Bao tử hầm tiêu xanh là một món ăn bổ dưỡng và phù hợp cho mọi lứa tuổi. Đặc biệt, món này rất tốt cho người mệt mỏi và phụ nữ sau sinh. Cách nấu lẩu tiêu xanh rất đơn giản nhưng lại hấp dẫn. Bao tử giòn mềm, quyện với vị cay nhẹ đặc trưng của tiêu xanh và nước dùng ngọt thanh, thực sự là một món ngon mà bạn không thể bỏ qua.
Theo y học cổ truyền, bao tử lợn có tính ấm và tính mát, có tác dụng bổ khí, thúc đẩy điều trị các bệnh về bao tử và nhiều bệnh khác như suy nhược, thiếu máu, sa tử cung. Bao tử còn giúp tiêu hóa thức ăn, mang lại cảm giác ngon miệng và dễ tiêu hóa. Đặc biệt, ớt xanh có đặc tính chống viêm, piperine trong tiêu xanh hỗ trợ điều trị viêm khớp. Ngoài ra, tiêu xanh còn giúp cải thiện quá trình lưu thông máu, ngăn ngừa cơn đau khớp do lưu thông máu kém.
Nếu bạn thích ăn món thịt hầm tiêu xanh nhưng lo ngại về vấn đề vệ sinh, hãy cùng tìm hiểu cách nấu món thịt hầm tiêu xanh thơm ngon, bổ dưỡng và an toàn cho sức khỏe.
Nguyên liệu nấu bao tử tiêu xanh
- Bao tử (bao tử) heo: 500g
- Tiêu xanh cả bó: 50g
- Xương heo: 300g
- Nấm mèo: 30g
- Củ sen: 200g
- Củ cải trắng: 1 củ
- Gừng: 1 miếng
- Ăn kèm rau sống: rau muống, cải xoong
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, phèn chua, rượu trắng
Các bước để làm bao tử hầm tiêu
Bước 1: Chuẩn bị bao tử
- Rửa bao tử qua một lần bằng nước sạch.
- Lộn ngược bao tử, cạo sạch màng và cắt bỏ phần mỡ thừa.
- Xát muối và chanh vào bụng, bóp mạnh tay để khử mùi hôi, rửa sạch lại với nước.
- Xát phèn chua vào bao tử, bóp kỹ để loại bỏ mùi hôi và chất nhầy, giúp bao tử ăn giòn hơn.
- Rửa bao tử nhiều lần bằng nước.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Rửa sạch xương heo, trụng qua nước sôi với chút muối để khử mùi hôi.
- Ngâm nấm hương, cắt chân và rửa sạch.
- Gọt vỏ củ sen và củ cải trắng, rửa sạch, bằm dày 1cm.
- Nhặt bỏ gốc cải bó xôi và cải xoong, rửa sạch và để ráo.
- Rửa sạch tiêu xanh.
Bước 3: Nêm gia vị
- Cho 1/2 nhánh ớt chuông xanh, 3 lát gừng, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê tiêu vào tô rồi giã nhuyễn.
- Sau đó, trộn đều hỗn hợp đã giã vào phần bao tử đã sơ chế, để ướp khoảng 15 phút để bao tử thấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào rồi cho hỗn hợp bao tử ngâm chua vào, xào đến khi cạn nước và bao tử chuyển sang màu vàng, có mùi thơm hấp dẫn thì tắt bếp.
Bước 4: Hầm bao tử
- Xương heo cho vào nồi cùng 2,5 lít nước và 1 thìa muối nhỏ, đun lửa to đến khi nước sôi thì vớt bọt, hạ nhỏ lửa hầm trong 1 tiếng để lấy nước dùng.
- Đổ bao tử đã xào vào nồi cùng với củ sen, củ cải trắng và 1/2 tiêu xanh còn lại. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun trong vòng 40-45 phút cho đến khi bao tử chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Nấm mèo đã ngâm cho vào nồi nước hầm, nêm 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê nước mắm. Tiếp tục nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
- Như vậy là bạn đã hoàn thành món bao tử hầm tiêu xanh thơm ngon, bổ dưỡng.
Trình bày và hương vị
Khi ăn, cho dĩa ớt xanh lên nồi, dùng nóng với bún hoặc mì, ăn kèm rau muống, cải xoong hoặc lá cải đều ngon. Nồi bao tử ninh nhừ với nước dùng cay cay, thơm vị tiêu xanh, nhai mềm và giòn, rất ngon.
Mẹo làm sạch bao tử lợn đơn giản, không có mùi hôi
-
Sử dụng muối, nước mắm: Bóp kỹ bao tử với muối cho đến khi bao tử nhầy nhụa, sau đó rửa sạch lại với nước. Sau đó, dùng một ít nước mắm, muối pha với khoảng 1 lít nước, đun sôi, cho bao tử vào tô. Chất bẩn từ bao tử sẽ ra ngoài, nước mắm ngấm một phần, bao tử hết mùi hôi và khi chế biến món ăn sẽ thơm hơn.
-
Dùng bột mì, chanh: Nạo màng nhầy ở mặt trái bao tử, rửa trực tiếp dưới vòi nước, rắc bột mì lên rồi bóp kỹ để bột mì hút hết chất nhầy trong bao tử, thêm muối xát vào. mạnh rồi tráng qua nước sôi. Vớt bao tử ra, rửa sạch, lấy nửa quả chanh chà xát 2 mặt. Chanh sẽ làm trắng bao tử đồng thời đánh bay mùi hôi còn sót lại trên bao tử.
-
Dùng cơm: Bóp bao tử với muối rồi rửa sạch, lấy gạo đã vo sạch nhồi vào trong bao tử, đun sôi với nước khoảng nửa tiếng. Sau khi luộc chín, vớt bao tử ra, loại bỏ cơm bên trong, nhúng qua nước lạnh. Như vậy bao tử sẽ giòn và có mùi thơm của gạo.
-
Lật mặt bao tử trên chảo nóng: Lật mặt trong của bao tử lại, dùng muối bóp nhẹ để loại bỏ màng mỡ. Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho bao tử vào đảo cho săn lại rồi vớt ra, cạo sạch màng nhầy. Làm 3 lần liên tiếp, lần cuối cho ít nước mắm ngon vào, đảo nhanh tay, vớt ra, cạo nhớt, xát muối, chanh rồi rửa sạch với nước.
Lưu ý trong quá trình hầm bao tử
-
Tiêu xanh là loại gia vị rất tốt cho sức khỏe, thích hợp nấu các món hầm. Nếu có thể, chọn tiêu xanh ngon nhất từ Phú Quốc. Bạn cũng có thể dùng hạt tiêu đen để thay thế, nhưng hương vị sẽ giảm đi.
-
Nếu muốn món ăn ngọt và đậm đà hơn, bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa trong quá trình nấu.
-
Với cách nấu bao tử hầm tiêu xanh như trên, bạn có thể biến tấu thành nồi bao tử hầm tiêu xanh bằng cách tăng giảm lượng nước dùng. Món ăn nóng hổi này rất lý tưởng để thưởng thức vào những ngày mưa se lạnh. Đừng quên làm thêm một chén nước mắm nguyên chất có thêm vài lát ớt để món ăn thêm đậm đà.
Hãy thử nấu món bao tử hầm tiêu xanh tại nhà và tận hưởng hương vị thơm ngon, đặc biệt của nó.
