Lươn là một loại thực phẩm được ưa chuộng trong nhiều món ăn. Trong đó, món lươn om chuối đậu là một món ăn hấp dẫn và đậm đà, sự kết hợp giữa lươn, chuối và đậu mang lại sự tươi ngon và bổ dưỡng. Qua bài viết này từ Cá Tầm Giống, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm lươn om chuối đậu, một món ăn ngon và không tốn quá nhiều thời gian.
Lươn om chuối đậu có hương vị thơm ngon và hấp dẫn. (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu
- 300g lươn
- 3 trái chuối xanh
- 3 – 4 miếng đậu phụ
- 100g thịt ba chỉ
- 1 ít lá tía tô, lá lốt, hành lá
- 1 trái ớt sừng
- 1 củ hành, tỏi
- Gia vị: mắm tôm, nước nghệ, giấm, muối ăn, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn, 10g bột đao
Các bước làm lươn om chuối đậu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc, ngâm vào nước có vắt nước cốt chanh để không bị thâm đen. Trụng sơ chuối qua nước sôi có pha 1 muỗng giấm, vớt ra để ráo, trộn với 2 muỗng nước nghệ khi còn nóng.
Ngâm chuối vào nước có pha cốt chanh để không bị thâm đen. (Ảnh: Internet) -
Hành, tỏi làm sạch, cắt nhỏ. Ớt làm sạch, bỏ hạt, cắt chỉ.
-
Lá lốt, tía tô làm sạch, cắt nhỏ.
-
Cho 2 muỗng mắm tôm hòa với 2 muỗng nước, lọc bỏ cặn.
-
Đậu phụ cắt thành những miếng vuông, chiên vàng các mặt.
-
Thịt ba chỉ chà xát với muối để bớt mùi tanh, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Tiếp theo, ướp thịt với tỏi băm, tiêu xay, đường, nước nghệ, muối trong 10 phút rồi chiên cho cháy cạnh.
Thịt ba chỉ sau khi ướp và chiên cho cháy cạnh. (Ảnh: Internet)
Bước 2: Sơ chế lươn
- Lươn mua về, chà xát kỹ với muối để hết nhớt, rửa sạch nhiều lần. Sau đó, cắt lươn thành nhiều khúc, ướp với nước nghệ, hành tỏi băm, đường, hạt tiêu, muối trong 15 phút.
Sơ chế lươn và ướp với các gia vị. (Ảnh: Internet)
Bước 3: Om lươn
-
Đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi thơm hành tỏi. Tiếp theo, thêm lươn vào, đảo nhẹ tay để không làm rách da lươn.
Xào thịt lươn cho săn lại. (Ảnh: Internet) -
Khi lươn hơi săn lại, bạn cho chuối, thịt ba chỉ và đậu phụ đã sơ chế vào. Nêm gia vị gồm nước mắm tôm, giấm, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, muối và nước lọc, đảo đều, nấu với lửa nhỏ.
-
Nấu khoảng 10 phút, đến khi nước sánh lại, bạn cho ớt, hành lá, tía tô, lá lốt vào, đảo đều và tắt bếp. Vậy là món lươn om chuối đậu đã hoàn thành.
Lươn om chuối đậu có cách nấu vô cùng đơn giản. (Ảnh: Internet)
Một số lưu ý khi làm lươn om chuối đậu
- Khi nấu, bạn không nên cho quá nhiều nước, để món ăn không bị loãng và giữ được đậm đà.
- Món ăn hoàn thành phải vừa chín tới, hương vị hài hòa.
- Chuối khi sơ chế phải được ngâm trong nước có pha nước cốt chanh để tránh bị thâm đen.
Cách chọn lươn ngon
Khi mua lươn, bạn nên chọn những con có kích thước vừa phải, có màu sắc rõ rệt: bụng vàng, lưng đen. Những con lươn như vậy sẽ có thịt chắc và thơm ngon. Trong khi đó, lươn có kích thước lớn, mình đen thường là lươn nuôi, thịt nhão, không thơm.
Cách làm sạch nhớt lươn
Lươn mua về có thể làm sạch nhớt bằng cách chà lươn với muối, nước cốt chanh hoặc nước vo gạo. Sau khi lươn đã hết nhớt, mổ bụng và rửa lại bằng nước muối cho sạch.
Với cách làm lươn om chuối đậu này, bạn có thể thêm hoa chuối hoặc biến tấu thành lẩu lươn nấu chuối. Đây là một món ăn ngon và đậm đà, phù hợp để thưởng thức với bún hay cơm. Thành công và ngon miệng nhé!
Để biết thêm thông tin và học thêm các bí quyết nấu các món ngon từ lươn, hãy truy cập Cá Tầm Giống.
