Cuối tuần thay đổi khẩu vị cho gia đình và người thân với một bữa lẩu hải sản thơm ngon nóng hổi ngay thôi! Vậy cách nấu lẩu hải sản như thế nào để được một nồi lẩu thơm ngon đúng vị? Hãy tham khảo và lưu ngay cách làm lẩu hải sản dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm lẩu hải sản
- Thịt ba chỉ bò 300g
- Ngao 300g
- Tôm sú tươi 500g
- Mực tươi 300g
- Cá phi lê 500g
- Đậu phụ 4 bìa, cá viên 200g
- Hành khô 1 củ, tỏi 1 củ
- Sả 2 cây, dứa 1/2 quả, gừng 1 nhánh nhỏ
- Nấm hương 50g, nấm kim châm 200g
- Cà chua 3 quả, ớt tươi 2 quả
- Xương ống 500g
- Rau xà lách, cải thảo, cải cúc, cải ngọt…
- Gia vị: dầu ăn, gia vị lẩu thái 1 gói, hạt nêm, đường, muối…
Cách làm một nồi lẩu hải sản thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm lẩu hải sản
- Thịt ba chỉ bò đem bỏ ra đĩa riêng.
- Ngao rửa sạch rồi ngâm cùng nước vo gạo thêm vài lát ớt thái mỏng, ngâm ngao trong thời gian 30 phút để loại bỏ chất cặn bẩn. Sau đó, vớt ngao ra rửa sạch để ráo.
- Tôm sú tươi đem cắt bỏ râu, đầu tôm. Sau đó, dùng dao cắt đôi lưng tôm, lấy chỉ đen lưng tôm bỏ đi. Tiếp theo, rửa sạch tôm với nước và để ráo.
- Mực làm sạch ruột, bỏ túi mực, mắt và răng mực. Sau đó, rửa sạch lại với nước và thái mực thành những miếng nhỏ hoặc có thể để cả con.
- Cá phi lê rửa sạch chà qua với chút muối hạt để khử mùi tanh và nhớt. Sau đó, rửa sạch lại với nước và thái cá thành những lát mỏng vừa ăn.
- Hành khô và tỏi làm sạch vỏ, đập dập và băm nhỏ. Gừng làm sạch vỏ, thái lát và thái thành sợi nhỏ.
- Sả rửa sạch, đập dập cắt khúc. Ớt tươi rửa sạch thái lát mỏng.
- Dứa cắt thành những miếng nhỏ. Nấm hương ngâm cùng nước ấm trong 15 phút để nấm mềm, sau đó vớt ra rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm và chẻ đôi nấm.
- Nấm kim châm cắt bỏ rễ, tách sợi bằng tay, sau đó rửa sạch để ráo.
- Đậu phụ cắt thành những miếng vừa ăn. Cá viên khía ra để khi khu nhúng sẽ nở đẹp.
- Rau xà lách, cải thảo, cải cúc, cải ngọt nhặt sạch và ngâm cùng nước muối pha loãng trong thời gian 20 phút. Sau đó, vớt ra để ráo.
Bước 2: Hầm xương
- Xương ống chà qua với muối hạt để khử mùi hôi. Rửa sạch lại với nước và cho xương vào nồi đun nóng với 2 muỗng dầu ăn, hành khô, tỏi khô băm nhỏ để phi thơm. Sau đó, cho xương vào xào cho săn lại và thêm chút hạt nêm, bột ngọt, nước mắm đun thêm trong 1 – 2 phút. Tiếp theo, cho thêm 2 lít nước vào hầm.
- Khi nước sôi, bạn thường xuyên vớt bọt bẩn trên mặt nước để nước dùng thơm và đẹp mắt hơn.
- Ninh xương trong thời gian 60 phút để xương nhừ. Sau đó, vớt xương ra để riêng.
Bước 3: Chiên vàng đậu phụ
- Cho chảo lên bếp làm nóng và thêm lượng dầu ăn vừa phải vào chảo. Đun sôi, sau đó từ từ thả đậu phụ cắt miếng vào chiên vàng. Sau khi chiên vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Nấu nước lẩu hải sản
- Cho nồi lên bếp làm nóng và thêm 3 muỗng dầu ăn. Thêm hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho cà chua, dứa vào xào chín. Thêm chút hạt nêm cho đậm gia vị. Tiếp theo, cho sả, gừng vào đảo thêm trong 1 – 2 phút. Sau đó, thêm nấm hương vào xào và nêm chút gia vị để tạo hương vị đậm đà.
- Xào trong thời gian 2 – 3 phút, sau đó cho nước hầm xương vào đun sôi. Thêm gói gia vị lẩu thái vào đun sôi. Khi nước dùng sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Tiếp theo, đun ở mức lửa nhỏ.
- Cuối cùng, cho hành lá, rau mùi vào để tạo mùi thơm.
- Lần lượt xếp các nguyên liệu xung quanh nồi lẩu thả lần lượt nấm, cá viên, cá phi lê, hải sản vào cho chín. Sau đó, lấy ra để thưởng thức ngay khi nóng nhé!
Thành phẩm nồi lẩu hải sản thơm ngon
Nồi lẩu hải sản kết hợp với gói gia vị lẩu thái sẽ làm nồi lẩu thơm ngon hơn, với màu sắc bắt mắt từ cà chua, dứa, tôm, mực và rau thơm. Phần nước lẩu có hương vị chua chua, ngọt ngọt và cay cay, thơm mùi sả. Thêm vị ngọt thanh của dứa và phần thịt bò, tôm, cá viên sẽ khiến món ăn thêm ngon khi ăn kèm bún hoặc mì tôm.
Bài viết được đăng tại Cá Tầm Giống. Để biết thêm thông tin, vui lòng truy cập Cá Tầm Giống.
