Bánh sữa tươi chiên đã trở thành một món ăn quen thuộc với nhiều người. Cùng vị giòn rụm của vỏ chiên vàng, bên trong là nhân sữa tươi mềm mịn. Món ăn đặc biệt này không chỉ hấp dẫn trẻ nhỏ mà còn khiến người lớn cũng mê tít. Hãy cùng Cá Tầm Giống khám phá cách làm món bánh sữa tươi chiên ngon này nào!
1. Bánh Sữa Tươi Chiên Là Gì?
Bánh sữa tươi chiên là một sự kết hợp độc đáo giữa sữa tươi, gelatin, bột chiên xù và trứng gà. Sữa tươi sau khi được đông lại sẽ được bọc trong lớp trứng gà rồi lăn qua bột chiên xù. Tiếp theo, bánh được chiên cho đến khi vàng đều các mặt. Khi bánh nguội, chỉ cần cắn miếng bánh sữa tươi chiên sẽ cảm nhận được độ giòn rụm, vị thơm ngậy của bột và trứng gà, hài hòa với vị sữa thanh mềm ngọt.
Ảnh: Sưu tầm
Sự pha trộn giữa vỏ ngoài giòn rụm và nhân sữa mềm mịn tạo nên hương vị độc đáo. Bên cạnh đó, sữa tươi và trứng gà đều là những nguyên liệu lành tính, phù hợp cho cả trẻ nhỏ và người lớn. Đây là món ăn vặt dinh dưỡng mà bạn có thể làm thường xuyên để cả gia đình cùng thưởng thức.
2. Cách Làm Bánh Sữa Tươi Chiên Giòn Không Cần Bột Mì
Bánh sữa tươi chiên đơn giản từ nguyên liệu cho đến cách làm. Món ăn này cũng nhanh chóng, bạn có thể làm mỗi ngày mà không mất nhiều thời gian.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500ml sữa tươi không đường
- 60 gram bột bắp
- 30 gram đường
- 1 gói bột chiên xù
- 3 quả trứng gà
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Làm nhân bánh
- Cho sữa tươi, đường và bột bắp vào nồi, khuấy đều cho đến khi đường tan. Đặt nồi lên bếp và đun lửa vừa cho đến khi sôi. Hạ lửa nhỏ và khuấy trong cùng một chiều cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khuấy thấy nặng tay là được.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 2: Tạo hình bánh
-
Chuẩn bị một hộp nhựa với dung tích đủ cho hỗn hợp sữa. Lót một lớp nilon vào hộp, phết hoặc xịt một lớp dầu ăn mỏng. Đổ hỗn hợp sữa vừa nấu vào, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Đặt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 tiếng. Bột đông lý tưởng là khi chạm vào có độ dẻo, hơi cứng là được.
-
Sau đó, cắt thành nhiều khối vuông nhỏ có kích thước ăn.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 3: Tạo lớp bột chiên xù
- Chuẩn bị một chiếc bát, cho bột chiên xù vào. Trong một bát khác, đập vào 3 quả trứng gà (lấy 3 lòng đỏ + 1 lòng trắng) và đánh tan.
- Lăn từng miếng bánh sữa tươi đã cắt vào bát trứng rồi lăn vào bát bột chiên xù, lặp lại 2 lần mỗi miếng. Làm lần lượt cho đến khi hết bánh sữa tươi.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 4: Chiên bánh sữa tươi
- Chuẩn bị chảo chống dính hoặc nồi sâu lòng (tốt nhất là nồi sâu lòng để tiết kiệm dầu). Đổ dầu ăn đủ để ngập mặt bánh. Khi dầu sôi lăn tăn, cho bánh sữa tươi chiên vào. Đặt lửa to để bánh nhanh chín và có lớp vỏ giòn. Đảo bánh chín đều các mặt.
- Sau khi chín, vớt bánh ra đĩa đã lót giấy thấm dầu. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh sữa tươi chiên rồi. Bánh nguội một chút, có thể chấm cùng tương ớt hoặc ăn không đều đặn, đều thơm ngon.
Ảnh: Sưu tầm
3. Cách Làm Bánh Sữa Tươi Chiên Giòn Vị Trứng
Với công thức bánh sữa tươi chiên này, bạn sẽ cần sử dụng nhiều trứng hơn. Nhờ đó, lớp nhân sữa tươi trứng sẽ có màu vàng nhạt đẹp mắt và vị thơm bùi đặc trưng từ trứng. Hãy sử dụng trứng gà tươi để cho ra món bánh thơm ngon hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 5 quả trứng
- 200 gram bột chiên xù
- 50 gram bột bắp
- 2 túi sữa tươi không đường (440ml)
- 2 ống vani
- 50 – 70 gram đường (có thể điều chỉnh)
- 50 gram Whipping cream (tùy chọn)
Cách làm
- Chuẩn bị một bát, cho vào 2 lòng đỏ trứng gà và đường, đánh tan. Tiếp theo, cho tiếp bột bắp, sữa tươi, whipping cream, 1 muỗng cà phê vani, khuấy đều cho tan hỗn hợp.
- Đem hỗn hợp trên đun ở lửa vừa. Khi đun, khuấy liên tục để tránh hỗn hợp bị vón cục hay cháy. Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại và đặc mịn, hãy tắt bếp.
Ảnh: Sưu tầm
- Để hỗn hợp nguội, chuẩn bị một chiếc hộp hoặc khuôn, phết hoặc xịt dầu ăn rồi trải màng bọc thực phẩm lên hộp. Đổ bột vào, dùng màng bọc phủ lên trên. Để trong ngăn mát 2-3 tiếng.
- Khi bánh đã đông, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
- Lăn bánh qua các nguyên liệu sau để có lớp chiên xù ngon: Bột chiên giòn – trứng – bột chiên xù.
- Đun dầu thật sôi. Thả từng miếng bánh sữa tươi vào và đảo đều các mặt cho đến khi lớp vỏ vàng giòn.
Ảnh: Sưu tầm
4. Cách Làm Bánh Sữa Tươi Chiên Không Dùng Trứng
Bạn có thể thèm bánh sữa tươi chiên mà lại không có trứng? Đừng lo, Cá Tầm Giống sẽ giới thiệu cho bạn công thức “xử ngon” món bánh này mà không cần đến bất kỳ quả trứng nào!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 100 gram bột chiên xù
- 50 gram bột mì đa dụng
- 50 gram bột bắp
- 600 ml sữa tươi không đường (có thể dùng loại ít đường hoặc có đường)
- 70 – 90 gram đường
- 100 ml nước lọc
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Làm nhân sữa
- Chuẩn bị một nồi, cho toàn bộ sữa tươi không đường, bột bắp và 70 gram đường vào (lượng đường có thể thay đổi tùy vào loại sữa và độ ngọt bạn mong muốn). Bật bếp ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan hết. Đun đến khi hỗn hợp sữa sánh lại.
Ảnh: Sưu tầm
- Đổ hỗn hợp sữa vào hộp nhựa hoặc thủy tinh đã lót nilon, dàn phẳng sữa rồi phủ kín bằng màng bọc thực phẩm. Đặt trong ngăn mát cho đến khi đông lại (2-3 tiếng).
- Sau đó, lấy hỗn hợp đã đông ra, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Lăn đều từng miếng bánh qua hỗn hợp bột nước rồi lăn thêm lớp bột chiên xù bên ngoài. Làm cho đến hết.
- Đun dầu thật sôi. Thả từng miếng bánh sữa tươi vào và đảo đều các mặt cho đến khi vỏ vàng giòn.
5. Những Lưu Ý Khi Làm Bánh Sữa Tươi Chiên
- Bạn có thể thêm sô-cô-la hoặc matcha vào bột để biến tấu món bánh sữa tươi chiên.
- Đánh trứng kỹ sẽ giúp bánh không bị tanh.
- Rây các loại bột để đạt được bột mịn hơn, từ đó hỗn hợp sẽ mịn màng hơn và nhân bánh đông lại sẽ mềm mịn hơn.
- Bạn có thể dùng sữa tươi ít đường hoặc có đường (nhưng tốt nhất là không đường). Cũng có thể thay thế đường bằng sữa đặc với tỷ lệ phù hợp.
- Khi lăn bột vỏ bánh, bạn có thể lăn trực tiếp bánh sữa tươi vào bột chiên xù mà không cần lăn vào hỗn hợp trứng. Cách này sẽ làm bánh nổi bật vị sữa tươi hơn.
- Ngoài cách chiên trong chảo dầu, bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để làm món ăn thêm “healthy”. Đặt nhiệt độ nước trong nồi chiên không dầu là 160 độ C và nướng trong 10 phút.
Trên đây là các cách làm món bánh sữa tươi chiên giòn rụm, thơm ngậy đã ăn là mê. Từng miếng bánh nhỏ xinh vậy mà hấp dẫn vô cùng, là bữa xế cho các bé vô cùng thích hợp đấy! Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Xem thêm:
