Bạn đã bao giờ thèm một miếng bánh crepe sầu riêng tuyệt ngon mà không biết làm thế nào? Đừng lo! Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với các bạn một số cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản tại nhà. Chỉ vài bước nhanh chóng là bạn đã có ngay món ngon để chiêu đãi người thân và bạn bè. Món bánh crepe sầu riêng này không chỉ có vỏ dẻo mịn, mà còn khiến nhiều người tan chảy bởi lớp kem béo ngậy và thơm lừng mùi sầu riêng đặc trưng.
Thiết bị Thermomix Vietnam sẽ là “bạn đồng hành” đáng tin cậy của bạn trong việc thực hiện các công thức dễ dàng này. Bạn cũng có thể tìm hiểu thêm công thức làm bánh Tiramisu truyền thống và cách làm bánh cupcake socola tại nhà đơn giản và nhanh chóng trên website Catamgiong.
1. Cách làm bánh crepe sầu riêng kem tươi truyền thống
Khẩu phần:
- 4 người
- 120 kcal/cái
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thời gian nấu: 30 phút
- Giá: 200.000 VNĐ
Bánh crepe sầu riêng truyền thống có hình chữ nhật với lớp vỏ bánh màu vàng tươi, dai dai ôm trọn lấy phần nhân trắng muốt bên trong. Khi ăn, sự thơm bùi của sầu riêng hòa cùng vị béo ngậy của kem tạo nên hương vị đặc trưng chinh phục những tín đồ yêu thích đồ ngọt và thứ quả đặc biệt này.
1.1 Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu cho phần nhân bánh:
- Kem tươi: 150 ml
- Sầu riêng: 160 g (có thể nhiều hơn)
- Đường: 15 g
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:
- Bột mì đa dụng: 100 g
- Trứng gà: 2 quả
- Sữa tươi không đường: 200 ml
- Nước cốt dừa đóng lon: 100 g
- Đường xay: 20 g
- Bơ lạt: 1 ít
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Bát
- Rây bột
- Phới lồng
- Chảo rán bánh
- Màng bọc thực phẩm
1.2 Các bước thực hiện
Các bước làm nhân bánh:
- Cho kem tươi và đường vào bát rồi dùng máy đánh để hỗn hợp có chóp cứng.
- Cho hỗn hợp kem tươi vào ngăn mát để bảo quản.
- Dùng thìa đánh nát sầu riêng ra.
Các bước làm vỏ bánh:
- Rây bột mì vào bát, sau đó cho đường, sữa tươi, nước cốt dừa vào và trộn đều. Tiếp theo, cho trứng vào và khuấy đều.
- Dùng dây lọc để loại bỏ những cục bột bị vón. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột và cho vào ngăn mát khoảng 30 phút.
- Cho chảo lên bếp và thoa một ít bơ lạt lên bề mặt để chống dính.
- Lấy bát bột ra và dùng thìa nhỏ múc bột vào chảo. Tiếp tục nghiêng chảo để bột dàn đều tạo thành lớp mỏng trên bề mặt.
- Đến khi bề mặt vỏ bánh khô và se lại, bạn có thể cho ra khỏi chảo.
- Làm tương tự với lượng bột còn lại để làm vỏ bánh.
Gói bánh và hoàn thiện:
- Trải vỏ bánh lên bề mặt phẳng.
- Lần lượt cho hỗn hợp kem tươi và sầu riêng vào giữa vỏ bánh.
- Gấp 4 góc bánh lại tạo thành hình chữ nhật. Lớp kem và sầu riêng bên trong nằm trọn trong vỏ bánh, không lộ ra ngoài.
- Tiếp tục thực hiện với số vỏ và nhân còn lại cho đến hết.
- Nếu chưa muốn ăn ngay, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh và bảo quản trong 2 ngày.
2. Cách làm crepe sầu riêng lá dứa
Khẩu phần:
- 4 người
- 139 kcal/cái
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thời gian chế biến: 40 phút
- Giá: Khoảng 200.000 VNĐ
Bánh crepe sầu riêng lá dứa có kết cấu tương tự bánh crepe sầu riêng kem tươi truyền thống. Bánh chỉ khác với màu sắc và hương vị. Màu xanh tươi non của lá dứa làm bánh trông mát mắt. Vị lá dứa hòa quyện với vị kem tươi béo ngậy và sầu riêng đặc trưng. Dưới đây là cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản tại nhà.
2.1. Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu cho phần nhân bánh:
- Kem tươi: 150 ml
- Sầu riêng: 160 g (có thể nhiều hơn)
- Bơ lạt: 1 ít
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:
- Bột mì đa dụng: 100 g
- Trứng gà: 2 quả
- Nước cốt dừa đóng lon: 100 g
- Đường xay: 20 g
- Sữa tươi không đường: 200 ml
- Màu thực phẩm xanh
- Bột lá dứa: 15 g
- Bơ lạt: 1 ít
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Bát
- Phới lồng
- Rây bột
- Chảo rán bánh
- Màng bọc thực phẩm
2.2. Các bước thực hiện
Các bước làm nhân bánh:
- Dùng máy đánh để kem tươi và đường tạo thành hỗn hợp có chóp cứng.
- Cho hỗn hợp kem tươi vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
- Dùng thìa để nghiền nát sầu riêng.
Các bước làm vỏ bánh:
- Bột mì vào bát, sau đó cho đường, sữa tươi, nước cốt dừa vào và trộn đều bằng phới lồng.
- Loại bỏ cục bột vón bằng cách lọc hỗn hợp qua rây.
- Cho màu thực phẩm xanh và bột lá dứa vào hỗn hợp bột, trộn đều.
- Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
- Làm nóng chảo và trải một lớp bơ lạt lên trên bề mặt để chống dính.
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cho từng thìa bột vào chảo, tráng đều.
- Vỏ bánh khô và se lại thì có thể lấy ra.
- Làm tương tự với lượng bột còn lại để có thêm vỏ bánh.
Gói bánh và hoàn thiện:
- Cho vỏ bánh lên bề mặt phẳng.
- Múc 1 thìa kem và 1 thìa sầu riêng nhỏ vào giữa vỏ bánh và dàn đều.
- Gấp 4 cạnh lại để tạo thành hình chữ nhật, không lộ nhân bánh trong bên trong.
- Ăn ngay hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để ăn mát hơn.
3. Cách làm crepe sầu riêng ngàn lớp
Khẩu phần:
- 3 người
- 150 kcal/phần
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thời gian chế biến: 40 phút
- Giá: 150.000 VNĐ
Crepe sầu riêng ngàn lớp có vỏ bánh trải đều xen kẽ với lớp nhân đầy tinh tế. Bánh có hình tròn, trông như ngàn lớp bánh xếp chồng lên nhau hút mắt. Khi ăn, người dùng có thể cắt thành miếng nhỏ hình tam giác.
3.1. Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu cho phần nhân bánh:
- Kem tươi: 150 ml
- Sầu riêng: 3 múi
- Đường: 15 g
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:
- Bột mì: 120 g
- Trứng gà: 2 quả
- Đường xay: 45 g
- Sữa tươi: 380g
- Bơ: 20 g
- Dầu ăn: 15 ml
- Màu thực phẩm và bột gia vị khác: tùy sở thích
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Bát
- Phới
- Rây bột
- Chảo rán bánh
- Màng bọc thực phẩm
3.2. Các bước thực hiện
Các bước làm nhân bánh:
- Dùng máy đánh để kem tươi và đường tạo thành hỗn hợp có chóp cứng.
- Nghiền nát sầu riêng.
- Cho sầu riêng vào hỗn hợp kem tươi, dùng phối trộn đều.
- Đưa hỗn hợp kem vào tủ lạnh để bảo quản.
Các bước làm vỏ bánh:
- Đập trứng gà vào bát và khuấy đều cho tan ra. Sau đó, cho bột đã dây, sữa tươi vào và dùng phới lồng trộn đều.
- Để bơ lạt ở nhiệt độ phòng cho mềm ra. Tiếp theo, cho bơ, đường vào hỗn hợp bột ở trên và trộn đều. Nếu muốn tăng thêm màu sắc và hương vị cho vỏ bánh, bạn có thể cho thêm màu thực phẩm và bột hương liệu vào.
- Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cục bột vón.
- Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột và cho vào tủ lạnh bảo quản trong 30 phút.
- Bắc chảo lên bếp cho nóng rồi thêm một ít bơ chống dính phết đều.
- Lấy thìa múc bột cho vào chảo và dàn thành lớp mỏng.
- Rán lần lượt từng mặt đến khi bột se, không dính thì cho ra.
- Rán số bột còn lại cho đến hết.
Gói bánh và hoàn thiện:
- Trải 1 lớp bánh ra mặt phẳng rồi cho 1 lớp kem lên và dùng phới dàn đều.
- Đặt lớp vỏ thứ hai lên, tiếp tục phết kem lên. Làm như vậy cho đến khi hết vỏ.
- Cho bánh vào ngăn mát khoảng 2 tiếng rồi đem ra thưởng thức. Khi ăn, cắt thành từng miếng nhỏ cho ra đĩa.
4. Công thức bánh crepe sầu riêng cầu vồng
Khẩu phần:
- 6 người
- 150 kcal/phần
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Thời gian làm bánh: 60 phút
- Giá: 300.000 VNĐ
Bánh crepe sầu riêng cầu vồng (Rainbow Crepe) chính là phiên bản của bánh crepe ngàn lớp nhưng phối nhiều màu sắc khác nhau để thêm phần bắt mắt.
4.1. Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu cho phần nhân bánh:
- Kem tươi: 300 ml
- Đường: 40 g
- Sầu riêng: 6 múi
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:
- Bột mì: 240 g
- Trứng: 4 quả
- Đường: 35 g
- Bơ đun chảy: 65 g
- Dầu ăn: 15 ml
- Sữa không đường: 500 ml
- Màu thực phẩm: Xanh lá cây, xanh da trời, đỏ, tím, cam, vàng…
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Bát
- Máy đánh kem
- Phới
- Chảo
- Màng bọc thực phẩm
4.2. Các bước thực hiện
Các bước làm nhân bánh:
- Cho kem tươi và đường vào cùng một bát và đánh đến khi có chóp cứng.
- Tách múi sầu riêng, nghiền nát rồi cho vào bát kem tươi, dùng phới trộn đều.
- Bảo quản phần nhân bánh trong tủ lạnh.
Các bước làm vỏ bánh:
- Cho bột mì, trứng, bơ, sữa tươi, dầu ăn, đường vào bát. Sau đó, dùng phới hoặc máy chuyên dụng để đánh đều tất cả các nguyên liệu.
- Cho hỗn hợp trên vào 6 bát nhỏ với lượng bằng nhau. Tiếp theo, cho 1-2 giọt màu thực phẩm vào mỗi bát và khuấy đều cho đến khi màu hòa quyện với bột.
- Bắc chảo lên bếp và tráng một lớp dầu ăn lên bề mặt. Khi chảo nóng, cho hỗn hợp bột vào và tráng đều khắp lòng chảo.
- Khi bột khô, trở mặt bột còn lại và rán qua. Đến khi cả hai mặt vỏ bánh đều chín, bạn nhấc ra đĩa để nguội.
- Tiếp tục tráng nốt số bột còn lại.
Hoàn thiện bánh:
- Trải một lớp bánh ra mặt phẳng rồi cho một lớp kem lên và dùng phới dàn đều.
- Đặt lớp vỏ thứ hai lên, tiếp tục phết kem lên. Làm như vậy cho đến khi hết vỏ.
- Phết một lớp kem tươi lên trên cùng rồi cho những hoa quả nhỏ (dâu tây, mâm xôi, cherry…) đặt lên bề mặt bánh để tăng thêm màu sắc và hương vị.
- Cho bánh vào tủ lạnh tối thiểu 1 tiếng. Sau đó, lấy bánh ra, cắt thành từng miếng và thưởng thức.
5. Làm crepe sầu riêng bằng robot nấu ăn Thermomix
Bạn cũng có thể sử dụng robot nấu ăn Thermomix để làm bánh crepe sầu riêng một cách tiện lợi hơn. Dưới đây là công thức:
5.1. Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu cho phần bột bánh:
- 100 g bột mì đa dụng, rây mịn
- 20 g đường xay
- 100 g nước cốt dừa
- 200 g sữa tươi không đường
- 2 quả trứng gà
- Bơ nhạt, để chiên
Nguyên liệu cho phần kem sầu riêng:
- 200 g kem tươi (whipping cream), để lạnh
- 20 g đường xay hoặc tùy khẩu vị
- 150 g sầu riêng hoặc tùy khẩu vị
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Bát
- Máy đánh kem
- Phới
- Chảo
- Màng bọc thực phẩm
5.2. Các bước thực hiện
- Cho bột mì đa dụng, đường, nước cốt dừa, sữa tươi và trứng vào bình trộn, trộn đều 20-30 giây/tốc độ 4 để hỗn hợp bột hòa quyện.
- Lọc hỗn hợp bột qua rây lọc vào một cái bát lớn để loại bỏ các cục bột bị vón, bọc kín miệng bát bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Rửa sạch và lau khô bình trộn.
- Lắp phới đánh bông. Cho kem tươi và đường vào bình trộn, đánh bông 1 phút ở tốc độ 3.5, nhấc phới đánh bông lên khi kem đạt chóp cứng. Tháo phới đánh bông, dùng thìa đa năng để vét kem ra bát lớn và để trong tủ lạnh cho đến khi dùng.
- Lấy bát bột ra khỏi tủ lạnh, khuấy đều. Làm nóng chảo chống dính trên bếp ở nhiệt độ thấp. Cho bơ vào chảo, đợi bơ tan chả
