Cách pha nước chấm miền Bắc đóng vai trò vô cùng quan trọng khi ăn kèm với các món ăn miền Bắc. Để có được một chén nước chấm kiểu Bắc không khó, hãy học một vài bí quyết ngay trong bài viết này.
Trong ẩm thực Việt, nước chấm giữ một vai trò rất quan trọng. Bún chả, nem rán hoặc bánh cuốn mà không có nước chấm chuẩn thì cảm giác ăn sẽ không ngon như mong đợi. Trong bài này, chúng ta hãy tìm hiểu một số điều cần lưu ý khi pha nước chấm miền Bắc để món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn hơn.
Những Lưu Ý Khi Pha Nước Chấm Miền Bắc:
-
Đường: Loại đường nâu thì dịu và ấm hơn đường trắng. Tuy nhiên, đường trắng cũng có thể được sử dụng để làm đượm vị và tạo màu. Khi chưng đường, bạn nên chú ý chỉ chờ đến lúc đường chảy và có màu vàng nhạt, không để đường bắt đầu có vị đắng.
-
Nước mắm: Tùy theo sở thích cá nhân, bạn có thể chọn loại nước mắm truyền thống với độ đạm cao hoặc loại nước mắm với độ đạm thấp và tương đối nhạt mà hiện đang có bán trên thị trường. Hãy chọn loại mắm không bị lợ hay chát mà lại đậm đà. Bạn có thể thử một số loại để tìm được loại phù hợp nhất.
-
Chua: Để có nước chấm thơm ngon, bạn nên dùng kết hợp giấm gạo 5% và chanh theo tỉ lệ 1:1. Sự kết hợp này sẽ tạo nên hương vị đặc biệt, giấm có hương trầm và sâu, còn chanh lại mang mùi thơm mát tạo cảm giác ngon miệng.
-
Nguyên tắc chung trong cách pha nước chấm miền Bắc là pha theo tỉ lệ 1:1:1 – chua, ngọt và mặn, sau đó chỉnh sửa nếu cần thiết. Bắt đầu bằng việc pha độ chua và ngọt, sau đó thử độ cân bằng. Tiếp theo, thêm nước mắm và cuối cùng là nước (có thể dùng nước dùng gà hoặc nước dừa). Tỏi băm nhỏ ngâm giấm/ chanh và ớt thì nên thêm khi ăn hoặc sắp ăn. Nếu nước chấm chưa có tỏi và ớt, bạn có thể để nước chấm này trong tủ lạnh khoảng 2 tuần. Nếu bạn thường xuyên sử dụng, hãy pha sẵn nước chấm, đổ vào chai và để trong tủ lạnh. Khi cần, tuỳ theo món ăn mà chỉnh thêm một chút.
Đó là một số lưu ý khi pha nước chấm miền Bắc. Bên dưới, chúng tôi gợi ý thêm một số loại nước chấm miền Bắc ngon dành cho những người yêu thích hương vị miền Bắc.
Có thể bạn quan tâm: Cách chọn nước mắm để an toàn cho sức khỏe
Nước Chấm Nem
Nước chấm nem được pha theo tỉ lệ 1 đường + 1/2 giấm + 1/2 nước cốt chanh + 1 mắm + 3-4 nước tùy khẩu vị. Bạn có thể dùng nước luộc gà hoặc nước dùng tươi để tạo nét đặc biệt cho nước chấm nem của mình. Ớt có thể thái lát hoặc băm nhỏ. Tỏi được bóc vỏ, băm nhỏ và ngâm vào trong giấm chanh.
Cách pha nước chấm nem chuẩn vị miền Bắc thơm ngon:
- Đầu tiên, hòa đường, giấm và chanh cho tan (hoặc cho vào nồi đun tan – hoặc cho vào cối nghiền). Nếm xem cân bằng chua ngọt chưa để chỉnh sửa. Sau đó, cho mắm vào và tiếp tục thêm 3 phần nước. Nếm và thêm nước nếu cần. Trước khi ăn, thêm tỏi băm nhỏ và ớt. Chanh có thể để ở bên ngoài, vắt thêm nếu thích.
Xem thêm: Cách pha nước chấm thơm ngon cho món ăn thêm đậm đà
Nước Chấm Bún Chả và Bánh Cuốn
Nước chấm bún chả và bánh cuốn được pha theo tỉ lệ: 1 đường + 1/2 giấm + 1,5 nước mắm + 3-4 nước (cũng có thể dùng nước luộc gà hoặc nước dừa tươi tùy thích). Ớt có thể thái lát hoặc băm nhỏ và chanh hoặc quất.
Nước chấm vị Bắc cho món phở cuốn:
- Để làm nước chấm bánh cuốn hay bún chả, trước tiên bạn chưng đường. Khi đường tan và chuyển sang màu vàng nhạt, thêm giấm và sau đó là nước mắm. Hoà thêm nước (nước luộc gà là tuyệt nhất). Khi ăn, vắt quất và thêm ớt theo khẩu vị riêng của bạn.
Cách pha nước chấm miền Bắc này ngon nhưng dễ bị hỏng. Đường có thể cháy, không biết khi nào cho giấm, mắm hay nước. Vì vậy, một giải pháp an toàn hơn là pha theo cách thông thường, như cách pha nước chấm cơ bản được giới thiệu ở đầu bài viết.
Hy vọng với những cách pha nước chấm miền Bắc chúng tôi đã chia sẻ, bạn sẽ tự tin hơn khi pha chế những loại nước chấm ngon này để chiêu đãi gia đình.
Xem thêm:
