Bạn đã có món thịt nướng thơm lừng nhưng thiếu nước sốt me chua cay thần thánh thì ngon đã giảm mất 50%. Cách làm sốt me chấm thịt nướng lại rất đơn giản và dễ làm từ những nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp. Hãy cùng tôi thực hiện ngay để bữa tiệc thịt nướng của bạn trở nên hoàn hảo hơn nhé.
1. Nước sốt me – “linh hồn” của món thịt nướng
Nước sốt chấm là một phần không thể thiếu trong những bữa tiệc thịt nướng. Nhờ nó mà hương vị món nướng thêm đậm đà, hấp dẫn hơn. Bên cạnh các loại sốt chấm thịt nướng Hàn Quốc ngọt cay, vị chua cay của nước sốt me vẫn được nhiều người yêu thích hơn cả.
Chỉ từ những nguyên liệu quen thuộc như tỏi, ớt tươi, me, tương ớt, tương cà… sau 5 phút chế biến là bạn đã có ngay loại sốt chấm ngon bất bại này rồi. Hãy xem ngay 3+ công thức dưới đây nhé.
2. Cách làm sốt me chấm thịt nướng chua cay
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g me khô hoặc nước cốt me (Để tiện hơn thì hiện tại có bán gói me khô, bạn chỉ cần mua về và pha với nước nóng trước khi sử dụng là được)
- Nước mắm ngon: 1 thìa canh
- Đường cát trắng: 2 thìa canh
- Ớt tươi, tỏi, sả xay nhuyễn
- Nước lọc: 6 thìa canh
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế me
- Me khô mua về rửa sạch, bóc lớp vỏ khô. Sau đó bạn ngâm me vào bát nước nóng khoảng 15 phút cho mềm, dùng thìa/dĩa dằm nát để tách phần hạt me. Bạn dùng rây lọc lấy nước cốt me và bỏ hạt.
- Nếu dùng nước cốt me trong lọ bán sẵn thì bạn chỉ cần hòa với 1/2 chén nước sôi và lọc hết hạt là được.
Bước 2: Làm nước sốt me
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, sả với dầu ăn rồi cho nước cốt me vào đun sôi. Nêm nước mắm, đường, ớt xay nhuyễn và đảo nhẹ nhàng cho đến khi nước chấm sệt lại, có mùi thơm thì tắt bếp.
- Lưu ý: không để nước sốt bị cháy sẽ có vị đắng không ngon.
3. Cách làm nước sốt me chấm thịt nướng với sa tế
Nếu nhà bạn không có sẵn ớt tươi hoặc muốn giảm độ cay cho nước chấm thì hãy dùng sa tế thay thế nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước cốt me: 5 muỗng canh (hoặc 50g me chín)
- Sa tế: 2 muỗng canh
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Đường trắng: 1 muỗng canh
- Bột bắp: 1 muỗng canh
- Nước lọc: 50 ml
- Tỏi băm 1 muỗng canh
Các bước chế biến nước chấm sốt me thịt nướng
- Bước 1: Ngâm me chín vào nước ấm và lọc qua rây để lấy nước cốt
- Bước 2: Khuấy tan bột bắp trong 50ml nước lọc
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 5 muỗng canh nước cốt me, nước mắm, sa tê, đường, tỏi băm vào trộn đều và đun sôi hỗn hợp. Tiếp đó cho hỗn hợp bột bắp vào và đun sôi lần nữa rồi tắt bếp.
4. Cách làm nước chấm sốt me chấm thịt nướng kiểu Thái
Nước sốt chấm kiểu Thái có vị ngọt thanh của đường thốt nốt hòa quyện với vị cay thơm của hành tím và ngò gai. Món thịt nướng hay lòng mề nướng cũng rất thích hợp với nước chấm này.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước cốt me: 1 thìa canh
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Đường thốt nốt: 100gr
- Ớt bột: 20gr
- Hành tím: 2 củ
- Ngò gai
Các bước chế biến
- Bước 1: Cho nước mắm, nước cốt me, đường vào chảo đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết
- Bước 2: Cho hành tím, ớt bột, ngò gai thái nhỏ vào chảo và đảo đều
- Bước 3: Đun hỗn hợp sôi lăn tăn trên lửa nhỏ đến khi sền sệt, keo lại thì tắt bếp
5. Cách pha sốt me chấm thịt nướng chua ngọt
Team thích ngọt chắc chắn sẽ thích mê công thức này. Xem ngay nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300gr me chín/me khô
- 200gr đường cát trắng
- 50ml nước mắm ngon
- 20gr ớt xay nhỏ
- 30gr tương cà hoặc tương xí muội (nếu có)
- 300ml nước ấm
Các bước chế biến
- Bước 1: Me chín bỏ vỏ, ngâm vào bát nước ấm, sau đó dằm nát và lọc qua rây để lấy nước cốt, bỏ hạt và phần xơ
- Bước 2: Cho đường, nước mắm, nước cốt me, ớt vào chảo và đun sôi. Cho tiếp tương cà hoặc tương xí muội vào đảo đều. Đun thêm một xíu để nước sốt keo lại, quấy thấy nặng tay thì tắt bếp
6. Sử dụng và bảo quản nước sốt me chấm thịt nướng
Nước sốt me ngon đúng điệu sẽ hơn sền sệt, không bị loãng. Vị đậm đà, hòa quyện chút chua của me, cay của ớt, ngọt của đường. Hương thơm lừng hấp dẫn.
Nước sốt me có thể dùng để chấm nhiều món thịt nướng như thịt nướng mắc mật, thịt nướng Hàn Quốc, lòng nướng, mề gà nướng, dồi sụn nướng…
Để bảo quản lâu dài, sau khi tắt bếp bạn để nước sốt nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh đậy kín và để vào ngăn mát tủ lạnh. Trước khi ăn, bạn lấy một phần nước sốt vừa đủ, thêm chút nước và đun sôi trước khi sử dụng.
Vậy là bạn đã hoàn thành 4 cách làm nước sốt me chấm thịt nướng ngon bất bại. Hãy trổ tài ngay hôm nay để cùng gia đình tận hưởng bữa tiệc thịt nướng tại nhà nhé. Và đừng quên follow Blog Digifood để cập nhật thêm các cách pha nước chấm ngon và HOT nhất hiện nay!
