Giới thiệu
Gà rô ti là món ăn quen thuộc, ngon miệng và phổ biến trong các bữa cơm gia đình. Với miếng thịt gà thấm đẫm trong nước sốt thơm ngon và mềm ngọt, món gà rô ti luôn khiến chúng ta hao cơm. Hôm nay, Cá Tầm Giống sẽ chia sẻ với bạn năm công thức làm gà rô ti đơn giản nhưng hấp dẫn khó cưỡng. Hãy cùng khám phá ngay dưới đây!
1. Cách làm gà rô ti nguyên con thấm vị
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà ta: 1 con (1,4-1,5kg)
- Nước dừa xiêm: 1 trái
- Hạt nêm, đường, muối: 1 muỗng canh
- Tiêu xay, ngũ vị hương: ½ muỗng cà phê
- Nước tương, dầu hào
- Gừng: 1 củ cỡ vừa
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 4-5 tép
1.2. Cách làm gà rô ti nguyên con
Bước 1: Sơ chế thịt gà
- Kiểm tra và nhổ sạch lông gà còn sót. Đập dập củ gừng để khử mùi thịt gà.
- Cho gừng đập dập vào chậu nước cùng 1 muỗng canh muối. Bỏ thịt gà vào ngâm trong 5 phút để làm sạch bề mặt và khử mùi tanh.
- Rửa sạch lại thịt gà với nước khoảng 3-4 lần và để ráo. Chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Dùng dao khứa vài đường trên thịt gà, hoặc dùng nĩa để đâm vào thịt gà để thịt thấm gia vị tốt hơn.
Bước 2: Ướp thịt gà
- Cho hành tím và tỏi băm vào một tấm vải lưới, vắt lấy nước để ướp gà. Giữ lại phần xác để lát nữa chế biến.
- Trộn đều hỗn hợp gồm: ½ muỗng cà phê tiêu và bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh đường cát và hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương, nước cốt hành tím và tỏi băm.
- Xoa đều hỗn hợp lên bề mặt thịt gà. Đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 tiếng để thịt gà thấm gia vị hơn.
Bước 3: Làm gà sốt rô ti nguyên con
- Làm nước sốt gồm: 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm. Khuấy đều hỗn hợp này lên.
- Bật lửa vừa, làm nóng chảo với một lượng dầu vừa. Cho thịt gà vào chiên đều các mặt đến khi thịt gà săn lại và có màu vàng bên ngoài.
- Vớt thịt gà ra ngoài để ráo dầu. Chắt bớt dầu ra khỏi chảo, chỉ chừa lại khoảng 2 muỗng canh dầu ăn.
- Phi vàng thơm hành tỏi băm rồi cho nước sốt vào chảo, đảo đều lên để tan hết gia vị.
- Nước sốt sôi, hạ lửa nhỏ, cho hết thịt gà vào chảo, đảo đều tay để thịt gà thấm đều với nước sốt.
- Cho nước dừa tươi vào chảo, đậy nắp vung và nấu thêm 30 phút nữa. Đến khi nước dừa chuyển thành màu vàng đẹp mắt và có một chút độ sánh thì tắt bếp.
- Trình bày ra đĩa và thưởng thức, có thể cho thêm một chút hành lá để trang trí cho đẹp mắt.
2. Cách làm đùi gà rô ti mềm ngon, ngọt thịt
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Má đùi gà: 1kg (khoảng 3 cái)
- Nước dừa xiêm: 1 chén con
- Gừng: 1 củ vừa
- Hành tím: 40gr
- Tỏi: 5-6 tép
- Đường nâu: 1,5 muỗng canh
- Ngũ vị hương: ½ muỗng cà phê
- Nước tương, dầu hào, tương ớt, dầu ăn
2.2. Cách làm đùi gà rô ti
Bước 1: Sơ chế đùi gà
- Thịt gà rửa sạch với nước, kiểm tra và nhổ sạch lông gà. Ngâm với nước muối loãng cùng vài lát gừng đập dập để khử mùi sạch tanh. Rửa lại với nước và để ráo.
- Dùng dao để khứa vài đường hoặc dùng nĩa để đâm nhiều lỗ nhỏ lên thịt gà.
Bước 2: Làm nước sốt rô ti
- Cạo sạch vỏ gừng. Cho gừng, hành tím và tỏi vào cối để giã nhuyễn rồi cho hỗn hợp vào túi lọc, vắt lấy nước cốt vào chén.
- Cho vào chén thêm 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu xay và ½ muỗng cà phê ớt bột, 1,5 muỗng canh đường nâu, ½ muỗng cà phê ngũ vị hương.
- Khuấy đều hỗn hợp để tạo thành nước sốt ướp đùi gà.
Bước 3: Ướp đùi gà
- Cho đùi gà vào chậu cùng nước sốt trên và xoa đều nước sốt lên bề mặt thịt gà.
- Đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng để thịt gà thấm gia vị đậm đà hơn.
Bước 4: Chế biến đùi gà rô ti
- Cho chảo lên bếp với lượng dầu ăn vừa phải. Dầu nóng, hạ lửa nhỏ, từ từ cho đùi gà vào chiên đến khi thịt săn lại và vàng đều các mặt.
- Vớt thịt gà ra ngoài và để ráo dầu. Chắt bớt dầu ăn ra ngoài, chỉ chừa lại khoảng 2 muỗng dầu trong chảo.
- Cho hỗn hợp hành tím, tỏi và gừng vào phi vàng thơm rồi cho thịt gà trở lại vào chảo.
- Đổ hỗn hợp nước sốt và nước dừa vào, đậy nắp và đun ở lửa vừa cho thịt gà thơm ngon đậm đà hơn.
- Đun khoảng 10 phút, khi phần nước sốt đã hơi sền sệt thì tắt bếp. Trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.
3. Gà rô ti nước dừa ngọt thanh
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cánh gà: 4 cái
- Nước dừa xiêm: 1 trái
- Đường cát: 2-3 muỗng canh
- Hành: 3-4 củ
- Tỏi: 5-6 tép
- Gừng: 1 củ vừa
- Nước mắm, nước tương, dầu hào
- Hạt nêm: 3 muỗng cà phê
- Bột hạt điều: ½ muỗng cà phê
- Ngũ vị hương: ½ muỗng cà phê
3.2. Cách làm gà rô ti nước dừa
Bước 1: Sơ chế thịt gà
- Rửa thịt gà với nước cho sạch bụi bẩn, kiểm tra và nhổ sạch lông còn sót. Ngâm gà vào nước muối loãng cùng với gừng đập dập khoảng 5 phút để khử mùi tanh.
- Rửa lại thịt gà với nước và để ráo. Dùng dao khứa thịt gà hoặc dùng nĩa để đâm vào thịt gà để khi ướp sẽ thấm gia vị hơn.
Bước 2: Ướp thịt gà
- Băm nhuyễn hành và tỏi rồi cho vào một túi lưới, vắt lấy nước. Giữ lại xác hành tỏi sau khi vắt.
- Làm nước sốt ướp gà gồm: nước cốt hành tỏi cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột hạt điều, ½ muỗng cà phê ngũ vị hương.
- Đổ đều hỗn hợp trên lên thịt gà và xoa đều nước sốt xung quanh bề mặt thịt.
- Đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho thấm gia vị đậm đà hơn.
Bước 3: Chế biến gà rô ti nước dừa
- Cho thịt gà vào xửng hấp khoảng 20 phút nữa để thịt gà chín đều.
- Đun một chảo dầu trên lửa vừa. Dầu nóng, từ từ thả thịt gà vào chiên vàng đều các mặt. Vớt ra đĩa để ráo dầu.
- Chắt bớt dầu ra khỏi chảo, chỉ chừa lại khoảng 2 muỗng canh. Phi thơm vàng 2 muỗng tỏi băm.
- Đổ 200gr nước dừa xiêm vào chảo, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt.
- Thả đùi gà vào chảo, sên đến khi nước sốt và đùi gà hoà quyện với nhau, keo đặc lại vừa phải.
- Cho thịt gà ra đĩa, trang trí với rau răm và dưa leo để ăn kèm.
4. Gà rô ti nước dừa mật ong vàng óng
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà ta: một nửa con
- Nước dừa xiêm: 1 trái
- Mật ong: 2 muỗng canh
- Gừng: 1 củ vừa
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Nước tương: 3 muỗng canh
- Đường cát: 2 muỗng canh
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Hành tím và tỏi băm
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
4.2. Cách làm gà rô ti nước dừa mật ong
Bước 1: Sơ chế thịt gà
- Thịt gà rửa sạch với nước, kiểm tra và nhổ sạch lông gà. Ngâm thịt gà với nước muối loãng cùng với gừng đập dập để khử sạch mùi tanh.
- Rửa thịt gà lại với nước rồi để ráo. Chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Dùng dao khứa nhẹ vài đường lên thịt gà, hoặc dùng nĩa đâm lên thịt gà để gia vị thấm nhanh và đậm đà hơn.
Bước 2: Ướp thịt gà
- Cho hành tỏi băm vào một túi lưới, vắt lấy nước. Giữ lại phần hành tỏi sau khi vắt.
- Làm nước sốt ướp gà gồm: nước cốt hành tỏi cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt.
- Khuấy đều các gia vị rồi ướp cùng với thịt gà. Xoa đều gia vị khắp các bề mặt gà để thịt thấm đều.
- Đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh để ướp từ 1-2 tiếng.
Bước 3: Chế biến gà rô ti nước dừa mật ong
- Làm nóng chảo dầu trên lửa vừa rồi từ từ cho thịt gà vào chiên đến khi săn lại và vàng đều các mặt.
- Vớt thịt gà ra ngoài để ráo dầu. Chắt bớt dầu ra khỏi chảo, chỉ chừa lại khoảng 2 muỗng canh trong chảo.
- Cho hành tỏi băm lúc nãy vào phi đến khi vàng thơm. Cho thịt gà vào đảo đều.
- Đổ hỗn hợp nước sốt và nước dừa vào, đậy nắp và đun ở lửa vừa cho thịt gà thơm ngon đậm đà hơn.
- Đun khoảng 10 phút, khi phần nước sốt đã hơi sền sệt thì tắt bếp. Trình bày món ăn ra đĩa và mời cả nhà quây quần thưởng thức.
5. Gà rô ti nước mắm đậm đà
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Đùi gà: 500gr
- Dừa xiêm: 1 trái
- Gừng: 1 củ vừa
- Tỏi băm, tương ớt, nước mắm
- Muối, hạt nêm, đường
5.2. Cách làm gà rô ti nước mắm
Bước 1: Sơ chế thịt gà
- Rửa sạch thịt gà với nước. Nấu một nồi nước với gừng đập dập đến khi sôi. Cho thịt gà vào nồi khoảng 5 phút để trụng khử mùi tanh. Vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Ướp thịt gà
- Cho đùi gà vào chậu ướp. Ướp với các gia vị gồm: 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm.
- Trộn đều và ướp thịt gà trong vòng 20 phút.
Bước 3: Chế biến gà rô ti nước mắm
- Cho thịt gà vào xửng hấp khoảng 20 phút nữa để thịt gà chín đều.
- Đun một chảo dầu trên lửa vừa. Dầu nóng, từ từ thả thịt gà vào chiên vàng đều các mặt. Vớt ra đĩa để ráo dầu.
- Chắt bớt dầu ra khỏi chảo, chỉ chừa lại khoảng 2 muỗng canh. Phi thơm vàng 2 muỗng tỏi băm.
- Đổ 200gr nước mắm vào chảo, cho thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt.
- Thả đùi gà vào chảo, sên đến khi nước sốt và đùi gà hoà quyện với nhau, keo đặc lại vừa phải.
- Cho thịt gà ra đĩa, trang trí với rau răm và dưa leo để ăn kèm.
Hy vọng với các cách làm gà rô ti được chia sẻ trên sẽ giúp bạn có thêm nhiều gợi ý để làm món gà rô ti thơm ngon đúng điệu. Hãy mở ngay ứng dụng VinID để mua thực phẩm kiểm định an toàn nghiêm ngặt, tươi mới mỗi ngày, để bữa ăn thêm ngon miệng và nhiều sức khoẻ nhé!
