Làm thịt heo chiên nước mắm không chỉ đơn giản mà còn mang đến hương vị béo ngậy, giòn rụm khiến ai cũng thích thú. Món ăn này phù hợp với các bữa ăn hàng ngày hay cả những bữa tiệc cùng bạn bè. Hãy cùng tôi khám phá bí quyết để có miếng thịt heo chiên vừa giòn vừa mềm ngon này nhé!
Thịt heo chiên nước mắm da giòn hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Không phải ngẫu nhiên mà thịt heo chiên giòn luôn là món ăn hấp dẫn. Miếng thịt heo giòn rụm với lớp da vàng ươm, thịt heo mềm ngọt và mặn mà vị nước mắm tạo nên một món ăn thật ngon lành. Nhưng để miếng thịt giòn mà không bị dai, không phải ai cũng biết. Vì vậy, hãy tham khảo ngay công thức dưới đây để tự tay trổ tài làm món thịt heo chiên nước mắm da giòn.
Nguyên liệu làm thịt heo chiên nước mắm
Cách chọn thịt heo
Đối với món ăn này, hãy chọn thịt ba chỉ rút xương. Thịt ba chỉ nên có lớp da mỏng, mỡ trắng, thịt săn chắc, và lớp bì mềm. Khi ấn vào thịt, nếu không để lại vết ấn và thịt có độ đàn hồi tốt, tức là thịt rất ngon. Hãy đảm bảo mua thịt heo tươi, có màu sắc đẹp và không có mùi lạ.
Thịt ba chỉ ngon sẽ có màu hồng tươi hoặc đỏ sẫm (Ảnh: Internet)
Cách làm thịt heo chiên nước mắm da giòn
Sơ chế thịt
- Chà xát thịt với muối để khử mùi hôi của thịt heo, sau đó rửa lại với nước lạnh.
- Cho nồi nước lên bếp, thả hành tím và gừng vào đun sôi.
- Khi nước sôi, cho thịt đã rửa vào và luộc trong 5 phút cho thịt chín sơ và lớp da trắng. Vớt ra.
- Dùng dao hoặc mũi nhọn của nĩa xiên vào lớp da heo để thịt thấm đều gia vị và khi chiên lớp da sẽ phồng giòn.
- Để thịt ráo nước khoảng 30 phút, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
- Băm nhuyễn hành, tỏi, ớt làm hai phần bằng nhau.
- Ướp thịt heo với hạt nêm, đường, nước mắm và phần hành tỏi ớt khoảng 20 phút.
- Sau khi ướp xong, lăn qua bột gạo và bột chiên giòn.
Chiên thịt
- Chiên thịt trong chảo ngập dầu với lửa vừa tới khi miếng thịt vàng đều hai mặt và lớp da giòn căng phồng.
Chiên thịt với nước mắm
- Bắc chảo lên bếp với ít dầu, thêm hành tỏi ớt và phi thơm.
- Tiếp theo, cho nước mắm và đường vào.
- Khi phần nước mắm sệt lại, cho thịt vào đảo đều cho đến khi nước mắm thấm đều vào miếng thịt.
- Cắt thịt thành lát nhỏ và thưởng thức.
Hãy thử làm món thịt heo chiên nước mắm da giòn này, chắc chắn bạn sẽ không thể cưỡng lại được vị ngon của nó. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm nhiều công thức khác, hãy ghé thăm Cá Tầm Giống – địa chỉ đáng tin cậy để tìm hiểu về ẩm thực Việt Nam.
