Chế biến món nem rán không chỉ dễ dàng mà còn không tốn nhiều thời gian nếu bạn nắm bắt cách làm nem rán đúng chuẩn Hà Nội dưới đây. Hãy cùng tìm hiểu công thức làm nem rán để chuẩn bị đón Tết thêm phần đặc biệt.
Nem rán Hà Nội là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Theo nhiều tài liệu, món nem rán có nguồn gốc từ nền ẩm thực Trung Hoa và khi du nhập vào nước ta, đã trở thành một món ăn quen thuộc, không thể thiếu trên cỗ ngày Tết của nhiều gia đình.
Cách làm nem rán Hà Nội đơn giản
Nguyên liệu
- 300g thịt băm
- 50g miến rong
- 200g su hào
- 100g cà rốt
- 100g hành tây
- 2 quả trứng gà
- 30 cái bánh đa nem
- 3 cây mộc nhĩ
- 10 cây nấm hương
- 1 củ hành khô
- ½ củ tỏi
- 1 trái ớt
- Gia vị: Nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, dầu ăn, giấm, đường
Các bước làm
Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm miến rong trong nước ấm khoảng 15 phút, rửa sạch và cắt thành khúc ngắn.
- Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 10 phút, rửa sạch và băm nhỏ.
- Gọt vỏ su hào, cà rốt, rửa sạch và cắt hạt lựu nhỏ.
- Bóc vỏ hành khô, rửa sạch và băm nhỏ.
- Cho tất cả nguyên liệu vào bát lớn, kết hợp với thịt băm và 2 quả trứng.
Trộn đều nhân nem
- Trộn đều các nguyên liệu trong bát, nêm thêm gia vị như tiêu xay, hạt nêm, mắm. Trộn đều trong khoảng 10 phút.
Gói nem
- Trải bánh đa nem lên mặt phẳng, cho một ít nhân nem vào giữa và cuộn tròn. Làm tương tự cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó.
Rán nem
- Đun nóng dầu trong chảo và rán từng cuộn nem cho đến khi chín vàng đẹp.
- Vớt nem ra để ráo dầu trên đĩa có lót giấy thấm dầu.
Cách pha nước chấm nem rán
- Trộn nước mắm, giấm và đường vào bát, khuấy đều.
- Thêm tỏi và ớt băm vào bát nước chấm, khuấy đều.
Một số lưu ý trong quá trình thực hiện
Kinh nghiệm làm nem rán ngon
- Chọn phần thịt có cả nạc và mỡ như ba chỉ, nạc vai, thịt phần mông.
- Gói nem không quá chặt tay để tránh bị vỡ.
- Vẩy giấm lên bề mặt bánh đa để tránh rách khi gói.
- Đảm bảo tỉ lệ gia vị trong nước chấm là 1:1:1:5 (nước mắm, giấm, đường, nước lọc).
Cách bảo quản nem rán
- Gói nem đã chuẩn bị vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 40 phút, sau đó đậy kín nắp hộp đựng và tiếp tục từ ngăn đông tủ lạnh. Với cách này, nem có thể được bảo quản trong khoảng 2 tuần.
Cách bảo quản nem rán giòn
- Sau khi gói nem, rang sơ qua và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi rán. Khi sử dụng, chỉ cần rán lại với dầu.
- Chú ý không xếp nem quá chặt và lót giấy ni lông giữa các lớp nem để tránh dính vào nhau.
Nem rán ăn kèm
- Nem rán thường được ăn kèm với cơm nóng hoặc bún. Bạn cũng có thể thưởng thức nem rán kèm rau sống cuộn chung và nước mắm chua ngọt.
Cách làm nem rán vàng giòn
- Vắt các nguyên liệu rau củ cho ráo nước.
- Không gói bánh đa nem quá chặt tay.
- Để nem trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi rán.
- Phết nước đường hoặc giấm lên bánh đa nem trước khi gói.
- Cho vài giọt nước cốt chanh vào chảo dầu trước khi rán nem.
Hy vọng với cách làm nem rán trên, bạn có thể chế biến thành công ngay từ lần đầu thử nghiệm. Mẻ nem rán vàng ươm bắt mắt, giòn tan chấm cùng nước mắm chua ngọt sẽ chắc chắn đem lại trải nghiệm thú vị cho tất cả.
Nếu bạn muốn nắm rõ hơn cách làm nem rán tại nhà để chế biến trong dịp Tết hoặc học thêm nhiều món Việt ngon khác, hãy đăng ký tham gia lớp học nấu ăn tại Cá Tầm Giống.
