Bánh gối là món ăn vặt quen thuộc ở miền Bắc, đặc biệt là Hà Nội. Vào những ngày thời tiết se se lạnh, được thưởng thức món bánh gối nổi hổi, giòn rụm ăn kèm rau sống khiến người ta khó quên. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá cách làm bánh gối nhân thịt tại nhà để chiêu đãi cả nhà dịp cuối tuần.
Nguyên liệu làm bánh gối
Lưu ý: Lượng nguyên liệu dưới đây đủ cho khoảng 20 cái bánh gối.
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- Bột mì đa dụng: 500g
- Bột nở: 1,5g (còn gọi là men nở, không có có thể bỏ qua)
- Trứng gà: 2 quả
- Bơ: 50 gram bơ, có thể thay thế bằng 50ml dầu ăn
- Sữa: 220ml (sữa tươi loại ít đường)
- Muối: 1/2 thìa cà phê muối
Nguyên liệu làm nhân bánh
- 4-5 cái mộc nhĩ, một nắm miến dong
- Rau củ: ½ xu hào hoặc củ đậu, cà rốt, 1/2 củ hành tây, hành lá, hành tím
- 200 gram thịt lợn xay (có cả thịt lẫn mỡ sẽ ngon hơn)
- Trứng gà hoặc trứng cút
- Bột nêm, đường, mắm, hạt tiêu…
Cách làm bánh gối nhân thịt cực ngon
Cách làm vỏ bánh gối (làm từ bột mì)
- Đun nóng bơ cho chảy ra, sau đó thêm phần bơ này cùng với sữa tươi, trứng gà, men nở và muối vào 1 chiếc tô, khuấy đều lên.
- Cho bột mì từ từ vào tô trên, khuấy đều tiếp, thêm một chút nước lọc rồi nhào nặn đến khi phần bột tạo thành một khối mịn, dai, không dính tay là được.
- Bọc kín và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Cách làm nhân bánh gối từ thịt
Trong khoảng thời gian ủ vỏ bánh, bạn nên bắt tay chuẩn bị nhân bánh gối luôn. Dưới đây là cách làm nhân bánh gối từ thịt siêu ngon:
- Luộc chín trứng cút hoặc trứng gà, sau đó bóc vỏ và cắt nhỏ (cắt đôi với quả trứng cút, trứng gà thì cắt tư).
- Ngâm mộc nhĩ với nước nóng cho nở rồi vớt ra, rửa sạch và cắt sợi.
- Miến dong ngâm nước rồi cắt nhỏ.
- Su hào, củ đậu, cà rốt bào sợi, thái hành tây hạt lựu.
- Cho các nguyên liệu trên vào tô trộn đều, nêm vào 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, có thể cho thêm đường và nước mắm tùy sở thích, sau đó ướp trong vòng 15 phút.
- Phi thơm hành tím, rồi đổ hỗn hợp trên vào xào chín, cho thêm chút hành lá, sau đó tắt bếp.
Cách gói bánh gối thật đẹp
Bột sau khi ủ 30 phút, bạn mang ra để tạo hình:
- Rắc một lớp bột mì mỏng lên bề mặt phẳng nào đó (ví dụ như thớt, bàn) để chống dính.
- Sử dụng cây cán bột (hoặc chai thủy tinh) cán bột mỏng khoảng 2-3 mm.
- Lấy khuôn tròn hoặc bát ăn cơm ấn xuống để tạo thành hình tròn.
- Sau khi làm xong vỏ bánh, bạn đập 1 quả trứng gà, tách lấy lòng đỏ và đánh tan.
- Quét lòng đỏ lên viền vỏ bánh đã chuẩn bị bằng cọ hoặc tay.
- Cho nhân và trứng đã chuẩn bị vào giữa vỏ bánh, sau đó gấp mép bánh lại cho chặt và tạo hình thành nếp.
Lưu ý: Chỉ nên cho nhân vừa đủ và phải bao kín viền bánh.
Cách chiên bánh
- Chuẩn bị 1 cái chảo lòng sâu, đổ dầu ăn vào, đợi dầu nóng. Có thể thử dầu nóng bằng cách cho đôi đũa gỗ vào chảo, nếu thấy bong bóng nổi lên xung quanh chiếc đũa thì bạn có thể cho bánh vào chiên.
- Chiên bánh với lửa nhỏ cho đến khi bánh chín vàng đều cả 2 mặt.
- Khi bánh chín đều 2 mặt, vớt bánh ra để ráo dầu.
Cách làm nước chấm bánh gối ngon
- Cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 3 thìa nước lọc, 1 thìa giấm tỏi và ớt băm nhỏ vào bát và khuấy đều. Bạn có thể thay giấm bằng chanh. Tùy khẩu vị từng người mà có thể nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Để bát nước chấm bánh gối hấp dẫn hơn, bạn có thể cho thêm cà rốt, su hào thái sợi vào.
Thưởng thức
Bánh gối có thể cắt nhỏ để vừa ăn. Khi thưởng thức, bạn gắp 1 miếng bánh, cuộn cùng rau sống, dưa góp rồi chấm nước mắm. Bánh gối nóng hổi, giòn giòn ăn cùng rau sống tươi, dưa góp, nước mắm chua chua, ngọt ngọt xen lẫn vị cay nhẹ – chỉ nghĩ đến thôi đã thấy khó cưỡng đúng không các bạn?
Hy vọng cách làm bánh gối nhân thịt đơn giản này sẽ giúp các bạn có bữa ăn ngon quây quần cùng bạn bè, người thân yêu. Đừng quên ghé thăm Cá Tầm Giống thường xuyên để được chia sẻ nhiều công thức nấu ăn ngon giúp thực đơn hằng ngày thêm phong phú cũng như đặt mua các sản phẩm đồ gia dụng, điện máy – điện lạnh… chất lượng, giá rẻ bạn nhé!
