Hương vị thơm ngon của món ruốc thịt lợn luôn thu hút mọi người. Nếu bạn muốn tạo ra một mẻ ruốc thịt heo thơm ngon, đẹp mắt, hãy tuân thủ theo cách làm sau đây.
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu
Ruốc heo sẽ hoàn hảo nhất khi bạn chọn mua đầy đủ các nguyên liệu chất lượng đảm bảo và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng từ các cửa hàng, siêu thị uy tín.
Cách làm ruốc thịt lợn bằng tay
Bước 1: Sơ chế thịt lợn
Thịt lợn sau khi mua về cần phải rửa sạch qua nước muối loãng và nước sạch nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn những vi khuẩn xung quanh chúng. Sau đó, để thịt ráo nước.
Cắt thịt thành từng miếng nhỏ theo đúng thớ thịt của chúng, sau đó ướp với gia vị. Hỗn hợp để trộn gồm: 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa cà phê đường + 1 ít tiêu. Để thịt trộn cùng gia vị trong khoảng 5 – 10 phút, sau đó phơi nắng để các thớ thịt săn lại và chuyển sang màu vàng nhạt. Với cách này, bạn không cần phải sử dụng chất tạo màu cho ruốc.
Bước 2: Luộc (hấp) chín thịt
Đun nước sôi trong nồi, sau đó cho thịt vào hấp đến khi chín. Hoặc bạn có thể luộc thịt trong nước sôi khoảng 30 phút đến khi thịt chín.
Bước 3: Giã nát thịt và sao vàng
Đặt thịt đã hấp chín vào cối hoặc có thể dùng bọc nilon rồi dùng chày đập cho thịt thành sợi nhỏ. Đem thịt bỏ vào chảo chống dính, sao liên tục trong khoảng 5 – 10 phút, khi thịt hơi đổi màu thì có thể tắt bếp.
Tiếp tục giã thịt để sợi ruốc trở nên bông hơn, sau đó tiếp tục sao khoảng 5 – 10 phút nữa để ruốc khô hoàn toàn.
Trong công đoạn này, hãy giữ lửa ở mức vừa hoặc nhỏ để sợi ruốc có đủ thời gian bông lên mà không bị cháy hay ám mùi khét.
Cách làm ruốc thịt lợn đã hoàn thành chỉ qua một vài bước đơn giản là bạn đã có thể thưởng thức mẻ ruốc thơm ngon như ngoài hàng.
Thưởng thức thành phẩm
Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn đã có được mẻ ruốc thịt heo màu trắng pha chút vàng nhẹ vô cùng đẹp mắt. Những sợi ruốc bông, mềm, dai khi được ăn kèm một bát cơm nóng hay xôi, bánh mỳ sẽ trở nên vô cùng thơm ngon.
Cách làm ruốc thịt heo ngon bằng máy xay sinh tố
Bên cạnh cách làm ruốc thịt lợn bằng tay, bạn cũng có thể làm bằng máy xay sinh tố để tiết kiệm thời gian và nhanh gọn hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu làm ruốc
Những nguyên liệu khi làm ruốc thịt heo bằng máy xay sinh tố cũng tương tự như khi làm bằng tay, bao gồm:
- Thịt thăn heo: khoảng 1kg tuỳ thuộc vào số lượng bạn muốn làm.
- Gia vị: bột ngọt, tiêu, nước mắm, muối.
- Dụng cụ: chảo chống dính, máy xay, dao,…
Lưu ý: Khi chọn mua các nguyên liệu, bạn cần mua tại các cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Cách làm ruốc thịt lợn ngon bằng máy xay
Để có được một mẻ ruốc thịt heo thơm ngon, bạn hãy làm theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế thịt
Sử dụng thịt heo đã chuẩn bị, đem ngâm cùng nước muối lãng khoảng 10 – 15 phút để làm sạch, sau đó rửa lại cùng nước lạnh rồi để thịt ráo nước.
Tiếp đó, bạn thái thịt heo thành các miếng theo đúng từng thớ thịt để từng sợi ruốc được bông và tơi hơn.
Bước 2: Ướp gia vị
Đem thịt vừa được thái xong trộn đều với hỗn hợp gồm 3 thìa cà phê bột ngọt + 1 thìa cà phê tiêu + 3 thìa cà phê nước mắm. Sau đó, dùng tay bóp đều và để trong 10 – 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Sao thịt
Sau khi ướp thịt, hãy cho lên chảo chống dính, bật lửa ở mức vừa hoặc nhỏ rồi sao lên trong vòng khoảng 30 phút đến thì cạn hết nước và thịt chín vàng đều.
Bước 4: Giã thịt
Thịt sau khi được sao chín, cho vào cối giã mạnh tay để các thớ thịt tơi ra. Dùng tay xé thịt thành các miếng nhỏ, dài, vừa ăn.
Tiếp tục cho thịt đã được xé vào chảo sao cho thịt thấm đều gia vị, sau đó đảo đều trong 30 phút đến khi các sợi thịt khô ráo và chuyển sang màu vàng nhạt.
Bước 5: Cách làm ruốc thịt lợn bông tơi bằng máy xay
Cho khoảng 1 bát bỏ thịt đã sao vào máy xay sinh tố. Đậy nắp và bấm nút xay đều thịt đến khi đạt được độ bông, tơi mong muốn thì có thể dừng lại.
Lạp đi lặp lại các bước như vậy cho đến khi làm bông được toàn bộ số thịt ruốc mà đã chuẩn bị là có thể hoàn thành.
Một lưu ý trong bước này là không được ấn và giữ máy xay liên tục mà cần chia nhỏ ra thành nhiều lần để tránh thịt ruốc bị nát.
Thưởng thức thành phẩm
Sau khi thực hiện hết các bước trên, bạn đã có được mẻ ruốc bông mềm ăn kèm cháo trắng, cơm trắng, mướp đắng tuyệt vời.
Những tips giúp ruốc thịt lợn của bạn trở nên thơm ngon hơn
Để món ruốc thịt heo của bạn được thơm ngon, hấp dẫn hơn, hãy chú ý một số tips nhỏ sau:
- Làm ruốc không bị khô: Khi luộc thịt, hãy để thịt chín ở mức vừa phải, bảo đảm độ ẩm và độ ngọt cho từng thớ thịt, để ruốc mềm và bông hơn. Khi giã thịt, hãy giã từ từ rồi mới sao, lặp đi lặp lại từ 2 – 3 lần để ruốc mềm hơn là giã thành sợi nhỏ ngay từ đầu. Trước khi cho thịt giã nhỏ vào sao, có thể thêm một chút dầu vào chảo, nhưng cần chú ý để không cháy chảo.
- Tạo màu cho ruốc: Để ruốc có màu vàng đẹp như ngoài quán, hãy thêm vào hỗn hợp tương ớt và bột nghệ sau khi thịt đã chín. Đun sôi với lửa nhỏ đến khi gia vị ngấm hết vào thịt. Từ đó, các miếng thịt của bạn sẽ có màu sắc đậm nét và trông hấp dẫn hơn rất nhiều.
- Chọn thịt tươi ngon: Đây là khâu quan trọng nhất quyết định việc bạn có cho ra được một mẻ ruốc thịt heo thơm ngon hay không. Khi chọn thịt, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Thịt phải có màu hồng tươi, các bề mặt của miếng thịt mềm và khô ráo, không có vết bầm tím hay ngả xanh.
- Khi dùng tay ấn vào thịt, thịt không bị biến dạng và trở về trạng thái ban đầu, thì thịt vẫn đảm bảo độ tươi mới.
- Tuyệt đối không mua thịt có mùi lạ, mùi ôi hay các đốm trắng nhỏ trên từng thớ thịt, vì đây là biểu hiện của thịt đã bị hỏng hoặc con lợn bị bệnh, khi ăn sẽ rất nguy hiểm.
- Bảo quản ruốc thịt lợn đúng cách sau khi làm xong: Để ruốc có thể lưu trữ lâu ngày mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, bạn cần lưu ý:
- Đặt ruốc vào các hũ thuỷ tinh hoặc hộp nhựa sạch và đậy kín.
- Bảo quản ruốc ở nơi thoáng mát, có nhiệt độ vừa phải, không ẩm mốc. Hoặc có thể để trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng của ruốc.
- Trong quá trình bảo quản, không nên mở nắp ra nhiều lần để tránh không khí đi vào hộp, gây ẩm và mất đi hương vị ban đầu.
Nếu bạn tuân thủ các tips trên, chắc chắn ruốc thịt lợn của bạn sẽ trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều.
Xem thêm: Cách làm cơm tấm sườn bì chả thơm ngon chuẩn vị bạn nên biết
Bên cạnh cách làm ruốc thịt lợn bằng tay, bạn có thể làm bằng máy xay sinh tố để tiết kiệm thời gian và nhanh gọn hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu làm ruốc
Những nguyên liệu khi làm ruốc thịt heo bằng máy xay sinh tố tương tự như khi làm bằng tay, bao gồm: thịt thăn heo, gia vị và dụng cụ như chảo chống dính, máy xay, dao,…
Lưu ý: Khi chọn mua các nguyên liệu, bạn cần mua tại các cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Cách làm ruốc thịt lợn ngon bằng máy xay
Để có được một mẻ ruốc thịt heo thơm ngon, bạn hãy làm theo các bước sau nhé:
Bước 1: Sơ chế thịt
Sử dụng thịt heo đã chuẩn bị, đem ngâm cùng nước muối lãng khoảng 10 – 15 phút để làm sạch sau đó rửa lại cùng nước lạnh rồi để cho ráo nước.
Tiếp đó bạn thái thịt heo thành các miếng theo đúng từng thớ thịt để sau thành phẩm của bạn có thể bông và tơi hơn.
Bước 2: Ướp gia vị
Đem thịt vừa được thái xong trộn đều với hỗn hợp gồm 3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu và 3 thìa cà phê nước mắm. Sau đó, dùng tay bóp đều và để trong 10 – 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Sao thịt
Sau khi ướp thịt xong thì bạn hãy cho lên chảo chống dính, bật lửa ở mức vừa hoặc nhỏ rồi sao lên trong vòng khoảng 30 phút đến thì cạn hết hết nước và thịt chín vàng đều.
Bước 4: Giã thịt
Thịt sao khi được sao chín sau đó cho vào cối giã mạnh tay để các thớ thịt tơi ra. Dùng tay xé thịt thành các miếng nhỏ, dài, vừa ăn.
Tiếp tục cho thịt đã được xé vào chảo sao cho thịt thấm đều gia vị, sau đó đảo đều trong 30 phút đến khi các sợi thịt khô ráo và chuyển sang màu vàng nhạt.
Bước 5: Cách làm ruốc thịt lợn bông tơi bằng máy xay
Cho khoảng 1 bát bỏ thịt đã sao vào máy xay sinh tố. Đậy nắp và bấm nút xay đều thịt đến khi đạt được độ bông, tơi mong muốn thì có thể dừng lại.
Lặp đi lặp lại các bước như vậy cho đến khi làm bông được toàn bộ số thịt ruốc mà đã chuẩn bị là có thể hoàn thành.
Một lưu ý trong bước này là không được ấn và giữ máy xay liên tục mà cần chia nhỏ ra thành nhiều lần để tránh thịt ruốc bị nát.
Thưởng thức thành phẩm
Sau khi thực hiện hết các bước trên, bạn đã có được mẻ ruốc bông mềm ăn kèm cháo trắng, cơm trắng, mướp đắng tuyệt vời.
Những tips giúp ruốc thịt lợn của bạn trở nên thơm ngon hơn
Để món ruốc thịt heo của bạn thơm ngon, hấp dẫn hơn, hãy chú ý một số tips nhỏ sau:
- Làm ruốc không bị khô: Khi luộc thịt, hãy để thịt chín ở mức vừa phải, bảo đảm độ ẩm và độ ngọt cho từng thớ thịt, để ruốc mềm và bông hơn. Khi giã thịt, hãy giã từ từ rồi mới sao, lặp đi lặp lại từ 2 – 3 lần để ruốc mềm hơn là giã thành sợi nhỏ ngay từ đầu. Trước khi cho thịt giã nhỏ vào sao, có thể thêm một chút dầu vào chảo, nhưng cần chú ý để không cháy chảo.
- Tạo màu cho ruốc: Để ruốc có màu vàng đẹp như ngoài quán, hãy thêm vào khâu làm bước tạo màu cho ruốc. Sau khi luộc chín thịt, bạn đem đi ướp với hỗn hợp gồm tương ớt và bột nghệ rồi đem chúng đi đun sôi với lửa nhỏ đến khi gia vị ngấm hết vào các thớ thịt là có thể hoàn thành. Từ đây, các miếng thịt của bạn sẽ có màu sắc đậm nét và trông hấp dẫn hơn rất nhiều.
- Chọn thịt tươi ngon: Đây là khâu quan trọng nhất quyết định việc bạn có cho ra được một mẻ ruốc thịt heo thơm ngon hay không. Nếu bạn chọn được những miếng thịt ngon sẽ làm cho ruốc của bạn có vị bùi, béo hơn. Nhưng nếu không may chọn phải những miếng thịt bị ôi hoặc có mùi lạ thì sẽ làm hỏng toàn bộ số ruốc mà bạn sẽ làm ra. Chính vì vậy, khi chọn thịt bạn cần lưu ý:
- Thịt phải có màu hồng tươi, các bề mặt của miếng thịt mềm và khô ráo không xuất hiện các vết bầm tím hay ngả xanh.
- Khi dùng tay ấn vào thịt mà thịt vẫn trở về trạng thái ban đầu thì miếng thịt bạn chọn vẫn còn độ đàn hồi, sẽ đảm bảo độ tươi mới.
- Đặc biệt là không nên mua các loại thịt đã xuất hiện mùi lạ, mùi ôi hay các đốm trắng nhỏ trên từng thớ thịt vì đây là biểu hiện của việc thịt đã bị hỏng hoặc con lợn đó bị bệnh, khi ăn sẽ rất nguy hiểm.
- Bảo quản ruốc thịt lợn đúng cách sau khi làm xong: Để ruốc của bạn có thể lưu trữ được lâu ngày mà vẫn giữ được độ thơm ngon thì bạn cần lưu ý:
- Sau khi làm xong, cần cho ruốc vào các hũ thuỷ tinh hay hộp nhựa sạch và đậy kín.
- Để ruốc ở những nơi thoáng mát, có nhiệt độ vừa phải, không bị ẩm mốc. Hoặc bạn có thể để trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng của ruốc.
- Trong quá trình bảo quản, không nên mở nắp ra nhiều lần để tránh không khí đi vào trong hộp nhiều sẽ dễ gây ẩm, mất đi hương vị ban đầu.
Như vậy, trong bài viết trên, đã có hướng dẫn cách làm ruốc thịt lợn thơm ngon, đơn giản, nhanh chóng tại nhà. Bạn đừng quên theo dõi Blog Cá Tầm Giống để biết thêm nhiều công thức chế biến các món ngon từ thịt heo nhé!
