Chân gà ngâm sả ớt, chân gà nấu lẩu, chân gà làm nộm… Tất cả đều là những món ăn ngon được yêu thích trong vài năm qua. Tuy nhiên, rút xương chân gà để tạo nên những món đặc sản này lại là công việc khiến nhiều người gặp khó khăn vì thời gian mất là bao nhiêu và cách thực hiện ra sao. Chính vì vậy, dù bạn có muốn thể hiện tài năng nấu nướng trước mọi người, việc rút xương chân gà vẫn khiến bạn chùn bước.
Với những bước đơn giản dưới đây, bạn sẽ tự tin rút xương chân gà ngay tại nhà:
Rút xương chân gà – Bước 1: Luộc chân gà
Đầu tiên, làm sạch chân gà và bỏ phần móng. Cho chân gà vào nồi nước lạnh cùng vài nhánh gừng đập dập để khử mùi. Đun lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và luộc chân gà trong vòng 15 phút. Sau đó, vớt chân gà ra và để trong thau nước đá để chân gà không bị chín nhũn, đồng thời tạo độ giòn cho món ăn sau khi nấu.
Rút xương chân gà – Bước 2: Rút xương từ chân gà đã luộc
Dùng dao rạch một đường từ đầu khớp gối tới gan bàn chân gà, rạch sâu để cả phần da và gân đều đứt rời và tạo thành một đường hoàn chỉnh. Dùng một tay giữ hai bên da và một tay móc phần xương ống ra, rút xương từ đầu khớp xuống và bẻ gập ở giữa gan bàn chân để lấy ra toàn bộ xương ống chân gà.
Rút xương chân gà – Bước 3: Rút xương từ chân gà sống
Nếu bạn không muốn luộc chân gà trước, bạn cũng có thể rút xương từ chân gà sống như sau:
-
Đặt chân gà xuống thuận chiều và đặt bàn chân sao cho mu bàn chân gà nằm phía trên, hơi bẻ ngược phần mu bàn chân này để xác định được phần khớp xương cổ chân gà. Rạch ngang một đường ngay vị trí này để đứt rời khớp xương cẳng chân và các ngón chân hoàn toàn.
-
Tiếp theo, rạch một đường dọc thành hình chữ T với đường ngang vừa rồi. Đường này hướng từ mu bàn chân lên khớp cẳng chân gà. Rạch sâu để da và gân đứt ra. Dùng tay lột bỏ phần xương ống từ cẳng chân xuống để loại bỏ toàn bộ xương ống.
Tuy chân gà sống khá dai, nhưng với sự trợ giúp của dao và cẩn thận, bạn vẫn có thể rút xương chân gà nhanh chóng. Cách này thường được những người làm chuyên nghiệp lựa chọn vì nhanh hơn so với việc rút xương chân gà sau khi luộc. Tuy nhiên, với những người không chuyên, tôi khuyến khích bạn nên sử dụng phương pháp luộc chân gà trước.
Đến đây, bạn đã nắm rõ cách rút xương chân gà một cách đơn giản và hiệu quả. Còn chần chừ gì nữa, hãy thực hiện ngay để tận hưởng những món ăn ngon tuyệt vời với chân gà rút xương của riêng bạn.
Ảnh: Internet
Cá Tầm Giống
