Tết đến, gia đình sum họp bên nhau và thưởng thức những món ăn ngon. Trong những buổi tối mùa đông, xúc xích là một món ăn vặt rất thích hợp, mang lại sự ấm áp cho cả gia đình. Tuy nhiên, lo ngại về thực phẩm bẩn hiện nay khiến nhiều người e ngại sử dụng xúc xích mua ngoài. Vì vậy, hôm nay mình sẽ chia sẻ cách làm xúc xích tại nhà đơn giản mà ngon miệng nhé!
Tìm hiểu về nguồn gốc và giới thiệu về xúc xích
Xúc xích được làm từ thịt lợn nhồi thịt kết hợp với muối và các gia vị khác. Xúc xích thường được hấp, rán hoặc nướng và thường được ăn kèm với tương ớt, mù tạt, tương cà. Với hương vị thơm ngon và độc đáo, xúc xích phù hợp với khẩu vị của hầu hết mọi người, từ các nền văn hóa khác nhau. Xúc xích đã trở thành món ăn được ưa chuộng ở rất nhiều nơi và đặc biệt được trẻ em yêu thích.
Loại xúc xích Đức Việt, được bán trong siêu thị và cửa hàng tạp hóa, nổi tiếng và quen thuộc với mọi người. Nhưng nếu bạn từng thử hoặc nhìn thấy xúc xích tự làm từ nhà hàng Âu hoặc các nước như Ý, Anh, bạn sẽ cảm nhận được hương vị độc đáo và chất lượng hoàn hảo của chúng.
Xúc xích nổi tiếng nhất là ở Đức, nhờ vị ngon được yêu thích. Xúc xích Đức đã đến rất nhiều đất nước với vô số biến tấu hương vị độc đáo. Còn ở Tây Ban Nha, chorizo là xúc xích cay được người dân bản địa ưa thích. Kolbas của Hungary là loại xúc xích ướp gia vị từ thịt và có nhiều hương vị độc đáo. Cách làm xúc xích của người Balan có thêm rau cải ngựa truyền thống, tạo mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được. Còn xúc xích của người Ý nổi tiếng bởi sự tinh tế và hài hòa trong cách trộn gia vị. Châu Á cũng có món xúc xích lạp xưởng của Trung Quốc, là loại xúc xích lên men tự nhiên với một chút vị ngọt. “Nham” là món xúc xích đến từ Thái Lan, được bọc trong lá chuối và để lên men tự nhiên trong 2-3 ngày. Ở Việt Nam, món dồi lợn cũng là một loại xúc xích đặc biệt và hấp dẫn.
Tại sao nên tự làm xúc xích?
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại thực phẩm bẩn, kém chất lượng, không đảm bảo vệ sinh. Vì vậy, việc tự làm xúc xích tại nhà là hữu ích và bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình. Nhiều loại nội tạng lợn và bì lợn được pha trộn với các phụ gia không rõ nguồn gốc và xuất xứ để trở thành pate hoặc xúc xích – món ăn ưa thích của nhiều người.
Tự làm xúc xích cũng là cách để thể hiện tình cảm của người vợ và người mẹ đến chồng và con cái. Hãy tưởng tượng một cảnh cả gia đình quây quần bên nhau và thưởng thức những chiếc xúc xích do chính mình tạo ra. Đó chắc chắn là một trải nghiệm thú vị và tuyệt vời.
Khi làm xúc xích, bạn cũng có thể hướng dẫn con cái cùng tham gia để trẻ có thêm kiến thức và tiếp xúc với thế giới. Điều này đặc biệt quan trọng trong bối cảnh số trẻ bị trầm cảm và tự kỷ ngày càng tăng do bận rộn và thiếu thời gian chơi cùng ba mẹ. Hướng dẫn hoặc yêu cầu con làm việc cùng mình là một cách dạy con hiệu quả, giúp tránh xa máy tính, điện thoại và những đồ chơi công nghệ.
Nguyên liệu cần có để làm xúc xích:
- Hạt tiêu
- Bột quế (1/3 thìa cà phê)
- Đường hoa mai (đường nâu) (1 thìa đầy cà phê)
- Bột năng (100g)
- Muối ăn (1 thìa cà phê)
- Hạt nêm (1 thìa cà phê)
- Tỏi
- Dầu điều (2 thìa cà phê)
- Giò sống (500g)
- Vỏ bọc xúc xích (collagen)
Các bước làm xúc xích:
Bước 1: Đặt giò sống vào tủ lạnh khoảng 60 phút để nguội mát.
Bước 2: Trong thời gian đó, giã nhuyễn tỏi và hạt tiêu. Chú ý chỉ cần giã nhuyễn hạt tiêu một cách thôi, không nên giã nhuyễn quá nhỏ. Bóc sạch vỏ tỏi trước khi giã nhuyễn.
Bước 3: Trộn giò sống với tỏi và hạt tiêu đã giã nhuyễn cho đều.
Bước 4: Trộn đều các thành phần còn lại (dầu điều, bột năng, muối, hạt nêm, đường, bột quế) vào giò sống. Lượng muối và hạt tiêu tùy khẩu vị gia đình.
Bước 5: Tiếp tục để giò sống đã được trộn gia vị vào ngăn mát 40 phút nữa. Sau đó, lấy ra và nhồi vào vỏ bọc xúc xích (collagen). Dùng chỉ buộc chặt thành từng cái xúc xích.
Cuối cùng, hấp xúc xích để có một mẻ xúc xích ngon lành dành cho cả gia đình. Trước khi hấp, chọc vài lỗ nhỏ lên trên xúc xích để khi chín, xúc xích không bị nổ vỡ do căng hơi.
Sau khi hấp, vớt xúc xích ra và ngâm vào nước lạnh để xúc xích trở nên bóng mịn và giòn hơn. Sau khi nguội, xúc xích có thể ăn ngay. Tuy nhiên, xúc xích sẽ ngon hơn khi chiên hoặc nướng. Khi ăn xúc xích, đừng quên kèm theo một chén tương ớt hoặc tương cà cho trẻ em.
Đó là cách làm xúc xích đơn giản và dễ dàng. Chúc các bạn thành công và thưởng thức những đĩa xúc xích tươi ngon bên gia đình trong những ngày mùa đông sắp tới!
