Trước đây, Webnauan.vn đã hướng dẫn cách làm mắm tép chua miền Tây chuẩn vị. Hôm nay, hãy cùng đến cách làm mắm tép miền Bắc để khám phá những nét đặc sắc của món ngon này nhé!
1. Nguyên liệu làm mắm tép chuẩn vị Bắc
Nếu người miền Tây làm mắm tép đồng loại lớn để muối chua ngọt, thì người Bắc thường làm mắm tép riu kích cỡ nhỏ. Tuy nhiên, kỹ thuật muối mắm tép của các vùng miền đều gồm các công đoạn tương tự nhau. Tùy khẩu vị và đặc tính ẩm thực, cách làm mắm tép miền Bắc cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1 kg tép (nên chọn loại tép riu, vỏ mềm, nhỏ, có màu hơi hồng hồng; đặc biệt là tép còn sống và nhảy lách tách).
- 500 gram gạo
- Rượu trắng
- Muối
- Một cái lọ đất, hoặc sành, hoặc thủy tinh. Bạn cũng có thể sử dụng hộp/bình nhựa để ngâm mắm.
2. Hướng dẫn cách làm mắm tép miền Bắc thơm ngon
2.1. Bước 1: Sơ chế tép làm mắm
- Cho tép vào một chiếc rổ thưa, nhặt sạch toàn bộ tạp chất và sỏi đá. Rửa tép liên tục cho đến khi nước không còn bẩn.
- Chuẩn bị một cái nồi, cho nước và rượu trắng vào hòa tan, sau đó đun sôi lên.
- Tắt bếp và rửa tép qua hỗn hợp nước rượu. Rửa xong, để ráo tép.
- Cho tất cả tép vào cối, dùng chày giã nhuyễn. Với cách làm mắm tép miền Bắc này, giã nhuyễn thủ công sẽ tạo ra mắm thơm ngon hơn.
2.2. Bước 2: Rang gạo làm thính muối mắm tép
Cũng như cách làm mắm tép chua Huế truyền thống, người Bắc dùng thính gạo để tăng hương vị cho nước ngâm mắm tép đậm đà hơn. Bạn có thể tự làm thính gạo tại nhà theo cách sau:
- Đổ nửa cân gạo vào chảo đã nóng, rang nhỏ lửa.
- Rang đến khi gạo có màu vàng cháy, sau đó múc ra chén nhỏ.
- Đem gạo đã rang vào máy xay, xay thành thính và để qua một bên.
2.3. Bước 3: Ngâm mắm tép kiểu người Bắc
- Chuẩn bị đồ chứa để ngâm mắm, lau sạch sẽ và khô ráo.
- Một lớp tép, một lớp muối và cuối cùng là một lớp thính. Tiếp tục lặp lại công thức cho đến khi hết nguyên liệu và đầy lọ.
- Đậy chặt nắp lại cho kín. Cách làm mắm tép miền Bắc cần phơi nắng dưới ánh sáng nhẹ, không quá nắng gắt. Trong trường hợp trời mưa, bạn có thể đặt lọ cạnh bếp lửa trong nhà.
- Sử dụng lọ thủy tinh để ngâm mắm để có thể quan sát màu sắc của tép. Hãy tuyệt đối không mở nắp lọ để kiểm tra, vì sẽ làm hỏng sản phẩm.
- Để khoảng hai tuần trong môi trường ấm, khô ráo là bạn đã hoàn thành món mắm tép miền Bắc.
3. Ăn mắm tép miền Bắc với gì thì ngon?
Đôi khi bạn cảm thấy không biết cách nấu thịt ba chỉ để ngon, hoặc các loại nước chấm truyền thống đã không còn hấp dẫn. Thế thì tại sao bạn không thử ăn thịt ba chỉ luộc, rau sống kèm với mắm tép miền Bắc? Đây sẽ là một lựa chọn tuyệt vời. Mắm tép miền Bắc sẽ làm bật dậy hương vị của thịt, cũng như làm cho phần rau và khế kèm thêm hấp dẫn.
Bạn có thể sử dụng mắm tép miền Bắc trực tiếp với cơm nóng. Hoặc, mắm có thể làm món ăn kèm với các món khác để kích thích vị giác. Nếu khéo tay hơn, bạn có thể làm món mắm tép chưng thịt, đây sẽ là một món ăn tuyệt hảo khi ăn kèm với cơm nóng.
Cách làm mắm tép miền Bắc không tốn quá nhiều thời gian. Điều quan trọng là bạn phải quan sát màu tép và chất lỏng bên trong trong suốt quá trình ngâm. Khi tép có màu đúng yêu cầu và chất lỏng sánh đặc, bạn có thể thưởng thức. Mắm tép miền Bắc làm cho bữa ăn gia đình thêm đậm đà, vị và mùi hương đặc trưng của món ăn. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay thôi!
Hoài Thương tổng hợp
Để tìm hiểu thêm về Cá Tầm Giống, vui lòng nhấp vào đây.
