Nước mắm chua ngọt là một loại gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn. Gỏi cuốn, bún chả, nem rán… đều cần có nước mắm thơm ngon. Bạn muốn biết cách làm nước mắm chua ngọt để dùng lâu và phù hợp với nhiều món ăn? Hãy cùng mình tìm hiểu trong bài viết này nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
- 200ml nước mắm
- 1 bát con đường
- 450ml nước lọc
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 trái dứa
- 1/2 khóm mía
- 3 thìa canh nước cốt chanh (hoặc giấm)
- Ớt bằm, tỏi bằm
Lưu ý: Bạn có thể đập nhỏ tỏi và ớt để chúng dễ thấm mùi vào nước mắm, nhưng nếu làm như vậy, tỏi ớt sẽ khó nổi lên trên mặt nước mắm. Nếu bạn muốn nước mắm thật đẹp mắt, hãy băm nhỏ tỏi ớt thôi nhé.
Cách Chế Biến Nước Mắm
Bước 1: Cho nước lọc vào một nồi lớn, đun sôi và khuấy tan đường.
Bước 2: Thêm nước mắm và dứa đã cắt thành khoanh tròn, mía vào nồi. Đun sôi với lửa nhỏ liu riu.
Bước 3: Thêm một chút muối để nước mắm chua ngọt được lâu. Nếu có giấm, bạn cũng có thể thêm vào.
Bước 4: Đun sôi nồi nước khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp. Vớt bỏ dứa và mía khỏi nước mắm. Tiếp tục thêm tỏi, ớt băm vào và khuấy đều. Lưu ý thêm tỏi, ớt khi nước mắm còn ấm. Cuối cùng, đợi nước mắm nguội và thêm nước cốt chanh hoặc tắc vào và khuấy nhẹ.
Lưu ý: Chỉ đun nước mắm với lửa nhỏ.
Đến đây, bạn đã có một chén nước mắm chua ngọt thơm ngon và có thể bảo quản lâu. Bí quyết nằm ở việc thêm một ít muối hoặc dấm khi đun mắm, như đã nói ở trên. Bạn có thể dùng loại nước mắm này để ăn bún, gỏi, bánh… Nếu muốn làm nước mắm chấm chua ngọt cho nem rán, chả ram, cơm tấm, bạn có thể đun nước mắm đến khi nước trong nồi vơi một nửa. Như vậy, nước mắm sẽ có độ sánh hơn.
Cách Bảo Quản Nước Mắm
Để nước mắm giữ ngon lâu, bạn cần chú ý đến việc bảo quản sau khi chế biến:
-
Khi đã chế biến xong, để nước mắm nguội trước khi cho vào chai thủy tinh đã được tiệt trùng sạch. Đậy kín nắp và để tủ lạnh. Mỗi lần ăn, hãy lấy ra lượng cần dùng và hết, không để lại nước mắm còn thừa trong chai. Đồng thời, không sử dụng đũa hoặc muỗng đang dùng để khuấy nước mắm trong chai. Nếu bạn tuân thủ những nguyên tắc này, nước chấm của bạn có thể bảo quản được tới 1 tháng mà không bị hỏng.
-
Nếu phát hiện nước mắm có hiện tượng lên men, có vị khác lạ hay xuất hiện nấm mốc, bạn nên vứt ngay. Nước mắm trong trạng thái đó đã bị oxy hóa và không an toàn để sử dụng nữa.
Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn đã thành thạo cách làm nước mắm chua ngọt để dùng lâu. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và vui vẻ bên gia đình.
Nguồn ảnh: Cá Tầm Giống
