Cách làm mắm me chấm khô – bí quyết cho món khô trở nên lạ miệng. Loại nước mắm chấm khô “thần thánh” được làm từ me mang hương vị chua chua, ngọt ngọt được mọi gia đình thích thú.
Không chỉ trong những cuộc chè chén thì mọi người mới ưa loại nước chấm này, mà ngay cả khi trong những bữa cơm gia đình thường nhật, một số gia đình vẫn rất thích sử dụng loại nước chấm này để ăn cùng cá khô. Với cách làm mắm me chấm khô rất đơn giản, bạn hoàn toàn sẽ cho ra được chén nước chấm khô thơm ngon, tròn vị.
Học cách làm mắm me chấm khô hấp dẫn
Chúng ta đều biết mắm me có vị ngọt ngọt, chua chua, dịu dịu phải nói là loại nước chấm “bắt buộc phải có khi ăn cá khô hay ăn với bún mắm. Nếu thiếu đi loại nước chấm này, bữa ăn của bạn thật sự sẽ rất nhạt nhẽo. Dưới đây là cách chế biến nước mắm me chấm khô, hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay thôi.
Cách làm mắm me chấm khô
Nguyên liệu
- Me chín: 50g (bạn có thể mua trái chín hoặc mua me vắt cũng được)
- Nước mắm Nam Ngư: 25ml
- Đường: 50g
- Dầu ăn, tỏi, ớt
Cách làm mắm me chấm khô
Bước 1: Sơ chế và dầm me
- Me rửa sơ qua với nước để cho bớt bẩn. Sau đó, loại bỏ vỏ me, chỉ lấy thịt me cho vào một chén nước nóng.
- Để loại và tách lấy phần thịt me và nước me bạn dùng muỗng dầm me ra. Tiếp theo, dùng rây lược bỏ xác me, chỉ lấy phần nước cốt me. Bạn cho tiếp nước sôi để nguội vào chén nước cốt me, khuấy đều để hòa tan hoàn toàn phần thịt me với nước cốt.
Bước 2: Đun nước me
- Bật bếp với độ lửa to, khi nào chảo nóng hoàn toàn thì đổ phần nước me vào, đun kĩ. Nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng bằng cách cho thêm một chút đường, nước mắm, tỏi và ớt đã được xắt nhỏ, khuấy đều. Khi nước me sôi lên, giảm bớt độ lửa vừa đủ, tiếp tục khuấy đều tay đến khi nào nước me sánh mịn lại là có thể tắt bếp.
Bước 3: Nấu nước mắm me
- Đặt một cái chảo khác lên bếp, chờ chảo nóng thì cho một muỗng dầu ăn vào. Dầu ăn sủi tăm thì tiếp theo, bạn cho tỏi đã được xắt nhỏ vào phi thơm lên. Sau đó, cho hết phần nước me sánh mịn đã chế biến ở trên vào, khuấy đều tay. Nêm thêm gia vị sao cho vừa miệng là được. Chờ cho nước sốt me sôi lên lần nữa thì tắt bếp. Trút ra chén, để nguội có thể để dành dùng lâu mà không sợ bị hư.
Sau khi thực hiện xong món mắm me ngon tuyệt, bạn hãy làm thêm món cá kèo chiên để thưởng thức. Đây là sự kết hợp rất ăn ý trong những ngày tiết trời giá lạnh.
Hướng dẫn cách làm món cá kèo chiên giòn
Cá kèo chiên giòn ăn cùng nước mắm me là tuyệt vị ngày trời giá lạnh
Nguyên liệu
- 400g cá kèo
- Dầu ăn
Cách thực hiện
Bước 1: Làm sạch cá kèo, bạn có thể chọn 1 trong 5 cách
- Dùng muối và giấm: Chà xát muối và giấm cùng cá kèo nhiều lần rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Dùng nước nóng: Dùng nước nóng khoảng 70 – 80 độ C (gần sôi), cho một chút muối vào hòa tan. Sau đó cho cá kèo và ngâm, mang găng tay và tiến hành làm sạch nhớt trên thân cá kèo. Đem cá rửa lại bằng nước sạch rồi đem chế biến.
- Dùng tro bếp: Chỉ cần dùng tro bếp tuốt mạnh dọc theo thân cá kèo để lấy đi phần nhớt, rửa sạch lại với nước.
- Dùng lá chuối: Nếu bạn có lá chuối xanh tươi thì có thể sử dụng nó để làm sạch nhớt của cá kèo, dùng lá chuối vò nát rồi chà xát đều lên thân cá nhiều lần, sau đó rửa lại với nước.
- Dùng vôi ăn trầu: Cho cá kèo vào bột vôi ăn trầu rồi lấy lá chuối chà xát mạnh vào cá kèo, sau đó mang đi rửa sạch là được.
Bước 2: Chiên giòn cá kèo
- Đặt chảo lên, cho dầu ăn vô chảo, đợi dầu nóng đều lên, thả những con cá kèo vô vào đem chiên giòn lên. Với cá khi đã chín ra đặt lên chiếc đĩa có lót giấy cho thấm bớt dầu ăn ra. Cá đã chiên giòn lên rồi, nước chấm với mắm me cũng có luôn rồi, lai rai với bia hay nước ngọt gì tùy theo sở thích của bạn. Thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng vì sẽ giữ được độ giòn của món cá kèo chiên.
Chúc các bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng với cách làm mắm me chấm khô như chúng tôi đã hướng dẫn trong bài viết này.
