Sữa chua chanh dây (yogurt passion fruit) là một món tráng miệng độc đáo, kết hợp giữa vị chua ngọt của chanh dây và vị béo thơm của sữa chua tự nhiên. Món này thích hợp để giải nhiệt trong những ngày nắng nóng. Hãy cùng tìm hiểu cách làm sữa chua chanh dây để có một món tráng miệng ngon lành và bổ dưỡng cho cả gia đình.
Sữa chua chanh dây có màu sắc tươi mát và hương thơm đặc trưng, khiến vị giác của bạn thêm phần phấn khích.
Nguyên liệu làm sữa chua chanh dây
- 360g sữa đặc
- 250ml nước sôi
- 200ml sữa tươi
- 2 muỗng cà phê sữa bột
Cách làm sữa chua chanh dây dinh dưỡng
Nấu sữa làm sữa chua
- Chuẩn bị một tô sạch đã được tiệt trùng bằng nước sôi và để ráo. Đổ 360g sữa đặc vào tô, sau đó cho 250ml nước sôi vào và khuấy nhẹ cho sữa tan hoàn toàn.
- Tiếp theo, cho 200ml sữa tươi và 2 muỗng cà phê sữa bột vào tô và khuấy đều.
- Để sữa chua ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn, sau đó đổ vào tô sữa và khuấy nhẹ để hỗn hợp hòa quyện.
- Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt và cặn sữa (nếu có) để có thành phẩm mịn đẹp hơn.
- Rót hỗn hợp sữa chua vào hũ đựng. Nếu muốn cho trực tiếp syrup chanh dây vào hũ, hãy đừng rót đầy. Sau đó, dùng tăm nhọn đâm bể những bọt nhỏ trên bề mặt sữa chua và đậy kín nắp.
Ủ sữa chua dẻo mịn
- Chuẩn bị một thùng xốp và đặt các hũ sữa chua vào. Sau đó, cho nước nóng (khoảng 70 – 80 độ C) vào thùng sao cho mực nước cao khoảng 2/3 thành hũ.
- Đậy kín nắp thùng và phủ một chiếc khăn dày lên trên để giữ nhiệt. Để sữa chua ủ từ 5 – 6 tiếng cho đến khi lên men.
- Sau thời gian ủ, lấy sữa chua ra và xếp vào ngăn mát trong tủ lạnh.
Làm syrup chanh dây
- Rửa sạch chanh dây và bổ đôi. Dùng muỗng nạo ruột chanh ra tô rồi trộn với đường cát theo tỷ lệ 1:1.
- Cho hỗn hợp trên vào nồi và đun với lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn. Trong quá trình đun, hãy nhớ khuấy đều để syrup không bị khét.
- Đun đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp và đợi syrup chanh dây nguội hẳn.
- Cho syrup vào hũ và đậy kín nắp để dùng dần.
Cách làm sữa chua chanh dây
- Lấy sữa chua cho vào ly hoặc chén, rưới khoảng 30ml syrup chanh dây lên trên, thêm đá bào, trộn đều và thưởng thức.
- Sữa chua chanh dây thơm béo, vị ngọt vừa đủ lại mát lạnh và ngon miệng. Chắc chắn sau khi ăn, bạn sẽ muốn thưởng thức thêm nhiều hơn nữa.
Những lưu ý khi làm sữa chua chanh dây
Để có một mẻ sữa chua chanh dây thơm ngon và dẻo mịn, hãy lưu ý những điều sau:
- Khi khuấy các nguyên liệu làm sữa chua, hãy chỉ khuấy theo một chiều để tránh thành phẩm bị vữa hoặc tách nước.
- Nhiệt độ nước để ủ sữa chua nên dao động trong khoảng 70 – 80 độ C. Đây là nhiệt độ lý tưởng để sữa chua dễ dàng lên men.
- Khi ủ sữa trong thùng xốp hoặc nồi, hãy trùm kín khăn để giữ nhiệt cho sữa chua. Nếu nhiệt độ quá lạnh, sữa chua sẽ không lên men được.
- Bạn có thể cho khoảng 100 – 200g phô mai vào hỗn hợp sữa, khuấy tan rồi mới cho sữa chua vào. Điều này sẽ làm cho sữa chua có vị thơm và béo hơn.
- Bảo quản sữa chua chanh dây trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tuần. Đừng để sữa chua ở nhiệt độ phòng vì nó sẽ làm sữa chua bị loãng và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Nếu bạn cảm thấy chán với vị sữa chua truyền thống, hãy thử cách làm sữa chua chanh dây để thay đổi khẩu vị. Có thể bạn sẽ tìm thấy một “chân ái” mới. Món ăn này phù hợp với cả trẻ em và người lớn, ngon và bổ dưỡng.
Chanh dây là một loại trái cây rất thích hợp để chế biến các món siêu “hot” như kem chanh dây, trà chanh dây macchiato, bingsu chanh dây,… Góp phần tạo nên hương vị chua ngọt thanh nhẹ và màu sắc độc đáo. Nếu bạn muốn bổ sung các món ngon từ chanh dây hoặc các loại trái cây khác vào menu của bạn, đừng bỏ qua khóa học chuyên đề sữa chua tại Cá Tầm Giống.
