Miến gà là món ăn quen thuộc và được ưa chuộng bởi người Việt. Với cách nấu miến gà dưới đây, bạn có thể tự tay chuẩn bị một bữa sáng thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình mình.
Miến Gà – Món Ăn Đậm Đà Và Dễ Làm
Miến gà là một trong những món ăn phổ biến ở Việt Nam, bên cạnh bún và phở. Truyền thống, miến gà thường được dùng làm bữa sáng và thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết ở miền Bắc. Tuy nhiên, ngày nay, miến gà có thể được ăn vào bất kỳ thời gian nào trong ngày. Miến gà thơm ngon, dễ ăn, và được mọi lứa tuổi yêu thích.
Cách Nấu Miến Gà Miền Bắc
Nguyên Liệu Nấu Miến Gà
- Gà ta: 1 con khoảng 1,5kg
- Hành tây: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Măng khô: 60g
- Miến dong: 300g
- Nấm hương: 30g
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt, chanh,…
- Hành lá, rau mùi
- Giá đỗ: 200g
Để nấu miến gà thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò quan trọng. Nên chọn gà ta để thịt sẽ dai, chắc và ngọt hơn gà công nghiệp. Gà ta có thân nhỏ gọn, ức nhỏ và chắc. Da gà màu vàng nhạt, không bị thâm tím hay có những vết châm chích. Loại miến ngon nhất là miến dong – sợi miến trong, dai, không nhũn khi nấu lâu.
Cách Nấu Miến Gà Thơm Ngon
Bước 1: Sơ Chế Và Luộc Gà
- Làm sạch gà ta, nhổ những lông tơ còn sót lại và ruột bên trong. Dùng muối hạt chà xát cả trong và ngoài con gà để khử mùi hôi. Đây là bước quan trọng để đảm bảo nước dùng sau này thơm ngon.
- Nướng hành tím và gừng qua lửa cho thơm.
- Cho gà vào nồi, đổ đầy nước và thêm hành tím, gừng và hành tây cắt đôi. Nêm thêm muối nhỏ và đun sôi, sau đó hạ lửa để gà chín từ từ. Đảm bảo nước không sôi sùng sục để nước dùng trong suốt và gà chín đều.
- Thêm phần rễ rau mùi vào nồi nước dùng để tạo mùi thơm đặc biệt.
- Luộc gà khoảng 25-30 phút cho đến khi gà chín. Kiểm tra bằng cách xiên đầu đũa vào thấy thịt mềm và không có nước đỏ chảy ra. Vớt gà ra, ngâm vào nước lạnh để giữ thịt gà săn dai và không bị thâm. Sau đó, để gà nguội.
Bước 2: Sơ Chế Măng Và Xào Măng
- Ngâm măng khô trong nước gạo khoảng 3 giờ để măng nở mềm. Rửa sạch măng sau đó.
- Luộc măng 2 lần để măng mềm và loại bỏ độc tố. Khi luộc, thêm 1/2 muỗng muối và mở vùng nồi.
- Rửa măng nhiều lần để loại bỏ nước đục.
- Phi thơm hành tím băm. Cho nấm hương và măng vào xào. Nêm muối, tiêu, bột nêm theo khẩu vị cá nhân. Sau đó, để riêng măng ra.
Bước 3: Nấu Nước Dùng
- Nưới nấu gà sẽ là nước dùng cho miến gà. Vớt bỏ xác hành và gừng.
- Cho măng và nấm hương vào nồi, đun 20 phút cho măng mềm.
- Nêm gia vị cho vừa khẩu vị.
Bước 4: Luộc Miến
- Rửa sạch miến đong để loại bỏ bụi bẩn.
- Chuẩn bị nồi nước sôi, thả miến vào luộc. Không luộc quá lâu, chỉ cần sôi khoảng 1-2 phút là được.
- Vớt miến ra, để ráo nước và xả qua nước lọc để miến không dính vào nhau.
Bước 5: Hoàn Thành Món Miến Gà
- Lọc xương gà ra và thái thành lát mỏng vừa ăn. Bạn có thể lấy phần xương gà để ninh nước dùng cho ngọt.
- Xếp gà, hành tím, giá đỗ, miến lên đĩa.
- Khi ăn, cho một ít miến vào tô, xếp thịt gà, hành tím và giá đỗ lên trên. Sau đó, đổ nước dùng nóng lên.
- Đừng quên thêm chanh, tương ớt và tiêu xay để món miến gà thêm đậm đà hương vị.
Cách Nấu Miến Lòng Gà
Miến lòng gà là một món ăn quen thuộc, thường được thấy trên mâm cỗ hoặc trong các bữa cơm ngày Tết. Bất kỳ mâm cỗ nào có gà luộc cũng sẽ có một bát miến lòng gà kèm theo. Cách nấu miến lòng gà cũng đơn giản, tận dụng ngay phần nước luộc gà thơm ngọt cùng phần lòng gà để nấu.
Nguyên Liệu Nấu Miến Lòng Gà
- Lòng gà: 1-2 bộ
- Hành củ: 1 củ
- Miến rong: 200g
- Mộc nhĩ: 2 tai
- Nấm hương: 6 cái
- Hành lá, rau mùi
- Nước luộc gà
- Gia vị thông dụng
Cách Nấu Miến Lòng Gà Nấm Hương, Mộc Nhĩ
Bước 1: Sơ Chế Lòng Gà
- Rửa sạch lòng mề gà bằng muối hạt để làm sạch và khử mùi hôi. Có thể dùng rượu trắng rửa lần nữa cho sạch. Sau đó, thái nhỏ vừa ăn và giữ nguyên phần trứng tràng.
Bước 2: Sơ Chế Mộc Nhĩ Và Nấm Hương
- Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước nóng để nở mềm. Rửa sạch và thái sợi nhỏ.
Bước 3: Chuẩn Bị Hành Tím, Hành Lá Và Rau Mùi
- Băm nhỏ hành tím. Rửa sạch hành lá và rau mùi, thái nhỏ.
Bước 4: Sơ Chế Và Luộc Miến Rong
- Rửa sạch miến rong để loại bỏ bụi bẩn. Cắt khúc ngắn vừa ăn.
Bước 5: Xào Lòng Gà Với Mộc Nhĩ Và Nấm Hương
- Phi thơm hành tím, sau đó cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào. Nêm gia vị gồm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1/2 thìa tiêu. Xào 6-7 phút cho đến khi lòng gà chín.
Bước 6: Nấu Miến Lòng Gà
- Đun sôi một ít nước luộc gà. Cho lòng gà đã xào vào, sau đó thả miến vào khi nước sôi trở lại.
- Nêm gia vị cho vừa khẩu vị. Đợi nồi miến lòng gà sôi, tắt bếp và thêm hành lá, rau mùi vào.
Như vậy, bạn đã hoàn thành cách nấu miến gà măng khô ngon và cách nấu miến lòng gà ngon nức rồi. Không quá khó để thực hiện món ăn này. Bạn có thể nấu sẵn nước dùng và chuẩn bị nguyên liệu từ tối hôm trước. Sáng hôm sau dậy chỉ mất 10 phút là có ngay bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà.
=>> Xem thêm:
