Cách làm kim chi cà pháo đã biến tấu từ món cà pháo ngâm truyền thống của Việt Nam với hương vị đậm đà của kim chi Hàn Quốc. Kim chi cà pháo giòn tan, mang vị chua chua cay cay đặc trưng của kim chi, khiến ai cũng thích thú. Bạn sẽ mất thêm chút thời gian so với làm các loại kim chi khác vì cà pháo cần được sơ chế cẩn thận. Tuy nhiên, bằng cách nắm bí quyết và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn sẽ tạo ra được một hủ kim chi cà pháo thơm ngon. Hãy cùng chúng tôi – Cá Tầm Giống, khám phá cách làm kim chi cà pháo tuyệt vời dưới đây!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Kim Chi Cà Pháo
Cách làm kim chi cà pháo sẽ dễ dàng hơn nếu bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Cà pháo: 500g
- Củ riềng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt sừng: 100g (có thể thay đổi tùy khẩu vị của bạn)
- Gói gia vị Kim chi hoàn chỉnh Gungon: 1 gói
- Dụng cụ: Rổ, hủ thủy tinh 500ml, thau lớn,…
- Muối hạt: 3 – 4 muỗng canh
Cách Làm Kim Chi Cà Pháo
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Chọn quả cà pháo vừa già, không quá cũ, và cắt thành những miếng vừa ăn.
- Lưu ý: Ngâm cà pháo trong nước muối pha loãng ngay sau khi cắt để tránh bị thâm đen và mất ngon.
- Rửa cà pháo qua nước muối, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Ướp cà pháo với muối hạt trong khoảng 2 – 3 giờ để loại bỏ vị hăng và chát của cà pháo. (Nếu muốn cà pháo giòn và dai hơn, bạn có thể phơi nắng cà pháo trong 1 ngày).
- Rửa lại cà pháo với nước sạch và để ráo nước.
- Bóc vỏ ớt, tỏi, rửa sạch và để ráo, sau đó giã nhuyễn.
- Củ riềng: Cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ vừa ăn. Ngâm củ riềng trong nước chanh và muối pha loãng để tránh bị đen.
Bước 2: Trộn Gia Vị Kim Chi
Điểm khác biệt trong cách làm kim chi cà pháo của Cá Tầm Giống so với các công thức khác là sử dụng gói gia vị muối kim chi Gungon. Đây cũng là bí quyết giúp kim chi cà pháo thêm hấp dẫn.
- Cho cà pháo và riềng đã sơ chế cùng tỏi và ớt đã giã nhuyễn vào một thau lớn. Sau đó, thêm gói gia vị kim chi hoàn chỉnh Gungon vào. Dùng tay hoặc đũa trộn đều để cà pháo và riềng thấm đều gia vị.
- Lưu ý: Đeo bao tay khi trộn để đảm bảo vệ sinh cho món ăn.
- Sau khi trộn đều, cho phần kim chi vừa làm xong vào hủ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn, đậy kín. Để hủ bên ngoài từ 6 – 8 tiếng để kim chi lên men tốt hơn. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
Lưu ý nhỏ: Ngoài hủ thủy tinh, bạn có thể sử dụng hộp nhựa để đựng kim chi. Tuy nhiên, bạn phải chọn loại hộp nhựa chất lượng tốt để bảo quản kim chi. Nếu ủ kim chi trong hộp nhựa kém chất lượng trong thời gian dài, có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. Gói gia vị muối kim chi Gungon cũng có thể được sử dụng để muối các loại kim chi khác như cải thảo, củ cải, su hào,…
Xem thêm: Cách làm 5 loại kim chi với gia vị muối kim chi hoàn chỉnh Gungon
Bước 3: Thành Phẩm
Kim chi cà pháo có vị giòn, chua cay hấp dẫn. Nó thích hợp khi ăn kèm với cơm trắng, thịt luộc hay cùng với thịt nướng.
Kim Chi Cà Pháo Có Tốt Cho Sức Khỏe
- Không nên ăn kim chi cà pháo nếu bạn đang bị ốm hoặc mới ốm dậy vì cà pháo có tính hàn, gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Phụ nữ mang thai cũng không nên ăn kim chi cà pháo và cà pháo nói chung vì nó có thể ảnh hưởng xấu đến hoạt động của tử cung và thai nhi.
Một Số Điều Cần Lưu Ý Trong Cách Làm Kim Chi Cà Pháo
- Chỉ nên sử dụng kim chi cà pháo trong thời gian ngắn vì nếu để lâu, kim chi có thể bị đóng thành váng. Để tránh mất đi sự tươi ngon và đảm bảo sức khỏe, không nên ăn cà pháo đã để lâu.
- Để kim chi cà pháo được sử dụng lâu hơn, bạn có thể trụng cà qua nước sôi trước khi muối.
- Khi làm kim chi, hãy chọn cà pháo tươi, nguyên cuống xanh. Chỉ nên chọn cà pháo vừa già tới. Cà pháo non sẽ làm kim chi bị dai, không giòn. Cà pháo quá già sẽ có nhiều hạt và mùi hăng, khó giữ được hương vị thơm ngon sau khi muối.
Hi vọng, với cách làm kim chi cà pháo tiện lợi và ít thao tác bên trên của Cá Tầm Giống, bạn có thể bổ sung thêm cho bữa ăn gia đình mình một lựa chọn đa dạng hơn. Chúc mọi người thành công!
