Thịt heo nướng là món ăn khoái khẩu và thường được nhiều người yêu thích. Để thực sự tận hưởng hương vị tuyệt vời của món ăn này, cách ướp thịt heo nướng là quan trọng không kém. Hãy thử các công thức ướp thịt nướng truyền thống và BBQ chuẩn nhà hàng mà Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu chia sẻ dưới đây để trải nghiệm hương vị mới lạ nhé!
Cách ướp thịt heo nướng theo kiểu truyền thống
Nguyên liệu dùng chung
- Thịt heo vai (loại có mỡ): 500g
- Thịt ba chỉ: 500g
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Hành lá: 3 cây
- Mật ong: 1 muỗng canh
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, dầu hào, tương ớt
Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Rửa sạch 500g thịt vai heo với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại và để ráo. Cắt thịt thành những miếng vừa. Dùng búa đập nhẹ để thịt mềm hơn.
Thực hiện
- Đặt thịt heo vào tô lớn, thêm các gia vị như 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu ăn, 2 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng hạt tiêu. Trộn đều và ướp trong khoảng 3 tiếng để thịt thấm gia vị tốt hơn.
- Sau khi ướp, bạn có thể nướng thịt trên bếp than hoặc lò nướng.
Cách ướp thịt heo nướng theo kiểu BBQ
Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi, gừng bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Trộn 1 muỗng bột bắp vào 50ml nước để không bị vón cục. Rồi dùng 50ml nước hoà tan 3 muỗng đường nâu trong một cái nồi nhỏ.
- Rửa sạch 500g thịt ba chỉ với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại và để ráo. Cắt thịt thành những miếng có kích thước lớn và dày.
Thực hiện
- Cho lần lượt các nguyên liệu như 2 muỗng nước tương, 1.5 muỗng tương ớt Hàn Quốc, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng gừng, tỏi băm vào nồi đường nâu đã hòa tan và khuấy đều.
- Đun nồi hỗn hợp gia vị vừa làm lên bếp và đun đến khi hỗn hợp sôi thì giảm lửa. Khuấy nhẹ chén nước bột bắp và cho vào nồi. Tiếp tục đun với lửa trung bình đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, để nguội. Sau đó, cho thịt heo đã sơ chế ướp với hỗn hợp gia vị BBQ khoảng 3 – 4 tiếng.
- Sau khi ướp, bạn có thể xiên thịt vào cây hoặc để nguyên miếng, nướng trên bếp than hoặc bếp ga rồi thưởng thức BBQ.
Một số cách ướp thịt nướng ngon, mềm khác
Ướp thịt nướng với sa tế
- Trộn đều 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng sa tế, ½ muỗng hạt tiêu, hành khô băm nhỏ, hành lá cắt khúc.
- Trộn đều 500g thịt ba chỉ thái mỏng đã chuẩn bị trước đó và ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng để cho gia vị ngấm đều.
Ướp thịt ba chỉ nướng riềng mẻ
- Cho riềng xay, 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng mẻ và 1 muỗng đường, thêm ít dầu ăn, hạt nêm, hành tím băm nhuyễn vào tô và tán đều.
- Cho 500g thịt đã chuẩn bị vào và bóp đều cho các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau. Ướp khoảng 3 tiếng cho ngấm gia vị.
Ướp thịt ba chỉ nướng chao
- Cho vào tô các gia vị gồm 3 viên chao trắng, 1 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, một ít dầu ăn và 2 muỗng tỏi băm, tán đều.
- Sau đó, ướp với 500g thịt đã chuẩn bị trong vòng 3 – 4 tiếng.
Ướp muối ớt
- Trộn đều các gia vị gồm 1 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1 trái ớt băm nhuyễn, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng dầu điều và một ít rượu trắng.
- Ướp 500g thịt ba chỉ đã chuẩn bị với ½ hỗn hợp gia vị ướp đã làm ở trên trong vòng 3 – 4 tiếng.
Ướp sả
- Cho 500g thịt heo ướp cùng 1 quả ớt sừng, 2 củ hành tím, 2 cây xả băm nhỏ, ½ muỗng bột ớt, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu bột, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường. Trộn đều và để từ 3 – 4 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Một số loại nước chấm, xốt ăn kèm
Nước chấm là một yếu tố không thể thiếu để làm cho các món thịt nướng thêm hấp dẫn. Dưới đây là một số loại nước chấm thơm ngon, hấp dẫn mà bạn có thể thử:
Sốt me cay chua ngọt
- Nguyên liệu cần có: me chín, đường trắng, nước mắm, ớt xay, tương cà, nước lọc.
Nước chấm đồ nướng kiểu Hàn
- Nguyên liệu: xì dầu, đường nâu, gừng tươi, tỏi bằm nhỏ, mật ong, dầu vừng, rượu mirin, bột ngô, nước lọc.
Muối rang dầu mè
- Nguyên liệu rất đơn giản: muối trắng và dầu mè.
Sốt kiểu Hàn
- Nguyên liệu cần có: mè rang vàng, hành tây, tỏi bằm, tương đậu, tương ớt, dầu mè, đường cát trắng.
Sốt cà chua
- Nguyên liệu cơ bản: cà chua, tiêu, muối, đường, hành, tỏi.
Sốt cà chua mật ong
- Nguyên liệu: mật ong nguyên chất, mù tạt, giấm táo, bơ đã làm tan chảy, nước xốt cà, đậu phộng.
Sốt bơ trứng
- Nguyên liệu: lòng đỏ trứng gà, bơ lạt, tiêu xay, giấm, hẹ, ngò, ngải thơm xay nhuyễn.
Một số lưu ý
- Chọn thịt heo tươi ngon, có màu đỏ tươi và không có mùi hôi.
- Rau củ phải tươi xanh và ít sâu, nên rửa kỹ trước khi dùng.
- Gia vị có thể thêm bớt theo khẩu vị, nhưng không nên cắt bớt quá nhiều.
- Thời gian ướp từ 3 – 8 tiếng để thịt thấm đều gia vị. Khi ướp, bạn nên để thịt trong ngăn mát tủ lạnh để tránh ôi. Khi nướng, hãy chú ý lật mặt thịt để tránh cháy.
- Chẳng cần phải đi đâu xa, chỉ cần bạn làm theo cách ướp thịt heo nướng mà bài viết vừa chia sẻ ở trên là đã có ngay những món nướng thơm ngon đúng điệu, chuẩn nhà hàng rồi! Thật thích phải không nào?
Ngoài thịt heo nướng, nếu bạn có đam mê chế biến những món nướng hấp dẫn khác, hãy tham gia chương trình học nấu ăn tại DTBTAAu! Bạn có thể đăng ký bằng cách điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn miễn phí nhé! Chúc các bạn thành công.
