Nếu bạn cho rằng tự mình nấu trân châu ở nhà không thể mềm và ngon như ở quán, thì hãy xem qua cách nấu trân châu đen cực dễ dàng này. Học ngay cách làm trân châu đen sau đây để thưởng thức một cốc trà sữa trân châu đen thơm ngon hơn ngoài hàng.
1. Cách nấu trân châu đen không bị dính tự làm tại nhà
Bạn hoàn toàn có thể tự học pha chế trà sữa ngon như ngoài hàng với topping trân châu đen. Có nhiều hình thức học pha chế trà sữa như học qua online hoặc tham gia các khoá học pha chế trà sữa tại Trung tâm Jarvis.
1.1. Nguyên liệu chuẩn bị luộc trân châu đen
- 120g bột năng
- 50g bột năng để riêng làm áo bột
- 20g bột gạo
- 2 thìa cafe bột cacao
- 20g đường
- 150 ml nước
1.2. Các bước thực hiện nấu trân châu đen không bị dính
Bước 1: Trộn bột để nấu trân châu đen
- Đổ 120g bột năng, 10g bột gạo và 2 thìa cafe bột cacao vào một bát to sạch, dùng thìa hoặc rây trộn đều các nguyên liệu khi còn khô.
- Sau đó thêm nước vào bát trộn đều. Nhớ cho nước thành 2 lần để dễ trộn bột hơn.
Bước 2: Nhào bột để luộc trân châu đen
- Lấy bột ra khỏi bát, đổ một chút bột năng lên mặt phẳng sạch và xoa lên để nhào bột không bị dính. Nhào liên tục cho đến khi bột mịn, dẻo và có độ dai.
- Chú ý rằng tùy thuộc vào chất lượng loại bột, với lượng nước 150g có thể khiến bột nhão hoặc khô. Hãy quan sát và thêm bột hoặc nước nếu cần.
Bước 3: Nặn bột để nấu trân châu đen
- Dùng tay nặn bột thành những viên nhỏ tùy thích, và cuối cùng lăn các viên nhỏ qua bột để chúng không bị dính vào nhau.
Bước 4: Nấu trân châu
- Bắc nồi lên bếp và đun nước. Khi nước sôi, thả trân châu vào nồi. Khuấy đều để trân châu không bị dính với nhau và đun lửa vừa. Không nên đun lửa to vì trân châu sẽ không kịp chín.
- Khi trân châu nổi hết lên mặt nước, đó là lúc trân châu đã chín.
Bước 5: Cách nấu trân châu đen không bị dính
- Sau khi trân châu chín, vớt ngay khỏi nồi và ngâm vào nước lạnh để hạt trân châu vừa dai giòn lại vừa mềm.
- Sau khi ngâm nước lạnh cho trân châu nguội, tiếp tục ngâm hạt trân châu vào hỗn hợp nước đường để tăng vị ngọt và thưởng thức ngay.
2. Cách nấu trân châu đen sống có sẵn
Nếu bạn không có nhiều thời gian, bạn có thể sử dụng các gói trân châu sống có sẵn bán tại các cửa hàng và siêu thị.
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị nấu trân châu đen sống
- Trân châu sống
- Đường nâu và mật ong
- Nồi to để nấu
- Giá lọc inox
- Nước đá
2.2. Các bước thực hiện nấu trân châu đen sống có sẵn
Bước 1: Chuẩn bị nước đun nước để luộc trân chân đen
- Cắt túi trân châu sống và lấy lượng trân châu cần thiết. Mỗi 100g trân châu sống đủ cho 3-4 ly.
- Nếu muốn nấu với số lượng lớn, nhân định lượng theo số ly bạn muốn làm.
- Chuẩn bị nồi nước to, tỷ lệ nước và trân châu là 6:1. Ví dụ, nấu 500g trân châu cần 3 lít nước. Đun nước cho đến khi sôi.
Bước 2: Cách nấu trân châu đen không bị dính
- Khi nước sôi, đổ trân châu vào nồi và khuấy nhẹ nhàng.
- Đun lửa lớn cho đến khi trân châu nổi hết lên mặt nước, sau đó giảm lửa nhỏ.
- Đậy nắp và đun trong 30-40 phút, mỗi 5-10 phút mở nắp và khuấy nhẹ để tránh trân châu dính đáy và cháy khét.
- Tắt bếp nhưng vẫn giữ nồi trong vòng 30 phút để trân châu chín đều từ trong ra ngoài, trân châu sẽ không bị cứng mà vẫn giữ được độ dai ở bên trong.
Bước 3: Ngâm trân châu đen vào đá
- Sau thời gian ủ, đổ trân châu ra giá inox và rửa sạch nước nhớt trực tiếp dưới vòi nước lạnh, đồng thời dùng muôi đảo đều để làm giảm nhiệt độ nhanh chóng và tránh trân châu bị dính vào nhau.
Bước 4: Trộn trân châu đen với đường và mật ong
- Sau khi ráo hết nước, trộn một chút hỗn hợp nước đường nâu và mật ong để tạo độ ngọt cho trân châu trước khi thưởng thức.
- Chú ý chỉ dùng một lượng vừa đủ hỗn hợp để trân châu được phủ một lớp mỏng, tránh ngọt quá.
- Số lượng đường tham khảo là 500g trân châu sống đã nấu trộn với 200g đường và 50ml mật ong.
Cuối cùng, bỏ trân châu vào cốc trà sữa thơm ngon và bạn đã có một món đồ uống giải khát tuyệt vời.
3. Cách bảo quản trân châu đen
Cách bảo quản trân châu đen cũng rất đơn giản. Chỉ cần giữ trân châu trong phần nước đường ở nhiệt độ thường từ 20-27°C.
Thời gian bảo quản là từ 4-6 giờ. Sau thời gian đó, trân châu sẽ bị trương, bở và cứng.
Đối với trân châu sống chưa sử dụng hết, hãy bọc hoặc cho vào hộp kín để tránh ẩm, và cất ở nơi thoáng mát, tránh nhiệt độ và độ ẩm cao.
Với cách làm trân châu đen không dính và không cứng này, bạn có thể vừa thoả mãn sở thích riêng vừa mời bạn bè và người thân thưởng thức. Còn chần chừ gì mà không thử ngay!
Ngoài ra, bạn có thể cập nhật thêm các công thức pha chế trà sữa trên website của Jarvis. Jarvis là đơn vị dạy pha chế hàng đầu hiện nay, mang đến những kiến thức kinh doanh chuyên sâu trong các buổi học pha chế.
