Thị trường rượu ngâm ở Việt Nam luôn phong phú với nhiều loại rượu thơm ngon, tốt cho sức khỏe. Một trong số đó là rượu đòng đòng – loại rượu có nguồn gốc từ vùng đồng bằng Bắc Bộ. Rượu đòng đòng có hương vị dễ uống, thơm mùi sữa gạo, và được yêu thích bởi nhiều người. Vậy rượu đòng đòng là gì và làm sao để ngâm rượu đòng đòng lúa nếp thơm ngon, bổ dưỡng?
Rượu đòng đòng là gì?
Rượu đòng đòng là loại rượu dân dã, thơm ngon, được nhiều người Việt yêu thích. Rượu đòng đòng có màu vàng xanh nhạt, thơm mùi sữa gạo và rất dễ uống. Cả nam giới, phụ nữ và người già đều thích uống rượu ngâm bằng đòng đòng.
Rượu đòng đòng được ngâm từ phần bông lúa non, chính là đòng đòng, nằm ở chính giữa thân cây lúa. Thời điểm tốt nhất để thu đòng đòng ngâm rượu là khi lúa chuẩn bị trổ bông. Lúc này, bông lúa còn nằm trọn trong bẹ lá, có màu trắng hơi xanh, và bên trong các hạt lúa đã có sữa gạo. Vì ngâm vào thời điểm các hạt lúa chứa đầy sữa gạo nên rượu đòng đòng thường có hương vị thơm nồng, béo ngậy và rất tốt cho sức khỏe.
Cách ngâm rượu đòng đòng lúa nếp
Rượu đòng đòng là loại rượu ngâm có lịch sử lâu đời, đặc biệt ở các tỉnh Bắc Bộ. Một trong số đó là Kim Sơn – Ninh Bình, nơi người dân truyền thống ngâm rượu đòng đòng. Chuẩn bị và ngâm rượu đòng đòng không quá phức tạp. Dưới đây là các bước để ngâm rượu đòng đòng:
Chuẩn bị để ngâm rượu đòng đòng
- Đòng đòng: Chọn đòng đòng còn non, bông đòng đòng phải được hái khi lúa đang thì con gái, chưa trổ bông. Đặc biệt, cần chọn lúa nếp ngon để có bông đòng đặc và thơm ngọt.
- Rượu ngâm: Chọn rượu từ 35 – 40 độ, tùy vào khẩu vị của bạn. Rượu đòng đòng thường ngâm trong thời gian dài nên nồng độ rượu không quá cao là tốt.
- Chum ngâm rượu: Dùng chum sành mộc để ngâm rượu đòng đòng. Chum sành đã được nung ở nhiệt độ 1000 độ C, không chứa hóa chất gây ảnh hưởng đến hương vị rượu. Chọn chum có các khe thở để andehit có thể thoát ra ngoài.
Các bước ngâm rượu đòng đòng
- Sơ chế nguyên liệu: Tách bỏ lớp bẹ già, giữ lại phần đòng lúa non. Rửa sạch đòng lúa và để ráo nước.
- Tiến hành ngâm rượu: Xếp đòng lúa vào chum, nhấn nhẹ để xếp được nhiều hơn. Đổ rượu vào chum cho ngập đòng lúa. Đậy chặt nắp chum và đặt ở nơi thoáng mát ít người đi lại.
Rượu đòng đòng cần ngâm từ 3-6 tháng (nếu hạ thổ) hoặc 6 tháng (nếu không hạ thổ). Trong thời gian ngâm, cần lắc đều bình rượu đòng đòng để quá trình ngâm diễn ra tốt.
Công dụng và giá trị rượu đòng đòng
Hiện chưa có nghiên cứu cụ thể về công dụng của rượu đòng đòng đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên, rượu đòng đòng được cho là có nhiều tác dụng trong việc phòng ngừa bệnh tim mạch, đột quỵ và tăng huyết áp. Rượu đòng đòng còn chứa chất chống oxy hóa giúp phòng ngừa nhiều chứng bệnh trong cơ thể.
Giá rượu đòng đòng dao động từ 120,000 đến 200,000 VNĐ/lít, tùy vào chất lượng rượu ngâm và nguồn gốc đòng đòng. Bạn có thể mua đòng đòng ngâm rượu tại các vùng trồng lúa nếp như Kim Sơn – Ninh Bình, hoặc tại các cửa hàng trực tuyến uy tín như Ngâm rượu Tây Bắc.
Với thông tin trên, bạn đã hiểu thêm về rượu đòng đòng và cách ngâm rượu đòng đòng đúng cách. Hãy liên hệ với Ngâm rượu Tây Bắc để mua đòng đòng ngon nhất để ngâm rượu.
