Phở chiên phồng Ngũ Xã là một đặc sản của Hà Nội với hương vị thơm ngon và giòn ngon hấp dẫn. Bạn có thể dễ dàng làm phở chiên phồng ngon tại nhà với thịt bò và nước sốt ăn kèm đậm đà chuẩn vị Hà Nội. Hãy cùng Bếp Eva tìm hiểu cách làm phở chiên phồng giòn ngon cực đơn giản mà vẫn như ngoài hàng.
1. Nguyên Liệu Làm Phở Chiên Phồng
- 400g bánh phở cuốn
- 200g thịt thăn bò
- 1 quả cà chua
- 1/2 củ hành tây
- 1/2 củ cà rốt
- 1 bó cải ngọt nhỏ
- 1 thìa canh bột năng hoặc bột bắp
- 1 củ tỏi băm
- 1 củ gừng băm
- 1 ít rau ngò rí, hành lá
- Gia vị: Nước tương, dầu hào, bột ngọt, đường, hạt nêm, dầu ăn
2. Cách Làm Phở Chiên Phồng Giòn Ngon
Bước 1: Sơ Chế và Ướp Thịt Bò
- Rửa sạch thịt bò với nước muối loãng và thấm khô nước. Thái thịt bò thành miếng mỏng.
- Trộn thịt bò với tỏi băm, gừng băm, nước tương, dầu hào, hạt nêm. Ướp thịt bò trong 15 phút.
Bước 2: Sơ Chế Rau Củ
- Rửa sạch cà chua và thái múi cau.
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái múi cau nhỏ.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái sợi mỏng hoặc khoanh tròn mỏng.
- Rửa sạch cải ngọt và cắt thành từng khúc dài khoảng 10cm.
- Rửa sạch rau ngò rí, hành lá và thái khúc dài giống cải ngọt.
Bước 3: Chiên Phở Phồng Giòn
- Cắt bánh phở thành từng miếng hình vuông hoặc hình chữ nhật, tách thành từng lát nhỏ.
- Trên bếp, đổ dầu ăn vào chảo và sau đó chiên từng miếng phở cho đến khi chín phồng và vàng đều. Vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Xào Thịt Bò
- Trên bếp, cho dầu ăn vào chảo và đun nóng. Sau đó, thêm tỏi băm và gừng băm vào phi thơm.
- Cho thịt bò vào xào với lửa lớn khoảng 2 phút cho thịt chín. Đổ thịt bò ra đĩa riêng.
Bước 5: Xào Rau Củ với Thịt Bò
- Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng. Thêm tỏi và gừng băm vào phi thơm.
- Tiếp theo, xào cà rốt và cà chua trước, sau đó thêm hành tây và xào cùng. Đổ nước, nêm gia vị và đun sôi trong 2-3 phút. Cuối cùng, cho rau cải ngọt vào và xào nhanh.
Hoàn Thành
- Xếp phở lên đĩa, sau đó thêm rau củ và thịt bò xào lên trên. Rưới nước sốt lên và thưởng thức.
Phở chiên phồng giòn ngon, thịt bò mềm, rau củ chín tới đậm đà. Hãy thưởng thức món ăn này kèm với rau củ và thịt bò, hoặc chấm nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị.
3. Cách Làm Bánh Phở Cuốn
Nếu bạn muốn tự làm bánh phở cuốn để làm phở chiên phồng tại nhà, hãy tham khảo cách làm bánh phở cuốn dưới đây:
Chuẩn Bị:
- 130g bột gạo
- 35g bột bắp
- 40g tinh bột mì
- 1/2 thìa cafe muối
- 1/2 thìa cafe bột nổi
- 500ml nước lạnh
- Dầu ăn
Cách Làm Bánh Phở Cuốn
Bước 1: Cho tất cả các loại bột vào một tô lớn. Đổ nước vào và khuấy đều để bột nghỉ 2 tiếng.
Bước 2: Sau khi bột lắng xuống, đổ từ từ phần nước trên ra. Tiếp tục khuấy đều và để bột nghỉ 2-3 tiếng. Làm như vậy khoảng 2-3 lần.
Bước 3: Khuấy đều bột và cho vào 1/2 thìa cafe muối.
Bước 4: Nấu sôi nước trong một nồi và đặt khay đãi lên xửng để hấp trước 2 phút. Sau đó, múc một thìa bột lên khay và hấp trong 3 phút cho bánh chín. Tách bánh phở ra khỏi khay và thoa dầu ăn mỏng lên mặt bánh.
Bước 5: Làm như vậy cho đến khi hết bột. Mỗi lớp bánh xếp lên nhau cần thoa dầu ăn mỏng để không bị dính.
Đó là cách làm bánh phở cuốn để làm phở chiên phồng. Bột nổi sẽ giúp phở khi chiên có độ phồng đẹp hơn. Nếu bạn muốn ăn phở cuốn, không cần cho bột nổi vào.
Lưu ý: Đây là một công thức tham khảo để làm món phở chiên phồng ngon tại nhà. Hãy thể hiện tài năng của bạn bằng cách thêm những nguyên liệu và gia vị theo sở thích của mình.
Nguồn: Cá Tầm Giống
