Có một công thức đơn giản để tạo ra món thịt heo chiên nước mắm đậm đà và hấp dẫn. Miếng thịt heo được chiên giòn với lớp da vàng óng, phần thịt bên trong thơm ngon và vừa mặn mà, không thể chối từ. Hãy tìm hiểu cách làm món ăn ngon này ngay thôi!
Món thịt heo chiên nước mắm da giòn đậm đà và hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm thịt heo chiên nước mắm
Cách chọn thịt ba chỉ
Để tạo ra một món thịt heo chiên ngon, bạn cần chọn loại thịt ba chỉ rút xương, có lớp da mỏng, mỡ trắng, thịt săn chắc và không bị nhão. Bạn có thể kiểm tra độ tươi ngon của thịt bằng cách ấn vào thịt và xem có để lại vết lõm hay không. Ngoài ra, hãy chú ý đến màu sắc và mùi của thịt. Thịt heo tươi thường có màng ngoài khô, màu sắc tươi sáng và không có mùi lạ.
Thịt ba chỉ ngon sẽ có màu hồng tươi hoặc đỏ sẫm (Ảnh: Internet)
Cách làm thịt heo chiên nước mắm da giòn
Sơ chế thịt
- Chà xát thịt với muối để khử mùi hôi. Sau đó, rửa thịt lại với nước lạnh.
- Cho nồi nước lên bếp và thả 3 củ hành tím và ½ củ gừng vào đun sôi.
- Khi nước sôi, cho thịt đã rửa sạch vào nồi và luộc trong 5 phút cho đến khi thịt chín sơ và lớp da hơi trắng. Sau đó, vớt thịt ra.
Luộc thịt cùng hành tím và gừng giúp thịt trắng hơn (Ảnh: Internet)
- Sử dụng dao hoặc mũi nhọn của nĩa xiên vào lớp da heo để gia vị thấm đều và khi chiên, lớp da sẽ phồng ngon.
- Để thịt ráo nước khoảng 30 phút, sau đó cắt thịt thành từng miếng nhỏ.
- Băm nhuyễn hành, tỏi và ớt, chia làm hai phần bằng nhau.
- Ướp thịt heo với ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm và một phần hành tỏi ớt trong vòng 20 phút.
Ướp thịt heo cùng hạt nêm, đường, nước mắm và hành tỏi ớt (Ảnh: Internet)
- Sau khi ướp xong, lăn thịt qua bột gạo và bột chiên giòn.
Chiên thịt
- Chiên thịt trong một chảo với đủ dầu vừa đến khi thịt vàng đều hai mặt và lớp da giòn căng phồng.
Chiên thịt trong chảo ngập dầu (Ảnh: Internet)
Chiên thịt với nước mắm
- Bắc chảo lên bếp với một ít dầu, phi thơm phần hành tỏi ớt còn lại. Sau đó, thêm 2 muỗng nước mắm và 1 muỗng đường.
- Khi phần nước mắm sệt lại, cho thịt vào chảo và đảo đều cho đến khi nước mắm thấm đều vào miếng thịt.
Đảo đều để nước mắm thấm đều vào miếng thịt (Ảnh: Internet)
- Cuối cùng, cắt thịt thành từng lát nhỏ và thưởng thức.
Hãy trổ tài làm món thịt heo chiên nước mắm da giòn, chắc chắn bạn sẽ không thể cưỡng lại được sự ngon lành của món ăn này. Nhớ lưu công thức lại và thực hiện ngay trong bữa ăn nào! Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm nhiều công thức khác của ẩm thực Việt Nam, hãy ghé thăm website Cá Tầm Giống.
