Gà hầm sả là một món ăn đậm đà và bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Với vị thơm ngon của sả và thịt gà mềm thấm gia vị, món gà hầm sả không chỉ giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể, mà còn hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng. Tuy nhiên, để có một món gà hầm sả ngon, đậm đà và đủ dinh dưỡng, chúng ta cần biết cách chọn nguyên liệu và thực hiện các bước nấu nướng một cách đúng cách. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu gà hầm sả chi tiết dưới đây.
1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món gà hầm sả
Để nấu được món gà hầm sả thơm ngon, đúng vị miền Tây, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1 con gà (nên chọn gà chọi hoặc gà mái tơ)
- 2 củ cải trắng
- 1 bó rau mồng tơi
- 1 quả mướp
- 100g nấm rơm
- 5-10 cây sả
- 3 – 4 củ hành tím
- 3 trái ớt
- 1 củ gừng
- 50g bột nghệ
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn, muối, sa tế, bột ngọt
2. Hướng dẫn cách nấu gà hầm sả
Sơ chế nguyên liệu
Bắt đầu bằng việc rửa sạch thịt gà bằng nước muối và chặt thành miếng vừa ăn. Sau đó, tiến hành ướp gia vị bằng cách băm nhỏ hành, tỏi, gừng và trộn với các gia vị như bột nghệ, hạt nêm, đường, sa tế, nước mắm và bột ngọt, đảo đều và ướp khoảng 15 phút.
Tiếp theo, chúng ta sơ chế các nguyên liệu khác như:
- Mồng tơi: Nhặt lá và rửa sạch.
- Mướp, củ cải trắng: Bỏ vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
- Nấm rơm: Loại bỏ chân nấm và ngâm với nước muối loãng.
Xào thơm thịt gà
Sau khi ướp thịt gà, tiếp tục xào cho thịt săn và thơm. Lấy phần mỡ gà hoặc sử dụng dầu ăn để xào hành, tỏi, gừng (băm nhuyễn) và sả (cắt khúc, đập dập) cho đến khi dậy mùi.
Sau đó, cho thịt gà đã ướp vào xào đều khoảng 3 phút, đến khi thịt gà săn lại, chuyển màu vàng và thơm ngát. Khi đó, hạ nhỏ lửa và chuẩn bị cho bước hầm tiếp theo.
Hầm nước dùng
Sau khi thịt gà săn lại, cho khoảng 1 lít nước vào nồi và đặt lên bếp. Bó sả lại và thả vào nồi nước dùng cùng củ cải trắng đã cắt khúc. Vớt bớt lớp mỡ trên bề mặt nước để món ăn ít bị ngấy hơn.
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và thêm gia vị để nêm gia vị: ½ muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và 1 ít bột ngọt. Có thể điều chỉnh vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Tiếp tục hầm gà trong khoảng 30 – 45 phút ở lửa nhỏ.
Xào nấm và cho nấm vào nước dùng
Trong lúc chờ hầm gà với nước dùng cho mềm, hãy tiến hành xào nấm. Sử dụng phần mỡ đã vớt trên bề mặt nước dùng cho vào chảo cùng với nấm. Sau đó, cho 1/2 muỗng canh hạt nêm vào và đảo đều cho đến khi nấm trong lại là được. Lưu ý nấm không cần xào quá lâu để giữ được độ giòn, không bị nhão.
Sau khi gà đã hầm mềm, cho phần nấm vừa xào vào nồi rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món gà hầm sả thành phẩm có độ dai, mềm vừa phải cùng với mùi thơm của sả, nước hầm ngọt thanh của gà, nấm và củ cải đỏ là chuẩn vị miền Tây.
Thưởng thức món gà hầm sả theo dạng lẩu, ăn kèm với bún, rau mồng tơi và mướp đã chuẩn bị.
3. Lưu ý khi nấu gà hầm sả để món ăn chuẩn vị miền Tây
Để món gà hầm sả thật ngon và chuẩn vị miền Tây, chúng ta có thể lưu ý những điểm sau:
- Lựa chọn gà tươi, thịt chắc, ít mỡ và không quá già. Nên chọn gà nòi hoặc gà chọi sẽ có thịt dai và chắc hơn.
- Rửa sạch thịt gà bằng nước muối trước khi chế biến để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
- Chặt thịt gà thành miếng vừa ăn và ướp gia vị thật đều trong ít nhất 15 phút để thịt thấm đầy đủ các hương vị.
- Khi hầm thịt gà, nên thêm nước vào từ từ và hầm ở lửa nhỏ để giữ được hương vị tự nhiên của thịt gà.
- Để nước dùng ngọt thanh, nên thêm củ cải trắng và nấm rơm vào nồi.
- Xào nấm trong phần mỡ gà để tăng thêm hương vị và độ thơm cho món ăn.
- Nên kiểm tra thường xuyên độ chín của thịt gà, đặc biệt là khi nấu với gà non.
- Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị gia đình, tránh để nước dùng quá mặn hoặc ngọt.
Với những bí quyết và cách nấu gà hầm sả trên, bạn đã có thể thực hiện món ăn này một cách dễ dàng. Chắc chắn rằng, khi thưởng thức món gà hầm sả, bạn sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt vời của món ăn này và cũng như một phần của văn hóa ẩm thực miền Tây. Đây cũng là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao phù hợp với những ai muốn bồi bổ cơ thể. Cùng với đó, kết hợp sử dụng ghế massage toàn thân thường xuyên tại nhà giúp thư giãn cơ thể và tinh thần, đánh bay các cơn đau nhức, tăng cường sức khỏe cho bạn và cả gia đình.
