Bạn muốn biết cách nấu cá kho tiêu thơm ngon để có món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng và ấm cúng? Hãy cùng tìm hiểu các công thức và bí quyết dưới đây để tạo nên một món cá kho tiêu chuẩn “cơm mẹ nấu”.
Công thức chung làm cá kho tiêu áp dụng cho mọi loại cá
Bạn có thể tạo ra nhiều nồi cá kho tiêu với hương vị đa dạng, phong phú, chỉ từ 2 nguyên liệu cơ bản là cá và tiêu. Bạn có thể sử dụng cá trắm, cá diếc, cá rô, cá hồi hay cá thu… Tất cả những nguyên liệu ấy đều có thể sử dụng để tạo nên món cá kho theo công thức chung cơ bản sau. Chắc chắn rằng, món ăn này sẽ khiến cả nhà bạn thích mê!
Nguyên liệu cơ bản làm cá kho tiêu
- Cá tươi: Loại cá và số lượng tuỳ ý
- Tỏi
- Ớt
- Hành lá
- Gia vị: Tiêu, nước màu, muối, nước mắm, đường
Cách làm cá kho tiêu dễ nhất
Không cần quá nhiều kỹ thuật và tài năng đứng bếp, bạn có thể làm cá kho tiêu theo cách đơn giản sau:
Sơ chế nguyên liệu làm cá kho tiêu
- Cá: Tuỳ từng loại cá mà bạn tiến hành làm sạch, cạo vảy, khử tay và cắt miếng cho hợp lý. Sau khi đã sơ chế sạch, hãy để cá trong rổ để ráo nước – sẵn sàng cho công đoạn tẩm ướp phía sau.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ
- Ớt: Rửa sạch, băm nhỏ hoặc giữ nguyên
- Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ
Các bước cơ bản làm cá kho tiêu đơn giản:
- Đổ cá đã làm sạch vào bát, thêm tiêu, nước mắm, muối, đường, nước màu, ớt băm, tỏi và dầu ăn rồi trộn đều và chờ ít nhất 30 phút cho gia vị ngấm vào thịt. Nếu có thời gian, bạn có thể để cá trong tủ lạnh trong vài tiếng để gia vị được thấm và làm săn thịt cá.
- Cho cá đã ướp vào nồi kho, thêm nước ngập cá, kho lửa nhỏ để cá chín từ từ mà không làm khét nồi.
- Trong quá trình kho, tuỳ loại cá mà bạn có thể lật cá để thịt chín đều và thấm gia vị ngon hơn. Khi nước kho sánh đặc, bạn có thể nêm thêm nước mắm cho đậm đà. Khi cá đã chín, tắt bếp, rắc thêm tiêu và hành lá và thưởng thức món ăn này khi còn nóng.
Gợi ý chi tiết công thức cá kho tiêu lạ miệng, hấp dẫn
Ngoài công thức chung nêu trên, nếu muốn món ăn thêm mới lạ, hấp dẫn, bạn có thể áp dụng một trong những cách làm cá kho cụ thể sau:
Công thức làm cá lóc kho tiêu với thịt ba chỉ và nước dừa
Món cá kho sẽ thơm ngọt, béo ngậy hơn khi được bổ sung thịt ba chỉ hay nước dừa.
Nguyên liệu làm cá lóc kho tiêu kèm thịt ba chỉ và nước dừa
- Cá lóc: 1 kg
- Thịt ba chỉ heo: 200 gram
- Dừa non: 1 trái, chỉ lấy nước bên trong
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 4 tép
- Ớt: 1 – 2 quả (tùy khẩu vị ăn cay của gia đình)
- Nước tương ngọt (sweet soy sauce)
- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu đen, muối, bột nêm, đường
Sơ chế và tẩm ướp trước khi kho cá với tiêu và nước dừa
- Cá lóc: Mổ và loại bỏ nội tạng, rửa sạch với nước muối và nước sạch để cá không bị nhớt và tanh. Tiếp đó, cắt cá thành khúc vừa ăn và cho vào tô sạch. Ướp cá với ít nước tương ngọt, muối, hạt tiêu và mắm trong khoảng 30 phút.
- Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ
- Ớt: Rửa sạch, thái lát
- Thịt ba chỉ: Rửa kỹ với nước muối loãng và nước sạch, thái thành miếng mỏng, vừa ăn.
Cách kho cá lóc với tiêu và nước dừa theo kiểu miền Tây
Món cá lóc kho tiêu nước dừa đặc biệt ở phần nước được sử dụng để kho cá, không phải nước trắng đơn thuần mà làm từ nước dừa tươi pha trộn với 120ml nước tương ngọt và khoảng 50ml nước mắm.
Bắt đầu việc kho cá bằng cách đặt nồi lên bếp để làm nóng. Sử dụng nồi đất sẽ làm món cá ngon hơn. Khi nồi nóng, thêm một chút dầu ăn và chờ dầu sôi nhẹ trước khi bỏ hành, tỏi băm vào phi thơm. Để món ăn có vị cay, bạn có thể thêm lát ớt và xào chung sau khi hành tỏi bắt đầu dậy mùi.
Sau những bước trên, hãy tạm thời lấy nồi ra khỏi bếp. Trên nồi đã có thịt và các loại hành, tỏi, ớt phía dưới, bạn lần lượt xếp cá lóc đã ướp lên trên và đổ hết nước ướp cũng như hỗn hợp nước dừa vào nồi. Đặt nồi lên bếp và duy trì lửa nhỏ, kho cá từ từ đến khi nước kho sệt lại. Nêm thêm tiêu xay, hành lá và thưởng thức món ăn khi còn nóng.
Công thức làm cá rô phi kho mắm tiêu gừng
Bạn muốn thưởng thức cá rô phi một cách đậm đà, hấp dẫn và khác biệt so với cách rán hay nấu canh? Hãy thử công thức làm cá kho tiêu sau đây để tạo ra món ăn hấp dẫn không thể chối từ.
Nguyên liệu làm cá rô phi kho mắm tiêu gừng
- Cá rô phi: ½ kg
- Hành tỏi băm
- Tiêu nguyên hột: 1 muỗng cà phê
- Gừng, hành lá
- Nước mắm, nước màu, dầu ăn, tiêu xay, đường bột ngọt
Cách làm cá rô phi kho nước mắm tiêu gừng
Trước khi kho cá, bạn cần sơ chế, loại bỏ nội tạng và sau đó rửa sạch cá với giấm và muối. Tiếp theo, ướp cá với đường, nước mắm, tiêu hột, hành tỏi băm trong khoảng 1 tiếng.
Khi cá đã thấm, bắt đầu qua lại bằng cách đun nóng chảo và thêm vào chút đường và dầu để thắng màu. Khi đường đã có màu nâu vừa ý, đổ cá vào chảo. Bạn có thể thêm một chút nước màu nếu cần. Đặc biệt, bạn có thể làm sạch, thái sợi gừng và rải lên mặt trên cùng cùng với ớt thái lát hoặc để nguyên quả.
Đun cá cho đến khi nước sôi, sau đó thêm nước lọc. Duy trì lửa nhỏ và kho cho đến khi nước cạn. Để món ăn thêm hương vị, bạn có thể thêm tiêu xay, hành lá và thưởng thức món ăn khi còn nóng.
Công thức làm cá bống kho mắm tiêu
Bạn đã từng thử cá bống kho mắm tiêu chưa? Nếu chưa, đừng ngần ngại mà hãy thử và thưởng thức theo công thức dưới đây.
Nguyên liệu làm cá bống kho mắm tiêu
- Cá bống
- Tiêu hột
- Hành khô
- Ớt
- Hành lá
- Nước mắt, hạt nêm, nước màu, dầu ăn, bột ngọt
Cách làm cá bống kho mắm tiêu
Với cá bống, bạn cần sơ chế bỏ ruột, rửa sạch và để ráo. Sau đó, tẩm ướp cá với: Mắm, tiêu, đường, hành tỏi băm và ớt trong 20 phút.
Đun nóng chảo và thêm dầu. Khi dầu đã nóng, thả cá vào chảo và chiên 2 mặt cho cá săn đều. Sau đó, đổ cá và toàn bộ nước ướp cá và thơm thái miếng vào nồi và thêm nước để kho liu riu.
Thêm nửa muỗng canh dầu vào nồi, đun cho nóng lên. Sau đó, từ từ thả các khoanh cá bống vào nồi, rán cho cá săn thịt 2 mặt. Sau đó, thêm nước sốt ướp cá vào nồi, đổ thêm nửa chén nước lọc, rim với lửa liu riu để có được nồi cá kho tiêu thơm ngon.
Công thức làm cá basa kho tiêu thơm
Công thức cá kho tiêu cuối cùng sẽ dành cho cá basa. Món cá kho đặc biệt này không chỉ đậm đà, cay thơm mà còn chua ngọt lạ miệng.
Nguyên liệu làm cá basa kho tiêu thơm
- Cá basa tươi: 1kg (có thể chọn loại đã được sơ chế sẵn nhất là cá phi lê)
- Thơm (dứa): nửa trái
- Mắm, đường, tiêu xay, nước màu
- Hành, tỏi băm
- Hành lá, ớt (nếu thích)
Cách làm món cá basa kho tiêu thơm
Rửa sạch cá basa, cắt miếng hoặc khoanh vừa ăn. Ướp cá với: Mắm, tiêu, đường, hành tỏi băm và ớt trong 20 phút.
Đun nóng chảo và thêm một chút dầu. Khi dầu nóng, thả cá vào chiên 2 mặt cho cá săn đều. Sau khi cá đã săn, đổ cá và toàn bộ nước ướp cá và thơm thái miếng vào nồi và thêm nước để kho liu riu.
Đổ nửa muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun cho nóng lên. Sau đó, từ từ thả các khoanh cá basa vào nồi, rán cho cá săn thịt 2 mặt. Sau đó, thêm nước sốt ướp cá lúc trước cùng với thơm vào nồi, đổ thêm nửa chén nước lọc, rim với lửa nhỏ để có nồi cá kho tiêu thơm ngon.
Đây chỉ là một số công thức làm cá kho tiêu đơn giản và dễ dàng. Bạn có thể áp dụng để có được một bữa cơm ngon miệng cùng những món ăn này. Hãy tận hưởng hương vị đậm đà và ấm áp của mâm cơm gia đình nhé!
