Nhiều người đang tìm hiểu cách làm chả cốm ngon để có thể thưởng thức món ăn đặc trưng của xứ Hà Thành tại nhà. Nếu bạn cũng muốn thử sức với món ngon này, hãy cùng mình khám phá ngay cách thực hiện đơn giản và nhanh chóng dưới đây nhé.
Chả cốm là món ăn quen thuộc, thể hiện rõ nét đặc trưng của ẩm thực Hà Thành. Với hương vị đậm đà của giò sống thấm đều gia vị và cốm thơm dẻo, món ăn này đã làm xiêu lòng thực khách khắp mọi miền đất nước và cả trên thế giới. Không chỉ là lời mời gọi hấp dẫn cho những ai chưa từng thưởng thức, chả cốm còn khiến nhiều người tìm kiếm cách chế biến tại nhà. Với cách làm chả cốm ngon dưới đây, bạn không cần mất nhiều thời gian hì hục trong bếp mà vẫn có thể thu được mẻ chả cốm đẹp mắt.
Hướng Dẫn Cách Làm Chả Cốm Hà Nội Đơn Giản Tại Nhà
Nguyên Liệu
- 300g giò sống
- 50g thịt heo xay
- 50g cốm khô (hoặc tươi)
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- 2 lá sen tươi đã rửa sạch
- Gia vị: Tiêu, nước mắm, dầu ăn.
Bật Mí Cách Làm
Sơ Chế Cốm
- Đối với cốm tươi, bạn chỉ cần xả qua với nước để sạch bụi bẩn. Còn với cách làm chả cốm từ cốm khô, bạn hãy rửa sạch rồi ngâm trong bát nước khoảng 10 – 15 phút để chúng nở mềm, sau đó vớt ra rổ để ráo.
Xử Lý Giò Sống
- Cho giò sống và thịt heo xay vào trong âu lớn, sau đó thêm 1/3 muỗng cà phê tiêu xay vào.
- Đeo găng tay và trộn đều giò sống, thịt heo xay để quyện vào nhau.
Trộn Các Nguyên Liệu Làm Giò Sống
- Cho cốm, hành tím băm nhuyễn và một ít nước mắm vào âu hỗn hợp giò sống và thịt xay, sau đó trộn đều.
- Cho thêm 1 muỗng dầu ăn, dùng muỗng quết để hỗn hợp trở nên mịn, dẻo rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Tạo Hình Viên Chả Cốm
- Lấy một phần hỗn hợp đã trộn cho vào lòng bàn tay, nặn thành miếng có hình dạng tùy thích. Đây là công đoạn trong cách làm chả cốm ngon đòi hỏi cần có sự khéo léo và tỉ mỉ để thành phẩm đẹp mắt.
Hấp Chả Cốm
- Quét lớp dầu mỏng lên trên bề mặt lá sen để tạo mùi thơm tự nhiên hấp dẫn chả cốm.
- Xếp lá sen vào đáy nồi, đặt viên chả lên trên và hấp trong vòng khoảng 10 – 15 phút.
Chiên Chả Cốm
- Bắc chảo dầu lên bếp đun sôi, sau đó cho từng viên chả cốm đã hấp vào chiên chín vàng đều các mặt.
Trình Bày Món Ăn
- Gắp chả cốm vừa chiên ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu và bắt đầu trang trí cho bắt mắt.
Một Số Lưu Ý
- Bạn nên mua cốm vào buổi sáng và tránh chọn cốm quá nát hoặc quá cứng.
- Ưu tiên chọn thịt nạc vai để xay vì loại thịt này có phần mỡ giúp miếng chả không bị khô khi chiên.
- Theo kinh nghiệm của nhiều người, bạn có thể bổ sung trứng vịt để tăng độ kết dính của các nguyên liệu.
- Có thể dùng chả cốm chiên kèm với cơm hoặc bún, đều rất hấp dẫn.
Giá trị dinh dưỡng của chả cốm
- Chả cốm không chỉ là món ăn ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe. Món ăn này có hàm lượng vitamin B6 cao, giúp tăng cường hệ miễn dịch và cung cấp protein giúp cơ thể chuyển hóa thức ăn nhanh chóng. Ngoài ra, chả cốm còn chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể như canxi, kẽm, kali, magie và sắt.
Với cách làm chả cốm ngon trên, bạn đã có bí kíp để tự tin vào bếp và thực hiện món ăn chuẩn vị Hà Nội ngon miễn bàn. Hãy thêm món này vào thực đơn gia đình hoặc sử dụng chả cốm làm món khai vị cho các bữa tiệc tại gia. Để nắm thêm nhiều công thức món ngon khác, đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu. Chúc bạn chế biến thành công!
Đọc thêm tại: Cá Tầm Giống
