Canh gà lá giang là món ăn dân dã của người Việt, mang hương vị ngọt thanh tự nhiên của nước hầm gà kết hợp cùng với lá giang chua dịu, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Canh gà lá giang chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của bạn.
Giá trị dinh dưỡng của món ăn
Lá giang còn được biết đến với tên lá giang chua hay dây giang, có tính dược tốt nên được xem như thần dược để chữa trị và ngăn ngừa một số loại bệnh. Thịt gà là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein hỗ trợ cho sự phát triển của hệ xương, cơ, da, máu và hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, thịt gà còn giàu chất sắt giúp vận chuyển oxy đến các tế bào, đồng thời cũng tốt cho tâm trạng vì chứa hàm lượng tryptophan cao, một loại axit amin giúp tạo nên serotonin giúp cải thiện tâm trạng.
Với sự kết hợp của 2 nguyên liệu này, bạn sẽ có một món ăn không chỉ ngon mà còn rất dinh dưỡng.
Cách nấu canh gà lá giang chuẩn vị miền Trung
Nguyên liệu
- 700g thịt gà
- 125g lá giang
- 3 cây sả
- 4 trái ớt hiểm
- ½ trái ớt sừng
- 1 muỗng cà phê gừng băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 5g ngò gai, rau om
- Gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm, hạt nêm, đường
Các bước nấu
Sơ chế nguyên liệu
Gà sau khi mua về, bạn rửa với muối, chanh sau đó xả lại nhiều lần, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn, để ráo. Lá giang nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo, vò cho hơi dập lại. Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Ngò gai, rau om rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát xéo. Ớt hiểm rửa sạch, đập dập.
Ướp thịt gà
Sau khi để gà ráo nước, bạn mang đi ướp. Cho vào gà ½ số hành tím băm, ½ số tỏi băm, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối, trộn đều lên, để ướp trong thời gian 15 phút.
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ phần tỏi băm còn lại vào phi thơm, vàng, giòn, vớt ra để riêng. Tiếp theo, bạn cho số hành tím còn lại cùng với sả và gừng vào phi thơm. Sau đó, bạn đổ gà vào xào săn lại trong khoảng 5 phút.
Khi gà đã săn lại, bạn đổ vào nồi khoảng 1,2 lít nước sôi, điều chỉnh mức lửa lớn cho sôi sau đó chỉnh lại lửa mức vừa và đun trong 15 phút. Tiếp theo cho lá giang vào cùng với 2 muỗng canh nước mắm, giảm nhỏ lửa, trộn đều lên. Cuối cùng, bạn cho ớt hiểm, ớt sừng, ngò gai, rau om vào, trộn đều lên, tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Múc canh gà lá giang ra tô, rắc tỏi phi lên trên. Canh có thể ăn cùng với cơm hoặc bún đều rất ngon.
Một số lưu ý trong quá trình thực hiện
- Bạn dùng nước sôi để nấu canh sẽ giúp nồi gà nhanh sôi và không lẫn mùi tanh.
- Trong quá trình đun, bạn thường xuyên vớt bọt để nước canh trong hơn.
- Nên vò lá giang trước khi nấu để lấy được hết vị chua vốn có và đồng thời không bị chát.
- Nếu không ăn cay được, bạn có thể không cho hoặc giảm lượng ớt sừng lại.
- Bạn nên mua gà ta để thịt dai ngon và ngọt hơn cho món canh.
- Cách chọn mua gà tươi:
- Với gà ta làm sẵn: Nên chọn những con có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ, da vàng óng, không có vết bầm tím hay đốm đen. Thịt gà không có mùi hôi. Dùng tay ấn vào mình hoặc lườn, đùi để kiểm tra độ đàn hồi. Nếu thấy lõm xuống mà không trở lại vị trí ban đầu ngay hoặc thịt nhão thì không nên chọn vì có thể chúng bị bơm nước.
- Với gà ta còn sống: Nên chọn những con nhanh nhẹn, khó bắt, mắt tinh không lờ đờ, lông óng mượt, mỏ sắc ngọt không chảy nhớt. Chân thẳng, thon, không sứt móng hay nổi nốt đỏ. Hậu môn hồng hào. Diều không quá căng…
Chắc chắn với cách nấu canh gà lá giang trên đây, bạn sẽ có được một món ăn thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng. Nếu muốn học thêm các món ngon từ gà và lá giang khác, hãy liên hệ Cá Tầm Giống để được tư vấn nhé.
