Một cốc bạc xỉu được pha chế từ một chút cafe hòa quyện vào vị sữa ngọt ngào đã trở thành một xu hướng mà người Sài Gòn không thể quên. Ngày nay, cách pha bạc xỉu đá đã được sáng tạo thành nhiều kiểu khác nhau, từ bạc xỉu 3 tầng đến bạc xỉu cốt dừa… Nhưng hương vị truyền thống vẫn được giữ nguyên vẹn.
Nguyên liệu pha chế bạc xỉu
Cách pha bạc xỉu sủi bọt
Bước 1: Pha cafe phin ngon
Đầu tiên, bạn cần làm ấm phin pha cafe bằng nước sôi 90 độ C. Bằng cách này, phin cafe sẽ không ám mùi vào nước cốt cafe. Sau đó, bạn cho khoảng 20gr bột cafe vào phin, dùng tay san phẳng bề mặt cafe và rót khoảng 20ml nước sôi tráng trước.
Tiếp theo, bạn dùng nắp chặn cafe nhấn mạnh xuống để cafe được nén lại và đặt phin lên cốc để chiết cafe. Sau đó, bạn rót thêm 50ml – 80ml cafe vào phin và đợi cafe nhỏ giọt xuống bên dưới.
Khi cafe đã chiết xuất xong, bạn đong khoảng 10 – 20ml vào cốc. Sau đó, bạn dùng cây đánh cafe, tạo bọt nhẹ cho cafe.
Bước 2: Pha bạc xỉu 3 tầng
Để pha bạc xỉu 3 tầng, bạn cần một chiếc cốc cao để thuận tiện cho việc tạo tầng đồ uống. Tiếp theo, bạn rót sữa đặc vào cốc trước và thêm một ít đá bào vào đầy đến 2/3 cốc. Sau đó, bạn lần lượt rót sữa tươi và cuối cùng là cafe đã tạo bọt. Lúc này, cốc cafe sẽ có 3 tầng vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn.
Bạc xỉu là gì? Tại sao gọi là bạc xỉu?
Bạc xỉu là cách gọi tắt từ “bạc tẩy xỉu phé”, dùng để chỉ món sữa nóng với một chút cafe. Từ này xuất phát từ tiếng Quảng Đông. Lúc trước, cộng đồng người Hoa ở khu vực Sài Gòn Chợ Lớn đã sử dụng thuật ngữ này. Trong đó, từ “bạc” có nghĩa là màu trắng, “tẩy” là cái ly không, “xỉu” là một chút và “phé” là cách gọi cho cafe. Và từ đó, tên gọi “bạc xỉu” đã ra đời.
Ngoài ra, khi nhắc đến lịch sử xuất hiện của món đồ uống này, rất nhiều thông tin cho biết rằng khoảng những năm 50-60, người Hoa đã bắt đầu kinh doanh các món nước (trà, cafe) kèm theo đồ ăn sáng. Khi đó, sữa tươi rất đắt đỏ, nên thường pha bằng sữa đặc với nước nóng để bán. Tuy nhiên, mùi vị của sữa nóng hơi khó uống, vì vậy, họ đã sáng tạo và thêm một chút cafe để át đi mùi của sữa đặc. Để thưởng thức bạc xỉu đúng cách, bạn cần uống nóng và chấm kèm theo bánh quẩy, bánh tiêu… Thật hấp dẫn!
Bạc xỉu và cafe sữa có giống nhau không? Đây là câu hỏi mà rất nhiều người thắc mắc và nhầm lẫn về hai loại đồ uống này. Điểm giống nhau là đều sử dụng cafe và sữa, tuy nhiên, lượng sữa của bạc xỉu nhiều hơn cafe sữa. Ngày nay, bạc xỉu đã được sáng tạo thành nhiều phiên bản khác nhau như bạc xỉu 3 tầng, bạc xỉu cốt dừa, bạc xỉu đá…
Bây giờ, bạn có thể tự tay pha bạc xỉu đá tại nhà hoặc học cách pha bạc xỉu để bán đều trở nên dễ dàng hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm khóa học pha chế cafe ngon tại Cá Tầm Giống.
