Món cháo ếch Singapore được xem là một trong những món ngon nổi tiếng nhất trên đảo quốc. Thưởng thức món ăn này là một chuyện, tự nấu là một chuyện khác. Bạn có muốn tự tay làm nên chuyện với công thức nấu cháo ếch thơm ngon, ghiền? Nếu bạn đang “táy máy tay chân” lắm rồi, hãy cùng mình học ngay công thức dưới đây nhé!
Món ăn huyền thoại của ẩm thực Singapore (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu nấu cháo ếch
- Gạo dẻo
- 500 gram thịt ếch
- 4 cọng hành lớn cắt lấy đầu hành
- 2 trái ớt khô
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 15ml rượu trắng
- 30 gram bột bắp
- Nước tương, hạt nêm
- 15 gram đường nâu
- 15 gram giấm gạo
- 15ml dầu hào
- 15ml hắc xì dầu.
Cách nấu cháo ếch Singapore ngon
Nấu cháo
- Vo gạo nhẹ nhàng để trôi lớp bụi bẩn đi, sau đó đong nước để nấu cháo. Tỷ lệ canh cháo là cứ 100 gram gạo dẻo đi với 400ml nước.
Mẹo nấu cháo nhanh nhừ, nở bung
Cháo ngon phải là cháo nhừ mềm nhưng không nát, nở bung và có mùi thơm. Để nấu cháo ngon, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:
-
Mẹo 1: Nếu bạn có thời gian và chỉ nấu với số lượng ít, bạn có thể căn đúng định lượng gạo và mực nước như hướng dẫn ở trên. Sau đó, cho gạo và nước vào bình giữ nhiệt, đậy kín nắp. Chỉ cần để qua đêm là cháo nhừ. Khi ăn, bạn chỉ việc hâm nóng nhẹ lại. Rất tiện lợi và không mất nhiều sức canh lửa, chỉnh thời gian đúng không nào?
-
Mẹo 2: Đổ nước ấm khoảng 50 độ C vào gạo đã vo, bắc lên bếp nấu cho sôi hẳn. Khi nước đã sôi, bạn tắt bếp và đậy nắp. Khoảng 10 phút sau, bạn bật lại bếp nhưng chỉnh lửa nhỏ hơn. Nấu cho đến khi cháo nhừ và bung. Cách làm này vừa tiết kiệm điện mà lại giúp cháo nhanh nhừ hơn đấy.
Bạn cho dầu mè và mè đen rang vào cháo cho thơm, tạo thêm độ bóng
Yêu cầu đối với cháo
Cháo trong món cháo ếch cần nhừ, không quá lỏng vì khi ăn, bạn sẽ phải thêm nước sốt vào. Có một số người cho thêm nước lá dứa để nấu thành cháo lá dứa, càng thơm và kích thích vị giác hơn.
Sơ chế thịt ếch sạch và pha nước xốt
Việc sơ chế thịt ếch là cực kỳ quan trọng. Nếu bạn không có kinh nghiệm, bạn có thể nhờ người bán hàng sơ chế giúp. Loại bỏ các thành phần như xương sống, ruột, các đường gân chỉ trên đùi ếch…
Ngoài ra, để làm ếch sạch và hết mùi hôi, bạn có thể gia vị thêm chút rượu pha với gừng đâm nhuyễn lên mình ếch để sạch nhớt và khử mùi.
Ướp thịt
- Thịt ếch cắt nhỏ vừa ăn, sau đó ướp với đầu hành, tỏi băm, ớt khô, rượu trắng, bột bắp (định lượng như phần chuẩn bị), 2 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng canh nước tương. Trộn đều thịt lên cho thấm đều gia vị và ướp trong 20 phút.
Nấu nước sốt cháo ếch Singapore
- Pha 150ml nước với 15 gram đường nâu, 15ml giấm gạo, 15ml dầu hào, 15ml hắc xì dầu, khuấy đều.
Chế biến thịt ếch
- Sử dụng thố đất để xào thịt ếch. Cho ¼ chén con dầu ăn vào chảo và làm nóng dầu, sau đó trút toàn bộ phần thịt ếch đã ướp vào để xào cho săn thịt lại. Khi thịt ếch đã săn tái, bạn mới cho nước xốt đã pha vào, hạ nhỏ lửa liu riu và nấu cho đến khi nước sốt sánh lại, thịt thấm đậm đà rồi tắt bếp.
Thưởng thức món cháo ếch như thế nào cho “đúng bài”?
-
Khác với các món cháo khác, cháo ếch bao gồm hai thành phần riêng biệt là cháo trắng (hoặc cháo lá dứa) và thố thịt ếch kho có nhiều xốt. Thố thịt ếch nên được giữ nguyên trong thố đất và đặt lên mâm sao cho nước xốt vẫn còn sủi bọt tăm. Khi ăn, bạn sẽ rưới phần nước xốt cùng với thịt ếch nóng vào tô cháo rồi thưởng thức.
-
Cháo thơm, mềm, với độ sền sệt quyện trong lớp sốt nâu óng ánh của thố ếch xào ngon ngất ngây. Cộng thêm miếng thịt chắc nịch, ngọt lành chắc chắn sẽ khiến bạn dễ dàng “ngốn” hết cả phần cháo mà không hay biết.
Vì sao phải sử dụng thố đất khi nấu thịt ếch?
Thố đất là dụng cụ nấu món kho lý tưởng nhất và món thịt ếch cũng vậy. Nồi hay thố được làm từ đất có tráng men tuy dẫn nhiệt kém, lâu sôi hơn so với các loại nồi khác nhưng lại giữ nhiệt tốt. Vì vậy, món ăn trong nồi khi được phục vụ vẫn còn nóng sốt như thể bạn đang thưởng thức một món ăn đang được nấu trên bếp.
Khi làm cháo ếch Singapore bằng nồi đất, bạn cần lưu ý rằng độ sốc nhiệt của nồi khá cao. Vì vậy, khi nấu món này, bạn nên cho nước sôi hoặc nước ấm vào, không cho nước lạnh để tránh làm nứt nồi.
Hướng dẫn nấu cháo ếch Singapore không quá khó và cũng khá đơn giản để thực hiện. Nếu bạn muốn học cách nấu các món Singapore cũng như nhiều món ăn hấp dẫn khác, từ đơn giản đến cầu kỳ, bạn có thể tham khảo thêm các bài viết hướng dẫn công thức nấu ăn của Bếp Trưởng Á Âu.
Học làm cháo ếch Singapore chuyên nghiệp
Món cháo ếch bạn hoàn toàn có thể tự nấu tại nhà. Tuy nhiên, nếu cảm thấy công việc chế biến thịt ếch quá khó khăn hoặc chưa vừa ý và đặc biệt là muốn nấu thật ngon để kinh doanh cháo, bạn có thể đăng kí lớp học nấu cháo ếch Singapore chuyên nghiệp.
Lớp học nấu cháo từ A – Z cùng các Bếp trưởng tại Bếp Trưởng Á Âu sẽ giúp bạn thực hiện được ngay món cháo ếch sau 1 buổi học. Vị ngon của món cháo ếch đến từ sự hòa quyện của thố cháo thơm, hạt gạo bung nở mềm mịn và thố ếch thì luôn nóng hổi, đậm đà. Tất cả đều có bí quyết và bạn sẽ nắm trọn công thức nấu cháo ếch Singapore này khi tham gia một lớp học bài bản cùng Bếp Trưởng Á Âu.
Chúc bạn thành công với món ăn này!
