Bạn đang tìm cách nấu nước lèo hủ tiếu thật ngon? Bạn muốn có một tô hủ tiếu với vị ngọt thanh, hòa quyện mà không gắt, khan? Bạn đã biết đến việc chần xương, thịt và đun nước lèo cùng các nguyên liệu khác nhưng vẫn còn băn khoăn về cách nấu? Đừng lo, bên dưới là bí quyết nấu nước lèo hủ tiếu ngon mà bạn đang mong đợi!
Nguyên liệu nấu nước dùng hủ tiếu
- 200 gram xương ống heo
- 500 gram nạc lưng heo
- 1 quả tim heo
- 400 gram gan heo
- 500 gram tôm sú
- 100 gram mực khô
- 50 gram tôm khô
- 20 trái trứng cút
Nguyên liệu rau củ nấu nước dùng
- 1 củ cải xá bấu lớn hoặc 2 – 3 củ nhỏ (cải xá bấu hay còn gọi là củ cải mặn)
- 2 củ hành tây
- 2 củ gừng
- Cần tây
Ăn kèm với hủ tiếu Nam Vang còn có thêm: tỏi phi, thịt bằm xào, giá, tần ô, chanh, ớt.
Và dưới đây chính là cách nấu nước lèo hủ tiếu ngon mà bạn đang mong đợi.
Cách nấu nước hủ tiếu ngon
Chần xương, thịt và tim, gan heo
Rửa sạch: Để rửa sạch xương và thịt, bạn xả chúng với nước lạnh vài lần trước. Sau đó, chà trực tiếp với muối và một ít gừng tươi, sau đó rửa cho đến khi nước xả không còn đục nữa. Đối với tim và gan heo, bạn cũng làm tương tự.
Chần xương, thịt: Chần sơ với nước sôi có nhiều tác dụng như làm săn xương và thịt hơn, lọc bớt những cặn và chất bẩn bám sâu trong xương, khử mùi hôi… Để chần đúng cách, bạn rửa sạch các nguyên liệu chính như hướng dẫn ở trên trước. Sau đó, rửa sạch ½ củ hành tây (không cần thái), 4 tép hành lá, 1 nhánh gừng cạo sạch vỏ, đập dập và vài cọng cần tàu. Đặt tất cả vào nồi nước sôi, chần sơ rồi vớt ra.
Ngâm ngay xương, thịt, tim, gan vào nước đá lạnh cho đến khi nguội hẳn, sau đó vớt ra. Các loại rau để riêng một đĩa. Tương tự, chần mực và tôm (chưa bóc đầu và vỏ).
Nướng tôm khô và mực khô
Trong món hủ tiếu Nam Vang, có lẽ không nhiều người biết rằng một phần nước ngọt còn đến từ tôm khô và mực khô. Để nướng, bạn nên sử dụng cồn. Nướng trước mực, sau đó là tôm. Chờ đến khi mực chín và tôm thơm, bạn sẽ có một hũu mùi ngọt ngào.
Cách nấu nước lèo ngọt thanh
Cho khoảng 1,5 – 2 lít nước vào nồi nấu, chờ sôi. Khi nước sôi, lần lượt cho 1 củ hành tây (chẻ làm đôi), 1 củ gừng (cạo vỏ, đập dập), 2 cây hành boa rô, cần tàu, mực khô, tôm khô, cải xá bấu và toàn bộ xương, thịt heo, tim, gan đã chần trước vào nồi.
Khi nước sôi trở lại, thả mực và tôm vào. Đun nước lèo cho thịt chín hẳn, sau đó vớt mực tươi, tôm, nạc vai, tim và gan heo ra trước.
Còn lại xương ống và các nguyên liệu khác, bạn hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 30 – 45 phút nữa để nước thật ngọt. Khi muốn có nước trong hơn, bạn có thể lược thô qua rây và giữ nước, xá bấu, hành lại, đun nóng rồi thưởng thức.
Thực tế, với xu hướng ăn hiện đại, nhiều người không thích các món ăn nêm nếm quá nhiều, họ thích vị tự nhiên hơn. Nước dùng này có vị ngọt của xương, vị mặn đậm của tôm khô, mực khô, cải xá bấu… Do đó, không cần nêm quá nhiều. Tuy nhiên, nếu bạn thích vị đậm đà, vẫn có thể nêm nếm một chút để hợp khẩu vị.
Cách sắp xếp để có tô hủ tiếu Nam Vang
Để có một tô hủ tiếu Nam Vang thần sầu, ăn mê mải mà vẫn còn mải mê, nước lèo không đủ. Hãy “trang trí” thêm những thành phần không thể thiếu này:
Trước hết, trụng sợi hủ tiếu cho mềm, sau đó trộn với tỏi phi để đều. Tiếp theo, cho 2 muỗng thịt bằm xào thơm lên hủ tiếu. Xếp xung quanh là 2 trái trứng cút, 2 con tôm, vài lát thịt nạc lưng, gan heo, tim, khoanh mực.
Vẫn chưa đủ, hãy thêm một đĩa rau giá sống trụng, hẹ, hành, lát ớt và chanh chua chua.
Chan nước lèo ngọt ơi là ngọt, thanh ơi là thanh và thưởng thức thôi nào!
Cách nấu nước dùng hủ tiếu ngon đã được “bày biện” sẵn sàng rồi, chỉ còn chờ bạn sẵn sàng vào bếp thực hành nữa thôi đấy!
Muốn biết thêm thông tin về Cá Tầm Giống? Hãy truy cập https://catamgiong.com để tìm hiểu thêm!
