vượng khí. Bộ hộp Song Lân Khai Phúc thể hiện sự may mắn, viên mãn và gắn bó dài lâu qua hình ảnh Song Lân trước cửa điện Thái Hòa, cung đình Huế.
Cùng với 8 vị bánh thủ công như thập cẩm, dứa macca trứng muối, trứng chảy tổ yến… BST bánh Trung Thu 2023 của Cá Tầm Giống là sự lựa chọn hoàn hảo để tặng người thân yêu trong gia đình, bạn bè và đối tác.
Nếu bạn muốn biết thêm thông tin, hãy truy cập Cá Tầm Giống để khám phá. Hãy chia sẻ niềm vui cùng những chiếc bánh trung thu này để gửi gắm tình cảm đến những người thân yêu trong dịp Tết đoàn viên.
Bánh trung thu từ lâu đã là món quà ý nghĩa và không thể thiếu trong ngày Tết đoàn viên. Cách làm bánh trung thu thập cẩm rất đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà để thưởng thức. Bên cạnh đó, những loại bánh với nguồn nguyên liệu quý giá, mang lại nhiều giá trị về sức khỏe, tinh thần, cũng là một lựa chọn hoàn hảo để bạn dành tặng người thân trong gia đình, bạn bè và đối tác.
Chúc bạn có một mùa trung thu ấm áp, đoàn viên bên cạnh những người thân yêu!
