Bạn có biết cách làm món hủ tiếu xào người Hoa không? Nếu chưa, hãy để tôi chia sẻ với bạn công thức này. Hủ tiếu xào người Hoa có những nét đặc trưng khác biệt so với cách làm kiểu Việt Nam. Món ăn này có nước sốt sền sệt, không khô, và được thêm tôm, mực,… Mầu sắc bắt mắt từ các loại rau và củ cùng với sợi hủ tiếu xào giòn tan sẽ tạo nên một món ăn hấp dẫn. Hãy thử chế biến hủ tiếu xào người Hoa trên những ngày mưa, trời mát nhé.
1. Hủ Tiếu Xào Người Hoa Với Những Đặc Trưng Độc Đáo
Không cần phải dùng quá nhiều nguyên liệu hay gia vị đặc biệt, bởi món ăn này chỉ khác biệt ở cách chế biến và topping. Bạn có thể kết hợp theo sở thích của mình để tạo nên hương vị riêng. Đó chính là điểm đặc biệt tạo nên sự độc đáo của món hủ tiếu xào người Hoa.
1.1 Hương Vị Độc Lạ
Để tạo ra một hủ tiếu xào người Hoa đích thực, bạn cần nấu sốt hải sản trước đó. Trong quá trình chế biến, nước sốt được thêm vào bột năng, tương cà và một chút rượu. Điều này tạo nên hương vị độc đáo, hơi chua chua, ngọt ngọt và thơm phức. Sự kết hợp độc đáo từ rau, nấm, và sợi hủ tiếu xào giòn sẽ tạo nên một món ăn tuyệt vời, khó cưỡng.
1.2 Topping Đa Dạng
Tương tự như khi làm hủ tiếu xào thập cẩm, bạn có thể sử dụng bất kỳ nguyên liệu nào. Thậm chí, người ăn chay cũng có thể thêm món này vào thực đơn của mình để đa dạng hơn. Nước sốt sệt và bóng loáng tạo thành một kết cấu hoàn chỉnh mà bạn không thể ngờ đến.
1.3 Sợi Hủ Tiếu Dai Giòn
Trước khi xào, hủ tiếu chỉ cần được ngâm sơ với nước. Điều này khiến cho sợi hủ tiếu nở bung nhưng vẫn giữ được độ dai giòn. Một số nơi thậm chí còn chiên hủ tiếu trước khi chế biến. Phong cách này cũng khá thú vị, nhưng lại tăng lượng dầu mỡ. Vì vậy, hãy thực hiện theo các bước truyền thống để tạo nên một món hủ tiếu xào người Hoa ngon miệng.
2. Ăn Hủ Tiếu Xào Kiểu Hoa Có Tốt Không?
Hủ tiếu xào người Hoa mang đến nhiều dinh dưỡng cho sức khỏe. Món ăn này cung cấp năng lượng và chất dinh dưỡng cho cơ thể. Một dĩa hủ tiếu xào đầy đủ hải sản, rau và thịt có thể cung cấp khoảng 640 Calo. Đây là một bữa ăn đủ chất, bổ sung năng lượng thay thế cho bữa chính. Tuy nhiên, nếu bạn đang ăn kiêng, hãy hạn chế ăn hủ tiếu xào người Hoa quá thường xuyên. Món ăn này ngon, nhưng ăn quá nhiều sẽ khiến cân nặng tăng khó kiểm soát.
Hủ tiếu xào cũng dễ tiêu hóa, hợp cho hệ tiêu hóa của con người. Món ăn này chứa nhiều chất xơ từ rau xanh, giúp kích thích hoạt động của hệ tiêu hóa. Đường ruột sẽ trở nên sạch sẽ hơn sau khi loại bỏ cặn bẩn. Hệ tiêu hóa khỏe mạnh là điều quan trọng để duy trì sức khỏe.
3. Cách Làm Hủ Tiếu Xào Đúng Chuẩn Vị Người Hoa
Dưới đây là công thức để làm món hủ tiếu xào người Hoa đúng chuẩn. Sau khi làm thành công theo công thức này, bạn có thể tự do sáng tạo. Nếu bạn muốn làm thêm lần sau, hãy thêm những thành phần theo sở thích của mình.
3.1 Nguyên Liệu
- Hủ tiếu khô.
- Sốt xào: Hắc xì dầu, tương cà và bột năng.
- Topping: Tôm, mực, thịt lợn, nấm hương, cà rốt, súp lơ xanh, cải ngọt, bắp non, giá đỗ.
- Gia vị thông dụng: Tiêu, chanh, ớt bột.
3.2 Cách Làm
- Ngâm hủ tiếu khoảng 10 phút trong nước cho sợi hủ tiếu chuyển sang màu trắng đục. Sau đó, vớt ra và để ráo nước.
Bước 1: Sơ Chế
- Rút chỉ lưng của tôm và mực, rửa sạch với nước muối pha và gừng. Luộc tôm cho chín, bóc vỏ và để ráo nước. Cắt mực thành ống tròn và dài khoảng 2-3cm.
- Súp lơ cắt riêng từng bông, nếu bông lớn thì bổ đôi, còn nhỏ thì giữ nguyên. Phần thân có thể bóc lớp vỏ bên ngoài và thái thành miếng mỏng.
- Cải xanh bỏ gốc, rửa sạch và cắt thành đoạn dài khoảng 4-5cm.
- Cà rốt gọt vỏ, cắt thành hình tròn và khía các cạnh để tạo hình hoa cơ bản. Bắp non rửa sạch và chẻ làm 2.
Bước 2: Xào Các Nguyên Liệu
- Xào thơm tỏi băm và cho thịt ba chỉ vào xào cho tới khi chín, sau đó cho tôm và mực vào. Nêm gia vị vừa phải, thêm hạt tiêu và tương cà, đảo đều và tắt bếp sau 2 phút. Để riêng nguyên liệu này ra đĩa.
- Tiếp tục phi thơm tỏi băm, xào súp lơ và cải xanh với nấm hương và cà rốt. Khi các món trên đã chín, thêm bắp non. Nêm gia vị vừa phải.
- Bỏ tôm, mực, và thịt vào xào chung. Tiếp tục thêm 1-2 thìa tương cà, hắc xì hầu và nêm nếm sao cho vừa vặn.
- Khuấy tan bột năng với nước và cho vào chảo. Khi sốt sệt lại, tắt bếp.
Bước 3: Xào Hủ Tiếu
- Trụng hủ tiếu cho đến khi chín, sau đó cho vào tô nước ngâm khoảng 30s – 1 phút, vớt ra ngoài.
- Sử dụng chảo chống dính, phi hành thơm và cho hủ tiếu và giá đỗ vào xào chung. Lưu ý chỉ dùng một chút dầu ăn, tránh sợi hủ tiếu ngấm nhiều dầu. Nếu sợi hủ tiếu bị khô, có thể thêm một chút nước lọc.
- Thêm tương cà, nêm gia vị vừa đủ và cho vào đĩa sâu.
Bước 4: Trình Bày Và Thưởng Thức
- Đổ phần sốt đã xào lên trên hủ tiếu.
- Bạn có thể ăn kèm với rau thơm như húng quế, mùi ta,… Thêm chút ớt bột, chanh, ớt tươi nếu thích.
3.3 Yêu Cầu Thành Phẩm
- Sợi hủ tiếu dai, không bị vỡ hay quá mềm.
- Sốt sệt vừa phải, không quá đặc hay quá loãng.
- Gia vị nêm vừa miệng, nguyên liệu ngấm đều, không mặn hoặc nhạt.
- Nên thưởng thức ngay khi còn nóng, tránh để lâu sẽ làm mất độ ngon và mềm của hủ tiếu.
4. Những Điều Cần Biết Khi Nấu Món Hủ Tiếu Xào Người Hoa
Nếu bạn cảm thấy cách làm trên có khá nhiều khó khăn, đừng nản lòng mà hãy cố gắng luyện tập thêm nhiều lần. Hãy rút kinh nghiệm từ lần đầu và lưu ý những điều sau:
4.1 Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Cần chọn tôm tươi, có vỏ màu xanh đậm, trong suốt. Nếu có thể, hãy chọn loại tôm sú, thân lớn và giàu chất dinh dưỡng. Vỏ tôm nên dính chặt vào thân, không bị rời rạc ra ngoài.
- Mực ống cũng cần được chọn kỹ. Chọn những con mực trong suốt, mắt trong, râu dính liền thân, không bị nhớt và có mùi không hôi. Chọn những con có độ đàn hồi tốt, thân căng bóng. Kích thước của mực cũng cần phù hợp, bằng khoảng 2 ngón tay.
- Thịt heo có thể chọn món thịt mà bạn thích. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm thì ba chỉ là sự lựa chọn tốt nhất. Thịt ba chỉ cho ra hương vị béo ngậy và ngon nhất. Tất nhiên, bạn vẫn có thể dùng thịt lợn khác hoặc điều chỉnh theo khẩu vị của mình.
- Khi chọn rau xanh, không mua những phần đã bị dập, nát hoặc úa vàng. Súp lơ nên chọn những cây có các phần bông dính chặt vào nhau thành khối. Cải ngọt nên mua cây có bế lớn, ngọn có màu xanh đậm.
4.2 Trụng Hủ Tiếu Để Sợi Hủ Tiếu Đậu Ngon
Nếu bạn muốn sợi hủ tiếu của mình dai ngon, không bị bở hay bục, hãy sử dụng nồi trụng hủ tiếu. Thiết bị này được nhiều quán ăn tin dùng vì mang lại thành phẩm tốt. Nồi có dung tích nhỏ, kích thước gọn gàng phù hợp với mọi nhà bếp. Thiết kế inox cũng làm cho nồi trông hiện đại và sạch sẽ hơn so với các dụng cụ truyền thống. Nếu bạn định mở quán, hãy xem xét việc mua nồi trụng hủ tiếu.
4.3 Xào Hủ Tiếu Mà Không Bị Ngấm Mỡ
Trong quá trình xào, hãy sử dụng chảo hoặc nồi chống dính để không cần dùng quá nhiều dầu ăn. Điều này giúp món ăn vẫn chín mà không dính vào chảo. Một chút dầu ăn vẫn là cần thiết, nhưng cần lưu ý không nên dùng quá nhiều. Nếu sợi hủ tiếu ngấm quá nhiều dầu, món ăn sẽ trở nên quá mỡ và khó tiêu hoá.
Công thức làm hủ tiếu xào người Hoa do bạn chính tay thực hiện sẽ mang đến cho bạn một bữa ăn ngon lành. Chỉ cần tuân thủ đúng trình tự các bước, bạn sẽ có một món hủ tiếu xào người Hoa thơm ngon.
