Chân giò hầm không chỉ ngon miệng mà còn đem lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng cao. Đặc biệt, món ăn này phù hợp cho cả người lớn và trẻ em, đặc biệt là phụ nữ mang thai và cho con bú. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng Cá Tầm Giống khám phá 2 cách làm chân giò hầm mới, ngon và dễ làm để đổi khẩu vị. Hãy đọc ngay công thức chi tiết dưới đây nhé.
Cách làm Chân Giò Hầm Thuốc Bắc Ngải Cứu
Nguyên liệu làm Chân Giò Hầm Thuốc Bắc Ngải Cứu
- Chân giò heo – 1 cái (tầm 1 – 2kg)
- Thuốc bắc – 1 túi
- Nấm đông cô (nấm hương) – 15g
- Rau ngải cứu – 1 nắm nhỏ
- Hạt sen – 50g
- Sâm quy – 20g
- Thục đen – 20g
- Các gia vị cơ bản: bột canh, bột nêm, bột ngọt, nước mắm,…
Cách làm Chân Giò Hầm Thuốc Bắc Ngải Cứu
Bước 1: Chế biến chân giò
Chân giò heo sau khi mua về, bạn rửa sạch và kiểm tra xem còn lông không. Nếu có, dùng nhíp hoặc dao cao để làm sạch lông. Sau đó, rửa sạch chân giò lần nữa và cắt khúc cho vào tô.
Tiếp theo, trộn các gia vị như nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường vào chân giò đã rửa sạch. Ướp trong khoảng 15 – 20 phút.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Hạt sen, nấm hương, sâm quy,… rửa sạch và ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút. Sau đó, vớt ra để ráo.
Rau ngải cứu nhặt sạch và rửa lại với nước cho trôi hết chất bẩn.
Bước 3: Cách làm Chân Giò Hầm Thuốc Bắc Ngải Cứu
Sau khi đã ướp chân giò và sẵn sàng nguyên liệu, chúng ta bắt đầu hầm chân giò với thuốc bắc và ngải cứu.
Đầu tiên, bắc nồi nước đầy (khoảng 1,5l), cho chân giò đã ướp vào và đun ở lửa lớn. Khi nước sôi và có bọt nổi lên trên bề mặt, hớt bỏ lớp bọt. Sau đó, hạ lửa nhỏ và tiếp tục hầm chân giò ở lửa liu riu.
Hầm chân giò trong khoảng 15 phút, sau đó cho thêm thục đen và hạt sen vào.
Tiếp tục hầm chân giò thêm 15 phút, sau đó cho nấm hương, sâm quy và thuốc bắc vào.
Hầm thêm 15 phút nữa, trước khi tắt bếp, cho rau ngải cứu vào chần qua một chút, rồi vớt ra và cho vào đĩa hoặc tô. Tiếp theo, cho chân giò hầm ra bát và thưởng thức.
Cách làm chân giò hầm thuốc bắc với ngải cứu rất dễ làm và món ăn thật ngon đấy. Bạn có thể thêm chút bún nữa để ăn kèm, sẽ rất ngon miệng. Đừng quên làm thêm chén mắm ớt để chân giò thêm thú vị hơn.
Cách làm Chân Giò Hầm Hạt Sen
Nguyên liệu làm Chân Giò Hầm Hạt Sen
- Chân giò heo – 1 chiếc (nên chọn loại chân giò nhiều nạc)
- Hạt sen – 100g
- Cà rốt – 1 củ
- Hành hoa (hành lá)
Cách làm Chân Giò Hầm Hạt Sen
Bước 1: Sơ chế chân giò
Chân giò sau khi mua về, kiểm tra và làm sạch lông. Rửa lại với nước sạch và dùng muối chà xát để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, chặt chân giò thành từng khúc vừa ăn.
Sau khi đã sơ chế, chúng ta cho chân giò vào tô và trộn đều với muối, tiêu, hành tím băm nhuyễn, dầu ăn và ít nước mắm. Ướp chân giò trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng để chân giò thấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Hạt sen được bóc bỏ tim sen và rửa sạch. Ngâm trong nước khoảng 5 phút cho mềm, sau đó vớt lên để ráo.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng khoanh tròn nhỏ.
Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt rửa sạch và xắt lát.
Bước 3: Cách làm Chân Giò Hầm Hạt Sen
Sau khi chân giò đã ướp đủ gia vị, cho chân giò và khoảng 1,5l nước vào nồi. Bắc lên bếp và đun sôi ở lửa lớn. Nếu có nồi áp suất, bạn có thể sử dụng để rút ngắn thời gian hầm và chân giò sẽ mềm và ngon hơn.
Khi nước sôi và có bọt nổi lên trên bề mặt, dùng muỗng vớt bọt bỏ đi. Tiếp theo, hạ lửa nhỏ và tiếp tục hầm chân giò ở lửa liu riu trong khoảng 30 phút. Sau đó, cho hạt sen và cà rốt vào hầm thêm 30 phút nữa. Nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị và tắt bếp. Dùng đũa thử xiên qua thịt giò để kiểm tra. Nếu đũa xiên qua được mà thịt mềm và ngon, bạn có thể tắt bếp. Múc chân giò ra bát, thêm hành lá và ớt. Thưởng thức ngay!
Cách làm chân giò hầm hạt sen cũng không quá khó. Hãy thử làm ngay món ăn ngon, bổ dưỡng này tại nhà và đãi gia đình bạn nhé.
Chúc bạn thành công với các công thức cách làm chân giò hầm ngon này. Hãy ghé thăm Cá Tầm Giống để tìm hiểu thêm nhiều món ngon khác nhé!
