Nếu một ngày trời mưa và bạn đang thèm hải sản, thì món nghêu hấp thái sẽ là “liều thuốc” hoàn hảo để làm hài lòng vị giác của bạn. Cùng tìm hiểu 2 công thức cách làm nghêu hấp thái ngon khó cưỡng này nhé.
1. Cách làm nghêu hấp thái cay không cần me
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Nghêu tươi: 3 kg
- Sốt làm lẩu Thái: ½ chai (140gr)
- Nước dừa xiêm: 1 trái
- Sả cây: 3 nhánh
- Ớt hiểm: 5 trái
- Gừng: 1 củ cỡ vừa
- Hành tím: 4 củ
- Nước mắm nhĩ, dầu ăn
- Các loại gia vị thông dụng
Bạn có thể nhận biết nghêu còn sống và tươi ngon như sau:
- Lựa chọn nghêu đang khép miệng, vì chỉ khi nghêu còn sống mới khép miệng.
- Thử tách vỏ nghêu bằng tay. Nếu vỏ dễ mở ra, nghĩa là nghêu không còn sống và vẫn tươi ngon.
Chọn mua những con nghêu còn khép miệng để món ăn ngon hơn
1.2. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sơ nghêu tươi để làm sạch bùn đất bên ngoài, sau đó ngâm vào một chậu nước.
- Băm nhuyễn 2 quả ớt hiểm và cho vào chậu nước để nghêu nhanh nhả bùn đất từ bên trong.
- Ngâm nghêu trong 1-2 tiếng để làm sạch hoàn toàn, sau đó vớt nghêu ra để ráo nước.
- Cắt gốc sả, lột vỏ ngoài bị thâm và băm nhuyễn.
- Lột vỏ hành tím, băm nhuyễn. Cắt bỏ phần cuống ớt hiểm và rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Cạo sạch vỏ gừng, rửa lại với nước cho sạch và thái thành lát mỏng.
Ngâm nghêu tươi vào nước muối loãng cùng ớt băm để làm sạch bùn đất
Mẹo làm sạch cát, bùn: Trong lúc ngâm nghêu tươi, bạn có thể ngâm bằng nước vo gạo cùng một chút muối và ớt hiểm, thì nghêu sẽ dễ dàng mở nắp và nhả bụi đất hơn.
1.3. Các bước làm nghêu hấp thái cực đã
- Đun nóng dầu ăn trên nồi ở lửa vừa, sau đó cho hành tím, sả băm và gừng thái lát vào nồi và phi đến khi vàng thơm.
- Đổ nước dừa vào nồi và mở lửa lớn để nhanh sôi.
- Nêm vào nồi: đường cát, tương ớt, nước mắm nhĩ, hạt nêm.
- Khi nước sôi trở lại, trút toàn bộ nghêu vào nồi.
- Cho sả cắt khúc vào nồi và đảo đều để mùi thơm lan tỏa.
- Giữ nguyên lửa lớn và nấu trong 10 phút, khi nghêu mở miệng thì tắt bếp.
Sả cắt khúc sẽ giúp nghêu hấp thái dậy mùi thơm hơn
1.4. Thành phẩm
Chỉ vài bước đơn giản là chúng ta đã hoàn thành món nghêu hấp thái thơm ngon để gia đình cùng quây quần thưởng thức.
Nước hấp nghêu thơm ngọt dịu nhẹ vô cùng hấp dẫn
2. Cách làm nghêu hấp thái sốt me chua cay
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Nghêu tươi: 1,5 kg
- Me vắt: 1 hộp nhỏ
- Sả, ớt hiểm, tỏi, hành tím
- Rau răm: 20gr
- Dầu ăn, tương ớt, nước mắm
- Các loại gia vị thông dụng
2.2. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa nghêu tươi với nước sạch để rửa trôi bụi đất.
- Ngâm nghêu với nước muối loãng và ớt hiểm băm nhỏ trong 1-2 tiếng để nghêu mở miệng nhả sạch bùn đất bên trong.
- Ngâm me vào nước ấm 10-15 phút, sau đó bóp nát và chắt lấy nước cốt me.
- Cắt gốc của 3 cây sả, lột vỏ bị thâm, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Cắt cuống của 2 quả ớt hiểm, rửa sạch và băm nhuyễn. Lột vỏ 3 củ hành tím, 4 tép tỏi và băm nhuyễn.
- Ngâm rau răm trong nước muối loãng 5 phút, rửa lại với nước và để ráo.
Ngâm nghêu từ 1-2 tiếng để làm sạch hoàn toàn bùn đất
2.3. Các bước làm nghêu hấp thái sốt me mới lạ
- Đun nóng dầu ăn trên nồi ở lửa vừa, sau đó cho hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn vào phi thơm.
- Cho nước lọc vào nồi, đun khoảng 5 phút đến khi nước sôi, vớt sạch bọt bằng vá.
- Nêm nếm vào nồi: hạt nêm, đường cát, bột ngọt, nước mắm, tương ớt.
- Khuấy đều. Khi nước sôi trở lại, cho nghêu vào nồi.
- Nấu nghêu trong 10 phút, khi tất cả nghêu mở miệng thì tắt bếp.
Khuấy nhẹ tay để thịt nghêu không bị rơi ra khỏi vỏ
2.4. Thành phẩm
Khói nghi ngút từ món nghêu hấp thái làm cho ai ngửi thấy cũng mê mẩn chờ đợi nếm thử. Hương vị chua ngọt dịu nhẹ, cùng vị cay ấm nồng, từng miếng nghêu dai ngon sẽ khiến bạn nhớ mãi không phai.
Nghêu hấp thái sốt me khiến ai cũng mê mẩn chờ đợi nếm thử
3. Cách pha nước chấm ăn nghêu hấp thái siêu đỉnh
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm: 100ml
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Đường cát trắng: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Sả băm: 1 muỗng canh
- Lá chanh: 5 lá
- Tắc: 5 trái
- Ớt băm: 1 muỗng canh
3.2. Pha nước chấm ăn nghêu hấp thái
- Rửa sạch lá chanh, cắt thành sợi nhỏ.
- Rửa sạch tắc, cắt thành lát mỏng và nhặt bỏ hạt.
- Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào một cái chén. Thêm 100ml nước lọc, khuấy đều để tất cả hoà tan với nhau.
- Trình bày ra mâm cùng với nghêu hấp thái và thưởng thức.
Bạn sẽ khó mà cưỡng lại được sức hấp dẫn của nước chấm sả chanh này
Hy vọng 2 gợi ý cách làm nghêu hấp thái trên sẽ giúp bạn nấu thành công món ăn này và khiến cả nhà trầm trồ với kỹ năng nấu nướng tuyệt đỉnh của bạn. Hãy truy cập ứng dụng VinID để mua các nguyên liệu tươi ngon ngay tại nhà cực nhanh chóng, an toàn và chất lượng nhé!
Cách làm ngao hấp thơm nức mũi <<<
