So với việc mua sẵn, học cách làm bánh canh bột lọc tại nhà không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn giúp bạn trở thành đầu bếp “thượng đẳng” với những món ngon tự tay làm. Bạn đã từng nghĩ đến việc tự làm những sợi bánh canh trong vắt thay vì phải mua ngoài hàng quán chưa? Nếu chưa, hãy thử học nấu bánh canh với công thức đơn giản dưới đây của Bếp Trưởng Á Âu và khám phá niềm vui nấu ăn mới nhé!
Nguyên liệu làm sợi bánh canh
- 1 túi bột năng
- Nước sôi
- Dao, thớt và một cái chày (nếu bạn muốn chuyên nghiệp hơn, có thể dùng cây cán bột)
Các bước làm sợi bánh canh
Cách nhào bột mì làm bánh canh
Bắt đầu bằng việc đổ bột năng vào thau hoặc âu lớn, đảm bảo thau hoặc âu đã được vệ sinh sạch sẽ. Sau đó, chỉ cần thêm ½ chén nước sôi (lưu ý không dùng nước lạnh) vào âu và nhào bột cho đến khi bột trở thành một khối nhão, đồng nhất.
Nhào bột nhẹ nhàng, thêm nước từ từ nếu bột quá khô. Tiếp tục nhào bột cho đến khi cảm thấy bột mềm và khi nhấn nhẹ vào bột, bột không bám vào tay nữa.
Cán mỏng bột
Sau khi hoàn thành cách nhào bột, sử dụng bọc thực phẩm nhựa để bọc kín bột và để cho bột nghỉ trong khoảng 15-20 phút.
Sau đó, chia khối bột lớn thành nhiều khối bột nhỏ hơn và sử dụng chày hoặc cây cán bột chuyên nghiệp để cán bột thật mỏng.
Cán mỏng bột xong, dùng dao cắt bột thành từng sợi dài và lăn đều để tạo hình trụ cho sợi bánh canh trông đẹp mắt hơn.
Luộc bột
Sợi bột đã được cắt xong, thả vào nồi nước sôi và đun nhỏ lửa cho đến khi sợi bột chuyển sang màu trong. Sau đó, vớt ra và xả hoặc ngâm vào thau nước lạnh. Ngâm sợi bánh canh vào nước lạnh giúp sợi không bị dính vào nhau và trở nên trong suốt hơn.
Vậy là quy trình làm sợi bánh canh đã hoàn thành!
3 cách nấu nước dùng bánh canh ngon
Đối với món bánh canh bột lọc tự làm tại nhà, nước dùng phổ biến và dễ thực hiện nhất vẫn là nước dùng từ xương hầm kết hợp với rau củ. Chỉ cần chần sơ xương (giúp xương giảm chất bẩn bên trong), xào sơ xương cho săn thịt, sau đó ninh cùng với su hào, củ cải trắng, cà rốt, đầu hành boa rô và nước trong khoảng 30 phút, sau đó nêm nếm vừa ăn. Khi ăn, có thể thêm một ít thịt bằm xào vào tô bánh canh, thêm phần ngon miệng và phù hợp với trẻ nhỏ nữa đấy.
Nếu bạn có nhiều thời gian và muốn chuẩn bị nguyên liệu kỹ càng hơn, có thể nấu nước dùng giò heo để ăn kèm với bánh canh.
Bánh canh bột lọc chả cá cũng là một món ngon mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Đơn giản chỉ cần luộc gà để có nước dùng gà ngọt, sau đó thả chả cá vào nấu chung và nêm nếm vừa ăn (có thể thêm ít dầu điều tạo màu sắc hấp dẫn).
Cách làm bánh canh bột lọc hóa ra không khó như chúng ta nghĩ. Một buổi sáng cuối tuần rảnh rỗi, bạn hoàn toàn có thể thử nấu món ngon này để thưởng thức cùng gia đình hoặc kinh doanh quán ăn.
Chúc bạn thành công với món ăn này!
