Đun cách thuỷ là một phương pháp chế biến thực phẩm rất phổ biến ở Việt Nam, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Phương pháp này không chỉ giảm lượng dầu mỡ, mà còn giữ được hương vị đặc trưng của món ăn. Để có một món ăn hoàn hảo, chúng ta cần chú ý một số điểm quan trọng khi sử dụng phương pháp này. Hãy cùng tìm hiểu “đun cách thủy là gì?” trong bài viết dưới đây!
Đun cách thuỷ là gì?
Đun cách thuỷ là phương pháp chế biến thực phẩm bằng cách sử dụng sức nóng của nước để nấu chín thực phẩm. Thức ăn được nấu bằng hơi nước, không tiếp xúc trực tiếp với nước, giúp thức ăn hấp chín đồng đều và giữ được hương vị tự nhiên cùng với lượng lớn chất dinh dưỡng. Đun cách thuỷ được ưa chuộng bởi những người ăn chay hoặc muốn giảm cân.
Những lợi ích khi dùng phương pháp đun cách thuỷ
Nói không với mỡ dầu
Phương pháp đun cách thuỷ không chỉ rẻ mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thay vì sử dụng các phương pháp nấu ăn khác, cơ thể có thể xử lý được một lượng chất béo đáng kể.
Tránh lãng phí thực phẩm
Phương pháp đun cách thuỷ sử dụng bộ hẹn giờ để bạn có thể chắc chắn món ăn không bị cháy và bỏ đi. Điều này giúp tránh lãng phí thực phẩm.
Giữ nguyên mùi vị thực phẩm
So với các phương pháp chế biến khác, món ăn hấp giữ được hương vị tự nhiên. Mùi vị của món ăn hầu như không bị hòa lẫn với các loại gia vị hoặc mất đi một phần.
Phương pháp nấu lành mạnh
Với nước đun sôi, hơi nước bốc lên làm chín thức ăn. Các vitamin và chất dinh dưỡng trong thực phẩm được giữ nguyên như vitamin C, vitamin B, vitamin E và vitamin D. Các vitamin này không bị mất đi do nhiệt độ cao. Ngoài ra, phương pháp đun cách thuỷ còn giảm hàm lượng chất độc tố trong một số loại thực phẩm.
Có bao nhiêu cách hấp cách thủy tại nhà?
Đun cách thuỷ bằng nồi cơm điện
Mỗi nồi cơm điện thường đi kèm với một xửng hấp nhựa riêng biệt, giúp bạn chế biến những món hấp hấp dẫn và bổ dưỡng. Đơn giản, bạn chỉ cần cho nước vào nồi, bật chế độ xửng hấp và đặt thức ăn lên trên. Lưu ý lượng nước phù hợp với loại nguyên liệu và lượng nguyên liệu cần hấp.
Các bước thực hiện:
- Dùng một tay đẩy nhẹ mặt bếp xuống để mở nắp và giữ nhẹ nắp khi bạn mở. Lấy nồi hấp và nồi nhỏ bên ngoài. Đổ nước vào nồi sao cho lượng nước phù hợp với loại nguyên liệu và lượng nguyên liệu cần hấp.
- Đặt xửng hấp lên nồi nhỏ, nếu nước sâu quá thì đổ bớt nước đi rồi xếp thực phẩm vào nồi hấp cho vừa. Dùng khăn khô lau xung quanh nồi trước khi đặt nồi lên, từ từ đặt nồi nhỏ lên trên nồi. Sau đó đóng nắp nồi bằng cách ấn nhẹ nắp xuống cho đến khi bạn nghe thấy tiếng tách.
- Cắm phích cắm vào ổ cắm, nhấn nút cake/brake. Nhấn nút thời gian nấu (nút cài đặt thời gian) một lần nữa và chọn thời gian hấp thích hợp dựa trên loại nguyên liệu.
Đun cách thuỷ bằng nồi áp suất
Khi hoạt động, nồi áp suất sinh ra nhiệt lượng lớn, không chỉ làm chín thức ăn rất nhanh mà còn giữ được nhiều khoáng chất và vitamin. Hiện nay có 2 loại nồi áp suất phổ biến là loại sử dụng van quả tạ và loại sử dụng van nhảy. Ngoài ra, mỗi loại bếp có giới hạn thức ăn và lượng nước khác nhau nên cần tham khảo hướng dẫn của nhà sản xuất trước khi sử dụng.
Các bước thực hiện:
- Cho thức ăn vào nồi và thêm lượng nước thích hợp cho thức ăn được chuẩn bị.
- Mở van quả tạ hoặc van an toàn và đóng chặt nắp bằng cách điều chỉnh đúng cách.
- Khi bạn hấp ở nhiệt độ cao, nồi sẽ biến nước bên trong thành hơi nước. Áp suất bên trong nồi sẽ tăng dần và khi đạt đến áp suất tối đa, nồi sẽ bắt đầu nấu thức ăn. Khi đó, giảm nhiệt xuống mức thấp nhất và tiếp tục nấu.
- Khi thức ăn đã chín, hãy tắt bếp, giảm áp suất xuống mức thấp nhất và cẩn thận mở nắp mà không làm hỏng các miếng đệm giữa nắp và thân. Cuối cùng, gắp thức ăn ra đĩa.
Đun cách thuỷ bằng bếp gas
Đun cách thuỷ bằng bếp gas là phương pháp làm chín thức ăn bằng hơi nước. Thức ăn được đặt trong xửng hấp, chén hoặc bát, đặt trong nồi hoặc chảo để tránh thức ăn tiếp xúc với nước. Bằng cách này, món ăn sẽ chín đều nhờ sức nóng của hơi nước.
Các bước thực hiện:
- Tùy theo lượng thực phẩm cần hấp mà chọn nồi có kích thước phù hợp với nhu cầu nấu nướng.
- Đổ lượng nước thích hợp vào nồi. Tuỳ theo món ăn mà chọn lượng nước phù hợp, lưu ý không để nước quá nhiều để tránh ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm sau khi đun cách thuỷ.
- Điều chỉnh thời gian và nhiệt độ phù hợp, đảm bảo điều chỉnh linh hoạt nhiệt độ trong suốt quá trình hấp. Ban đầu có thể để lửa lớn và sau khi thức ăn chín được 50-60%, giảm lửa để hơi tỏa đều.
- Khi đun, hạn chế mở nắp vì nước bay hơi có thể ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm và thời gian nấu thức ăn.
- Lấy thức ăn sau khi nấu và thưởng thức.
Bài viết trên đây đã chia sẻ cho bạn về phương pháp đun cách thuỷ là gì? Cùng với đó là các cách hấp cách thủy phổ biến hiện nay. Hãy nhanh tay lưu lại công thức để thực hiện ngay tại nhà!
Tham khảo thêm bài viết liên quan khác tại: Cá Tầm Giống.
