Gân bò có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn như gân bò xào ớt sa tế, gân bò kho dưa chua, hay gỏi gân bò. Tuy nhiên, gân bò sốt vang lại được ưa thích hơn cả vì hương vị ngon lành, mềm mịn và phù hợp với mọi khẩu vị. Dưới đây là cách làm gân bò sốt vang mềm mại, mời các bạn cùng tham khảo!
Gân bò không chỉ chứa đầy chất dinh dưỡng mà còn có giá thành hợp lý hơn so với thịt bò. Ngoài ra, gân bò còn có tác dụng giúp da phục hồi nhanh chóng sau tổn thương, vết bỏng, và ngăn ngừa quá trình lão hóa da. Đặc biệt, gân bò còn rất tốt cho những người thiếu máu.
1. Nguyên liệu cần có để nấu gân bò sốt vang
- Thịt gân bò: 1kg
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu xay
- Hoa hồi: 3 cánh
- Thảo quả: 1 quả
- Hành tây: 1 củ
- Dầu điều tạo màu
- Rượu vang đỏ: 40ml
- Bột năng/ bột ngô
- Khoai tây, cà rốt
- Sả, gừng, tỏi khô, hành khô
- Rượu trắng hoặc giấm
- Rau thơm
- Bánh mỳ hoặc bún
2. Cách nấu gân bò sốt vang đơn giản
Bước 1: Lựa chọn và sơ chế thịt.
- Hãy chọn thịt gân bò tươi có màu đỏ hồng và chọn loại có thêm một ít thịt nạc để khi ninh món ăn sẽ ngon và mềm hơn.
- Rửa sạch gân bò, sau đó rửa qua nước muối.
- Chà sát gân bò bằng rượu hoặc dấm trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo. (Cách này giúp khử mùi hôi của gân bò)
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu.
- Rửa sạch cà rốt và khoai tây, gọt vỏ và cắt thành khúc hơi dày một chút, không nên cắt mỏng để khi ninh không bị nát.
- Rửa sạch củ sả, hành và tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ.
- Rửa sạch gừng tươi, đập dập và băm nhỏ.
- Rang sơ thảo quả, hoa hồi và hoa quế để có mùi thơm.
- Rửa sạch rau thơm và hành tây, sau đó cắt khúc.
- Hòa tan bột năng với một bát con nước.
Bước 3: Ướp gân bò.
- Trộn đều 1 thìa tiêu, 2 thìa muối, 1 thìa đường, và 1 thìa dầu điều với nhau.
- Tiếp theo, ướp gân bò trong gia vị đã chuẩn bị và để khoảng nửa tiếng để gia vị thấm vào thịt.
Bước 4: Xào gân bò.
- Cho dầu ăn vào chảo, thêm gừng, hành băm và tỏi và phi cho thơm.
- Sau đó, cho gân bò đã ướp gia vị vào và 2 thìa dầu điều vào, xào sơ qua. Hãy đảo nhanh một chút để gân bò đổi màu và thịt săn lại.
Bước 5: Làm gân bò sốt vang.
- Đưa gân bò đã xào vào nồi, thêm nước đến mức ngập bề mặt thịt.
- Cho sả, hoa quế và hoa hồi vào nồi, đun sôi nhỏ lửa và tiếp tục ninh gân bò cho đến khi thịt mềm.
- Vớt hoa quế và hoa hồi ra, và nếm lại gia vị. Thêm gia vị nếu cần.
- Cuối cùng, thêm cà rốt, khoai tây và bột năng đã hòa tan vào nồi, và nấu với lửa nhỏ cho đến khi cà rốt và khoai tây chín mềm.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức.
- Bày bánh mỳ hoặc bún xếp quanh bát gân bò sốt vang.
- Rắc thêm chút rau thơm và tiêu để thêm hấp dẫn, sau đó thưởng thức.
- Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ dai của gân bò và hương vị đậm đà từ nước dùng.
Trên đây là cách nấu gân bò sốt vang nhanh chóng và mềm mại mà Cá Tầm Giống muốn chia sẻ tới các bạn. Nếu bạn có cách nấu gân bò ngon khác, hãy chia sẻ ở mục bình luận để mọi người cùng biết nhé!
Truy cập Cá Tầm Giống để biết thêm nhiều món ngon và thông tin hữu ích khác!
