Vào thời điểm cuối năm, không có món nào “hot” hơn món lẩu cá hồi cả. Trời se lạnh, húp sùn sụt nước lẩu nóng hôi hổi thì còn gì đã hơn thế nữa. Mở sổ tay, bật bếp lên cùng VinID trổ tài nấu món lẩu hấp dẫn nhất năm với cách nấu lẩu cá hồi cực dễ sau nhé.
1. Lẩu cá hồi măng chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đầu cá hồi: 1 – 1.5 ký
- Măng chua tươi: 500gr
- Cà chua: 2 – 3 trái
- Thơm/ dứa: ½ trái
- Gừng: 1 củ vừa
- Tỏi: 3 – 4 tép
- Hành tím: 3 – 4 củ
- Ớt hiểm: 3 – 5 trái
- Sa tế: 1 – 2 muỗng cà phê
- Dầu điều: 2 muỗng canh
- Dầu ăn, gia vị
- Rau nêm: ngò gai, rau om
- Rau ăn kèm: bắp chuối bào, dọc mùng, bạc hà, đậu bắp,…
- Bún hoặc mì gói
Nguyên liệu nấu lẩu đầu cá hồi
Các bước tiền hành
Bước 1: Sơ chế đầu cá hồi
- Dùng kéo cắt bỏ phần mang 2 bên, cắt đôi hoặc cắt nhỏ 4 – 6 miếng vừa ăn.
- Rửa với nước muối khoảng 2 – 3 lần để khử mùi tanh, xả lại với nước sạch.
Mẹo khử mùi tanh cá hồi
- Dùng rượu trắng và gừng: Gừng đập nát cho vào chung với rượu trắng, cho đầu cá vào ngâm trong 10 – 15 phút, rửa lại với nhiều lần để loại bỏ mùi rượu và mùi tanh.
- Dùng chanh tươi: Cắt đôi trái chanh và chà lên khắp đầu cá trong 2 – 3 phút hay hòa nước cốt chanh với nước sạch, ngâm cá trong 5 – 10 phút. Rửa lại với nước là cá sẽ hết mùi tanh.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu nấu nước lẩu
- Cà chua rửa sạch, ½ cắt múi cau, ½ bỏ hạt, cắt hạt lựu.
- Măng chua bớp nước nhiều lần để giảm mùi hăng, xả nước lại cho sạch và cắt miếng nhỏ.
- Gừng, tỏi, hành tím làm sạch, băm nhỏ.
- Thơm/ dứa cắt miếng mỏng.
- Rau thơm rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo khô nước.
Bước 3: Ướp và xào đầu cá
- Trộn đều hỗn hợp: ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 ít tiêu, ⅓ lượng hành, tỏi, gừng băm.
- Ướp cá đã cắt nhỏ với hỗn hợp vừa trộn trong 15 – 20 phút.
- Bắt nồi nấu lẩu lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm lượng hành, tỏi, gừng còn lại.
- Hành tỏi vàng, cho cá đã ướp gia vị vào xào sơ 3 – 5 phút để thịt cá săn, thấm gia vị, tắt bếp, cho ra đĩa.
Xào sơ đầu cá cho săn lại
Bước 4: Làm sốt măng, cà chua
- Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn và dầu điều tỉ lệ 1:1 vào chảo đun sôi.
- Cho cà chua cắt hạt lựu vào, đảo đều đến khi nhừ thì cho măng chưa vào đảo sơ 3 – 4 lần thì tắt bếp.
Bước 5: Tiến hành nấu lẩu
- Cho 2 lít nước vào nồi nấu lẩu có đầu cá bên trong, bắt lên bếp, bật lửa lớn cho nước mau sôi.
- Nước sôi, vớt bỏ bọt để nước lẩu trong, nhìn ngon mắt hơn.
- Nấu sôi trong 10 phút, cho sốt cà chua, măng, thơm và phần cà chua còn lại vào.
- Nêm nếm đường, muối, hạt nêm cho vừa ăn, không nên nêm nước mắm sẽ làm chát nước lẩu. Thêm sa tế và ớt nếu ăn cay.
- Nước sôi lại là món ăn đã hoàn thành, tắt bếp, cho rau thơm vào.
Thành phẩm món lẩu cá hồi hấp dẫn
Với 5 công thức cách nấu lẩu cá hồi vừa chia sẻ, VinID chúc các bạn thành công có món ăn hấp dẫn cho bữa tiệc gia đình nhé. Đừng quên mua nguyên liệu tại Vinmart hay đặt hàng qua ứng dụng VinID để đảm bảo tươi ngon, chất lượng nhé.
Cách nấu lẩu cá đuối cực ngon <<<
